Gran Via 1-raqamida...
BIRINCHI
Bu marshrut Gran Via ning 1-raqamidan (boshqa qayerda?) boshlanadi va u erda, birinchi qavatda restoran joylashgan. Birinchi . Shimolning barcha mohiyati bilan sifatli oshxonaga sodiqlik, uning egasi va oshpazi sifatida, Pako Quiros -Cañadio, La Bien Aparecida, La Maruca-, tug'ilishidan kantabriyalik va o'z erlari uchun tayyorlangan oshxonani yaxshi ko'radi.
Bizni olib ketadigan taomlardagi sof an'ana Sardinero plyajlari , sifatida sabzavot va pishirilgan qo'ziqorinli quruq guruch , the cod pishiriqlari to'lqin Rula hake , uning mazali takliflaridan bir nechtasini nomlash. La Primera restoranining manzili, ko'zingizni erdan ko'tarib, Gran Via-ga qarash foydali ekanligini ko'rsatadi.
Sizga yoqadi, agar… Siz juda ko'p poydevorli mo'l-ko'l taomni yoqtiradiganlardansiz.
_(Gran Via, 1. Oʻrtacha narxi €35) _
Birinchi
** ARALLO TABERNA, GALISIYA BEZORI**
Agar yuqoriga qarashning mukofoti bo'lsa, Gran Via atrofidagi ko'chalarda adashib qolish ham mukofotdir. . Shundan keyingina Amicalia guruhining eng yangisi - Alborada, Ánima, Alabaster - Arallo Tabernaga duch kelish mumkin.
Agar siz ushbu variantni tanlasangiz, yodda tutishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - bu odatiy restoran emas, balki mahalliy oshxona oldida joylashgan katta bar bilan unda oshpazlar va ofitsiantlar jadal sur'atlar bilan ishlaydi va unga parallel ravishda qator stol va baland kursilar joylashgan.
Bu erda hamma narsa odatdagi barlarda bo'lgani kabi bar atrofida aylanadi , bu erda na dasturxon, na ajoyib hashamat bor edi (chunki u erda yo'q edi, vilkalar pichoqlari deyarli yo'q, bu erda hammasi yog'ochdan qilingan). Sof bezorilik va mutlaq norasmiylik, protokollarsiz . Ammo asosiy shart bilan: oshxona va xizmat ko'rsatish kutilganidan oshib ketish.
Va ular ikkita karta, bitta qattiq va bitta suyuqlik bilan, shunga o'xshash Galisiyadan Osiyoga sayohat , Birlashtirish -yoki ifloslantiruvchi, ular aytganidek- har bir oshxonaning eng yaxshisi: hake salpresaning nigiri kroketlari, hindiston yong'og'i suti bilan gulkaram, kimchi va midiya yoki ularning vermut bilan pisko va negroni versiyalari. Nega yo'q.
Sizga yoqadi, agar… Ovqatlanish uchun kutishga qarshi emassiz, ular bron qilishmaydi. Lekin bunga arziydi.
_(Qirolicha, 31. Oʻrtacha narxi €30) _
Arallo Madrid, hech qachon bo'lmaganidek Atlantika oshxonasidan bahramand bo'ling
** BURNOUT, GURME SUPERBURGERS **
Biz Gran Via yaqinidagi ko'chalar bo'ylab davom etamiz, lekin bir necha metr nariga bormasdan, asosiy arteriyani Burnoutdan ajratib turadigan ko'chalar, mukammal burgerni taqdim etish uchun yo'lga qo'yilgan gamburger restorani: yuqori sifatli go'sht - Galisiya sarg'ish sigir - pichoq bilan tug'ralgan, qo'lda mog'orlangan, panjara ustida pishirilgan va brioche uslubidagi hunarmand non bilan juda qiziqarli shirin teginish beradi.
The pishloq - ingliz keksa cheddar , va unga hamroh bo'lgan kartoshka, uy qurilishi va zaytun moyida qovurilgan. Va bularning barchasi, gamburgerlar uchun, ko'proq gurme bo'lishi mumkin emas. birinchi marta, Smokinni tatib ko'rish juda muhim , pastırma, karamellangan piyoz va tutunli mayonez sousi yoki Cheezebrgr, klassik pishloqli burgerning versiyasi. Kim ko'proq narsani xohlasa, ularning NYC uslubidagi shashkalaridan birini sinab ko'ring. Vitse.
