Chunki Fransiya pishloq bilan sinonimdir
Bizga Bordo yoqadi. Ko'p. Kichkina va boshqarish mumkin, Madriddan samolyotda bor-yo'g'i bir soatcha yo'l, u dam olish kunlari uchun juda mos keladi... Shuningdek, u o'z nomini shahardan olgan ba'zi mazali vinolarning uyi, Bu kichik Parijga o'xshash mahallaga ega - ta'sirchan Cité Du Vin - va yuzlab gurme manzillari. Aks holda qanday bo'lishi mumkin, ularning ko'pchiligi pishloqni asosiy ingredient sifatida ishlatishadi, yoki uni sotish, tatib ko'rish yoki ming bir xil retseptlarda tayyorlash.
MIFIK Pishloq
Jan D'Alos ofagerie-ga tashrif buyurmagan bo'lsangiz, bizni pishloq yedingiz, deyishadi. Uning asosi 1983 yilga borib taqaladi va u Bordodagi eng qadimiylaridan biridir. U erga kirish sizni ushbu loyihaning olma materi Klarens Grosdidierning oyoqlariga yiqitadi. Klarens moliya olamiga bag'ishlangan va Bordoda POP, vaqtinchalik tadbirlar uchun joy yoki W'iN, sport xonalari va konsyerj xizmati bilan kovorking maydoni kabi bir nechta tushunchalarni yaratgan muhim tadbirkor edi.
Va agar siz pishloqlarni aylanib o'tishni xohlamasangiz, Jan D'Alosning Merignac aeroportida do'koni bor.
Bir necha yil oldin u galstugini osib, o'zini pishloqlar olamiga bag'ishlashga qaror qildi va shu bilan Jan D'Alos bilgan va bor narsaga ega bo'ldi.
Hozir Klarens pishloqni qayta ishlovchiga aylandi va uning do'koniga tashrif buyurish Bordo poytaxtiga tashrif buyurishning muhim vazifalaridan biridir. U erda ular noyob mahsulot qilish uchun ehtiyotkorlik bilan g'amxo'rlik qiladigan pishloqlarning 250 dan ortiq ma'lumotnomalariga ega.
Pishloq zavodi Bordoning markazida joylashgan va Uning podvalida tyuning xonasi bor, 15-asr monastirining odatiy Bordo yerto'lasi bo'lgan joyda. U erda pishloqlar iste'mol qilishning maqbul vaqtini kutadilar.
Klarens mahalliy ishlab chiqaruvchilarga pul tikadi, chunki uning falsafasiga ko'ra, eng yaxshi narsa, ular tayyorlanadigan sut juda ko'p sayohat qilmaydi. Siz uyga sigirning xom sutidan tayyorlangan yumshoq pishloq, Chaourcening ajoyib nusxalarini, turli xil pishgan Comtés yoki echki sutidan tayyorlangan Pouligny Saint Pierre, Luara mintaqasidan Valençay yoki Coronne Lochoise kabi individual pishloqlarni olib ketishingiz mumkin.
Pireney mintaqasida ishlab chiqarilgan uchta o'ziga xos pishloq - Tomme de Bordeaux, Tomme d'Aquitaine va Gabietou Wine Spectator nashri tomonidan 100 ta eng yaxshi pishloqning bir qismi sifatida tanlangan. Pishloq tirik, shuning uchun uning foydasi shundaki, ular sizdan qachon iste'mol qilishni so'rashadi, shunda ular sizga eng yaxshi pishganini berishlari mumkin.
Jan D'Alos fromagerie-dagi er osti tozalash xonasi.
QAYERDA TATISH KERAK
Uni sotib oling, ha, lekin yeysizmi? Endi ha, biz hech kimga o'xshamagan pishloq jannatiga yetib keldik. Bu Baud et Millet deb ataladi va ularning har bir taomida pishloq bor. 1986 yilda u sharob va pishloq ishqibozi Jerar Baud tomonidan ochilgan. 2009 yilda u estafetani Xaver Brungga topshirdi, u pishloq va vino mutlaq qahramon bo'lib qoladigan bu sarguzashtni davom ettirdi.