Sizga yoqadi, agar… Siz hozir go'sht va haqiqiy burgerlarni yaxshi ko'rasiz.
(Valverde, 6. Burger 9,90 yevrodan 10,95 yevrogacha).
Tuyganlik, siz vasvasaga qarshi tura olmaysiz
** OLDIDA TASQUITA, KLASSIK **
Bu nafaqat mintaqaning, balki Madridning buyuk klassiklaridan biri, yillar davomida rivojlangan eski ovqatlanish uyi. u bugungi kunda bo'lgan katta oshxona ma'lumotnomasiga aylanmaguncha . Shuning uchun biz uning narxi biz taklif qilmoqchi bo'lgan eng yuqori narxlardan biri bo'lishiga qaramay, biz ushbu yo'nalishda teshik qildik.
Uning hozirgi egasi, Xuanjo Lopes -La Tasquita asoschisining o'g'li - uning mashhurligi uchun eng mas'ul shaxs, u va uning pazandalik asarlarida mavsumiy va bozor mahsulotlari haqiqiy qahramonlar, hech qanday asossiz.
Esda qolarli gatariya tuxum sarig'i bilan yirtilgan no'xat, jambon kroketlari, marinadlangan seld balig'i bilan ajoblanko , qovurilgan hake yonoqlari yoki tripe, Gran Via bu tomonidagi emblema.
Sizga yoqadi, agar… siz kichik va maftunkor joylarni afzal ko'radiganlardansiz. Sharq faqat sakkizta stolga ega va uning devorlarida ko'plab san'at asarlari.
_(Arbalet, 6. Oʻrtacha narx: €60) _
Xuanjo Lopez, muhim Madrid klassikasi
** CANALLA PORRÓN, ONASINING SENDVICHLARI BILAN **
Ushbu Porrón Canalla oshxonasida Xuanjo Lopesning o'zi va uning yuqorida aytib o'tilgan Tasquita imzosi bor, lekin aytmoqchi, ancha jirkanch va arzonroq.
Bu yerda faqat sendvichlar tayyorlanadi , lekin har qanday sendvich emas: ba'zi sendvichlar, xuddi Xudo xohlaganidek, onalar ovqat uchun tayyorlaganlar, yuqori sifatli kolbasa, gurme konservalari va non tishlab yeyish uchun juda boy . Marinadlangan loin, pastırma va qalampirli yoki bo'lgan koklet va kartoshka chiplari, eng an'anaviy ishtahani hurmat qilish.
O'yin-kulgi bu bilan tugamaydi, chunki ichish va uning nomidan ko'rinib turibdiki, bu erda olib boriladigan narsa porron bo'lib, har doimgidek yaxshi odatlarni yana bir bor oqlaydi.
Sizga yoqadi, agar… siz dam olish uchun onangiz tayyorlagan sendvichlarni sog'inasiz.
_(Arbalet, 2. 4 evrodan 10 evrogacha bo'lgan sendvichlar) _
El Porrón Canalla'da chipsli midiya sendvichi
** XATTORI HANZO, YAPONIYA KO'CHALARIDAGI **
Plaza de Callaoga yaqinlashganda xalqaro lazzatlarga ega restoranlar paydo bo'la boshlaydi , katta Osiyo ta'siri bilan -garchi nafaqat-.
Shu nuqtai nazardan, Xattori Xanzo ajralib turadi va qaysi yo'l bilan poytaxtga gavjum Tokioning eng ko'p ko'cha taomlarini olib kelgan izakaya. Lekin xato qilmang, chunki bu yerda sushi yoki makidan asar ham yo'q . Yosh oshpaz tomonidan ochilgan va yapon oshxonasiga ishtiyoqli bu purist tavernada nima yeyiladi Borja Greys (47 Ronin), izakayalarda xizmat qiladigan tapas uslubiga, shuningdek, yaponlar uyda va ko'chada ovqatlanadigan narsalarga juda sodiqdir.
Yaxshi misollar uning ramzidir ebimayo (l guruch ikrai, eman bargi va qaymoqli achchiq sousli yo'lbars angosito tempura ), karaage ( erkin tovuq marinadlangan va katakurikodagi çıtır tempura ) yoki takoyaki (ikkita sousli sakkizoyoq bilan to'ldirilgan panjara qilingan yapon xamiridan birma-bir tayyorlangan uy qurilishi sharlari).
Sizga yoqadi, agar… Siz haqiqiy ko'cha taomlari va ko'cha atmosferasiga ishtiyoqlisiz, chunki restoran odatdagi ko'chadan olinganga o'xshaydi. Osaka .
_(Mesonero Romanos, 17. O'rtacha narx: €30) _
Yapon ko'cha taomlari
** SURYA, HINDISTON KO'CHALARIDAGI **
Va Yaponiyadan Hindistonga, xususan Mumbay ko'chalariga. Ammo Gran Via chekkasidan chiqmasdan. Bu Surya va u Madridga olib keladigan narsa - Barselonadan o'tib, u erda yana ikkita omonim restorani bor - Hindiston poytaxti er osti do'konlarining ko'cha oshxonasi , butunlay tasodifiy va juda rangli tarzda.
Oshxonani hindistonlik ota-onaning o'g'li va Suryaning orqasidagi me'mor Ketan juda yaxshi biladi. ko'p kori.
Surya oshxonasidan ham mana shu narsa chiqadi, ular bizga eng yumshoq tatlar, masalan, sariyog 'tovuqli sousli Maxani kori va yashil chili qo'shilgan Vindaloo kabi kuchliroq ta'mlarni tanlash imtiyozini beradi; Unchalik dadil bo'lmaganlar uchun Tikka masala har doim mashhur.
Mumbay ko'chalarida bo'lgani kabi, Suryada ham qo'l bilan ovqatlanish odatiy holdir. Bu barmoq oziq-ovqat idishlari orasida, the Pakoras (nohut uni bilan maydalangan sabzavotlar rohatlanadi) va Papdi Chaat , pakoralarni aralashtirib yuboradigan an'anaviy taom Bhel Puri (yong'oq, kraker va puflangan guruchning kombinatsiyasi), yogurt sousi, tamarind va yalpiz. Men yana bir bor aytaman: a-dic-ti-vo.
Sizga yoqadi, agar… stoldan chiqmasdan butun dunyo bo'ylab sayohatga olib boradigan haqiqiy lazzatlarni tatib ko'rishni yaxshi ko'rasiz.
_(Tudescos, 4. O'rtacha narx €20-25) _
Surya, to'liq rangli reja
BESH YIGIT
Besh yigit Gran Via eng yankee eslatma qo'yadi, bilan Atlantikaning narigi tomonida juda mashhur bo'lgan ba'zi gamburgerlar va butun dunyoda - ularning 1500 dan ortiq do'konlari bor - va ular tan olingan giyohvandlar orasida Barak Obama . Va haqiqat shundaki, ular juda yaxshi - ular o'zlarining barcha mahsulotlari sifatiga katta e'tibor berishadi.
Uning kuchli tomonlaridan yana biri zerikishdan mutlaqo voz kechishdir, chunki bunday joyda gamburger yeyishdan charchash mumkin emas. Agar xohlamasangiz, har doim bir xil narsani iste'mol qilishingiz shart emas: ular bor 15 bepul Topingler tanlash uchun shunday qilib, har bir kishi o'zi xohlagan burgerni yeyishi mumkin, bu ularning barchasi ayni paytda tayyorlanishi va doimo ko'z oldida ekanligiga kafolat beradi.
Va agar burgerlar yaxshi bo'lsa, kartoshka ham ortda qolmaydi . Ular butunlay yangi - bu erda muzlatilgan hech narsa yo'q - binolarda kesilgan va yeryong'oq yog'ida qovurilgan. Aytgancha, yeryong'oqlar ushbu tez ovqatlanish tarmog'ining yana bir o'ziga xos belgilaridir: ular nafaqat ularning burgerlariga mukammal hamrohlik qiladi, balki siz xohlagancha va yana ko'p narsalarni eyishingiz mumkin. Chunki ular bepul.
Sizga yoqadi, agar… siz tez va bezori ovqatning muxlisisiz, lekin sifatli.
_(Gran Via, 44. Burgerlar 6,50 dan 9,75 evrogacha) _
** bulochkalar va suyaklar, TREND PIONEER**
Ularni chetlab o'tish mumkin emas edi: na baos, na bir necha yillardan beri shahar restoran menyusini inqilob qilib kelayotgan Osiyo bug'langan non, na tiqiladigan idishlar , Gavayi orollaridan kelgan poytaxt taomlari orasida yangi zamonaviy taom.