Bizni bir qarashda sevib qolishimizga nima sabab bo'ldi? U pastda saqlaydigan sir... Unda 100 dan ortiq ma'lumotga ega pishloqli yerto'la mavjud: Morbier, Tomme aux Trois, Comté, Gouda, Bleu de Gex, Roquefort... echki, sigir, eski, yangi, noyob, g'alati... va hokazolar dunyoning turli burchaklaridan yuztagacha pishloqlar, alohida urg'u bilan. frantsuz tilida.
Eng muhimi, u eng jozibali tajribani taqdim etadi. U La Caverne aux fromages deb ataladi va undan iborat 34 evroga o'z yerto'lasidan "eyish mumkin bo'lgan hamma narsani" taklif qiladigan formula. Ular salat salatasi va non rulolari bilan birga keladi va siz qilishingiz kerak bo'lgan yagona narsa o'zingiz yoqtirgan narsalarga yordam berish va zavqlanishdir.
XATGA
Ammo agar siz alakartga buyurtma berishni afzal ko'rsangiz, ularning menyusida mazali bo'lmagan boshqa ma'lumotlar mavjud, masalan. Reblochon, truffled Meaux brie va Tête de Moine gullari bilan tayyorlanadigan pishloq taxtalari, Brillant Savarin pishloq va fua bilan shirin kroque monsieur, truffle bilan Pecorino carpaccio yoki restorativ piyoz sho'rva au gratin pishloq va o'rdak kolbasa bir shish bilan birga.
Baud et Milletda eng ko'p so'raladigan yulduzli taomlardan yana biri bu Le Mont d'or. Bu Yura mintaqasidan olingan pishloq, Lyudovik XV sudlarida xizmat qilgani ma'lum bo'lgan Mont-Beliard zotidagi sigir sutidan tayyorlangan. Aytishlaricha, bu uning sevimlilaridan biri edi. Bu qaymoqli va bu erda ular buni pishiradi va sovuq go'sht va bug'langan kartoshka bilan birga qiladi, shuning uchun siz ularni suvga cho'mdirib, zavqlanishingiz mumkin. Va nima haqida? osh qoshiqlari bilan Siz baham ko'rish uchun bitta, o'zingiz uchun yoki ular boshlang'ichlar orasida taklif qiladigan mini versiyaga buyurtma berishingiz mumkin. Bizga ishoning, agar siz ko'proq narsalarni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, oxirgisiga buyurtma berganingiz ma'qul.
Baud et Milletdagi qo'shimcha nuqta - bu uning sharoblari. Ularda xat yo'q, chunki aylanish juda katta va ular 950 ga yaqin murojaatlarga ega. Ular yog'och qutilar ichida taqdim etilgan, shunda siz yaqinlashib, qaysi birini ko'proq yoqtirishingizni hal qilishingiz mumkin. Ular Bordo, Yura, Elzas, Burgundiya hududidan ...
Baud et Milletda, Baud et Millet es Le Mont d'or pishloq pishiriladi va pirog va bug'da pishirilgan kartoshka bilan xizmat qiladi.
Pishloq ziyofati DAVOM ETSIN
Etiklaringizni pishloq rejimiga qo'yish bo'yicha ko'proq yo'nalishlarni xohlaysizmi? Savoyard retseptlariga ixtisoslashgan 30 yildan ortiq tarixga ega bo'lgan La Petite Savoie restoraniga e'tibor bering. Ular to'rtta racletta turiga xizmat qiladi, dog', koppa, pansetta va salami bilan birga transalpina, quritilgan mol go'shti bilan boshqa aux grisons, salam va dudlangan jambon bilan raclette de montangne va yong'oq, bodring, tuzlangan piyoz va bug'da pishirilgan kartoshka salatasi bilan birga vegetarian.
Uning cho'ponlarga bosh irg'adi - bu Reblochonade, bir vaqtlar kichik mangal yordamida ko'mir bilan eritilgan pishloqni iste'mol qilish usuli. Sharobda pishirilgan va mol go'shti yoki marul salatiga qo'shilgan pishloqli tartiflet yoki fondu kabi boshqa retseptlar kam emas.
2010 yilda Erik Lucmaret Le Bistrot du Fromagerning ochilishiga kirishdi. To'qqiz yil o'tgach, u hali ham kuchayib bormoqda, bu safar ikki yaxshi do'st Lukas va Matyo qo'lida bo'lib, ular o'z hayotlarini o'zlari yoqtirgan narsaga bag'ishlashga qaror qilishdi: pishloq va vino. Xat oddiy, ammo samarali. Siz uning mashhur assiettelarini topasiz, ular pishloqlarni baham ko'rish va tatib ko'rish uchun idishlardir. foie gras, charcuterie... to'g'ridan-to'g'ri yerto'lalaridan, xoh xorijlik, Bordo yoki umuman frantsuz vinolari tanlovi bilan birga.
Yakshanba kungi reja, albatta, Cité Du Vinga tashrif buyurishi kerak, uning ajoyib arxitekturasi, texnologiya va manzara sharobning dunyosini va ruhini tushunishda muhim rol o'ynaydi va Anouk binosi Legendre va Nikolas Desmazières oldida tugaydi. XTU studiyasidan. U Les Halles de Bacalan deb nomlanadi va gastronomik bozor sifatida yaratilgan bir pozitsiyadan ikkinchisiga sho'ng'ish paytida aperitif yoki ovqatlanish qaerda. Ba'zilar fua, istiridye, baliq, go'sht va, albatta, pishloqga ixtisoslashgan.
Ikkinchisi uchun biz Loran Metralning loyihasi bo'lgan Fromagerie des Flots do'koniga yo'l oldik. u Parijning yirik pishloq zavodlarida o'qigan va erkin parvoz qilishga qaror qilgan va o'zingizning pishloq zavodingizni yaratishga pul tiking. Sizni 150 dan ortiq turli xil pishloqlar kutmoqda, ularni sotib olish va uyingizga olib ketish yoki o'sha erdan istalgan formulada ichish: uch yoki beshta pishloqdan tatib ko'rish, tartifletta - bu retsept bo'yicha kartoshka va piyoz pishiriladi va eritilgan Reblochon pishloqi bilan tojlanadi. –, Montebilard kolbasa va Morbier pishloqli Le Jurassien panini yoki Camembert yoki Mont D'Or fondu bilan. Ular, shuningdek, murabbo, zaytun moylari yoki ajoyib Echiré yoki Le Beurre Bordier kabi gurme mahsulotlarni sotadilar.
Les Halles de Bacalan gurme bozoridagi Fromagerie des Flots pishloq do'koni.
QAYERDA UYTISH
Hududda boʻlganingiz uchun, bu safar yangi mehmonxona bilan tanishsangiz-chi? U Seeko'o deb ataladi va u a Bordodagi yangi zamonaviylik to'lqinining bayrog'i. Cité Du Vindan bir necha qadam narida joylashgan u ko'cha bo'ylab oq, zamonaviy aysbergga o'xshaydi.
Uning 44 ta xonasi har qanday o'zini hurmat qiladigan shahar aholisining qiyofasida va o'xshashida yaratilgan dizayn va qulaylikni taklif etadi, ularning ko'pchiligi Garonna daryosi doklarining jonli hududini ko'radi. Ularning gilamlari bizni oy manzaralaridek hayratga soladi va uning hammomlari ona kemasi kabi yopiladi. Uning fitnes maydonida kokteyl bar va sauna mavjud bo'lib, u uzoq kundan keyin dam olish uchun idealdir.
Bordodagi yangi Seeko'o mehmonxonasida ko'rinishga ega futuristik xona.