Va biz omadlimiz, chunki Bulochkalar va suyaklar unda ikkalasi ham bor. Uning Anton Martin bozorida ochilgan birinchi restorani faqat baosga bag'ishlangan menyuga ega bo'lgan kashshoflardan biri hisoblanadi va San Bernardodagi ikkinchi restorani birinchi bo'lib poke kosasini qo'shgan.
Shuning uchun bu erda ovqatlanish oshqozon uchun muvaffaqiyat - va aytmoqchi, sizning ijtimoiy tarmoqlaringiz uchun, ayniqsa Instagram-da doimiy bo'lsangiz-. Agar siz baosni tanlasangiz, siz ikki haftadan birini tanlashingiz kerak bo'ladi - vegetarian, kalamar sendvichi va hatto bitta ramen - , lekin siz, albatta, yapon sarimsoq yoki tonkatsu bilan tempuradagi qisqichbaqalar, Iberiya cho'chqa go'shti va koleslaw bilan to'g'ri bo'ladi. Agar siz pokeni afzal ko'rsangiz, marinadlangan qizil ikra juda yoqimli, guruch, edamame, avakado, kaju, pirasa va kunjut bilan birga.
Sizga yoqadi, agar… Baos va pokelardan tashqari, siz grilda pishirilgan Osiyo taomlarini yoqtirasiz. Biz "suyaklar" bo'limiga qaraymiz.
_(San-Bernardo, 12. Bulochkalar narxi 4,20 dan 6,40 evrogacha) _
Nihoyat, siz do'stlaringiz guruhi bilan borishingiz mumkin
LAMIAN, BARETO FUZYON
iyul -haqiqiy ismingiz Yong Ping Chjan - bizni Osiyo oshxonasining eng yaxshi taomlari bo'ylab sayohatga olib boradi Soy Kitchen tomonidan Lamian , Plaza de los Mostenesdagi taverna - Gran Via-dan ikki daqiqadan kam piyoda.
O'yin avtomatlari va hamma narsaga ega bo'lgan xitoylik mahalla sifatida boshlangan narsa juda zamonaviy tavernaga aylandi; Lekin o'zgarmagan narsa - Xulio o'z oshxonasida bayroq sifatida lamen bilan tayyorlaydigan yangi va arzon Osiyo taomlari.
The yaladi Bu ularning yulduzli taomidir go'shtli xitoy noodlelari -uning taqdirida, aniqrog'i, ho'kiz dumi yoki bir yillik singil-. Va dim sum , sirka ichidagi hamsi kabi an'anaviy takliflar bilan to'ldirilgan. Tonal krem bilan sof Osiyo sintezi.
Sizga yoqadi, agar… siz chinakam xitoy taomlari bilan hayratda qolmoqchisiz.
_(Plaza de Mostenses, 4. Oʻrtacha narxi €25) _
Ramen Jeki Chang, Soy Kitchen tomonidan Lamian filmida siz Bryus Li emassiz
** PECHON, CHUNKI HAMMA PIZZANI YOQDI**
Bu marshrutda italiyalik haqida eslatma yo'q edi, to'g'rimi? Xo'sh, biz uni topdik. Es Oven, monumental restoran - ikki qavatli kattaligi tufayli - gavjum Gran Via-ga qaragan.
Hamma pizzani yaxshi ko'radi va agar ular tosh pechda tayyorlansa - bu erda biz uni birinchi qavatda, to'liq ko'rinishda ko'rishimiz mumkin - Italiyadan keltirilgan ingredientlar va an'anaviy uslub Bu hatto italiyaliklarga ham yoqadi.
Bu "Mozzarella bar" dagi, qo'lda ishlangan alla romana va maxsus unlar, jumladan, tosh maydalangan organik va Italiyadan kelgan, sekin fermentatsiya jarayonidan keyin (48 soat) pitssa bilan sodir bo'ladi. nozik xamir, engil va eng avvalo hazm qilish - ko'pchilik tushunganidek, pizza so'ziga zid bo'lgan narsa.
Bu Ovenning sirlaridan biri va nok va truffle pizza to'lqin klassik achchiq diabola , uning asosiy aybdorlaridan ikkitasi.
Sizga yoqadi, agar… haqiqiy Rim pizzasining ta'mini kashf qilishni xohlaysiz.
_(Gran Via, 6. €9,5 dan 11,5 evrogacha bo'lgan pizzalar) _