Veganizm ha. Barqarorlik ham.
Madrid, 2019 yil. 21-asrning hozirgi bosqichida buni aytish mumkin emas Ijtimoiy tarmoqlardagi veganizmning yangi to'lqini endi zamonaviy emas boshqacha deyishga qanchalik urinmasinlar.
Veganlar sonini ko'paytiring So‘rovlarga ko‘ra, ijtimoiy tarmoqlardan foydalanuvchilar soni ko‘payganidek, bu tasodifmi? Vegan bo'lish hali ham modada, lekin Yangi vegetarianlar barqarorlik haqida biror narsa bilishadimi? Biz Madridga keldik.
VEGANIZM HA. BARQARORLIK HAM
Veganizm bu erda qoladi va shu erda qoladi. Va bu hech bo'lmaganda biroz nazorat bilan zarur edi. Agar biz allaqachon tendentsiyalarga kirsak, biz boshqa tillarda gaplashamiz; Va nihoyat, tayoq (va nafaqat gastronomik) zamonaviylarning yangi malikasiga topshirildi: Barqarorlik.
Aftidan, biz nihoyat o'rnashib oldik va biz Instagram-ga yoki fotosuratni yuklaganimizda, sovuqqonlikka bo'lgan ishtiyoqimiz qandaydir ma'noga ega bo'ladi. biz ijtimoiy tarmoqlardan dunyoni o'zgartirishning yangi usullarini taklif qilamiz.
Endi, uy-joy narxlari (masalan,) o'zgarmagan bir paytda, Biz barqaror moda brendlari, barqaror bog'lardagi sabzavotlar va barqaror fermer xo'jaliklaridan go'sht va baliqlarga sodiqmiz.
Biz nima uchun ekologiyadan voz kechamiz agroekologik burilish berish. Agar .. bo'lsa nima bo'ladi, biz hali ham vegetarianda ovqatlanishga boramiz, lekin biz undan zavqlanganimiz uchun, Garchi o'sha tovuqni yesangiz, dunyo tugaydi, degan charchagan apokaliptik nutq hali ham muqarrar.
Yana ko'p yillar oldin ovolakto vegetarian dietasi Bu yanada sog'lom va barqarorroq bo'ldi, lekin iplarni tortadiganlar buni unutishni xohlashadi. Biz hali ham ulardamiz.
Boshqa tomondan, vegetarian restoranlar qanday ishtirok etgan "Hamma yegan jamiyat" a'zolari so'nggi yillarda g'azablanishdi uning devorlari ichida. Va vegetarianda ovqatlanish haqiqiy zavq bo'lib, hatto eng shubhali odamlarni ham ishontirdi.
Biz sabzavotli ichimliklarni sut deb atashni va ko'rganimizda ko'zimizni ishqalashni to'xtatish bobidan o'tdik vegan chorizo yoki kleykovina yoki guruchdan tayyorlangan pastırma, asosan, chunki u allaqachon bizning kundalik hayotimizga shunchalik integratsiyalashganki, u endi zamonaviy va ajoyib emas.
Aslini olib qaraganda, buni o'zingiz qiling - bu zamonaviylik bizga bergan yana bir narsadir go'shtga taqlid qiladigan va hali ham aromalar va bo'yoqlarga ega bo'lgan kraxmallar bo'lgan plastiklashtirilgan oziq-ovqatlarga murojaat qilmasdan, vegetarianlarni sog'lom ovqatlanish imkoniyatiga ega bo'lish.
Sovuq + buvi = VEGAN
Sovuq keladi va biz haqiqatan ham xohlaymiz issiq plastinka bu bizni ohangga soladi va qayg'ularimizni olib tashlaydi.
Buning uchun Madrid har doim bo'lgan Bezori it _(Segovia, 16) _ yoki Virjiniya Mayoda bo'lgan va buvisining retseptlarini vegan variantiga aylantirishi kerak bo'lgan qobiliyat bu sizni oshiq qiladi va sizni maftun qiladi.
Chunki sovuq va buvilar har doim ketchup va xantal kabi deyarli qo'l keladi. Bu erda ham, Xitoyda ham shunday.
Virjiniya har doim u erda, kichkina oshxonasida qolib, bizga berishga tayyor edi Pasxa uchun eng yaxshi vegan torrija, uning haqida gapirish kokos suti lekin nazoratsiz hayvoniylik uchun uzr so'ramasdan. Va men buni o'tgan zamonda aytaman, chunki El Perro Hooligan to'xtashga qaror qildi.
Xuddi shu narsa bilan sodir bo'ldi vegan güveç va sho'rva, Shaharning ikkita gastronomik qal'asi, keyinchalik buni isbotlash uchun o'ziga xos qadriyatga duchor bo'lgan ular eng go'shtxo'r aholi orasida juda ko'p izdoshlariga ega.
To'g'ri, ular har doim klassikalarga, masalan, **Vega dan shiitake uchburchagiga ** _(Luna, 9) _ tikishgan, ehtimol bularning barchasini bumdan oldin qilgan bo'lishi mumkin, xayriyatki, allaqachon boshqa yo'nalishlarga ketmoqda. . Va bu no'xat bilan "buvisi" bo'lgan bu shoxchalar, Ular hatto eng sovuqda ham isinadilar.
Virjiniya boshqa saytga ko'chib o'tishni rejalashtirayotganini bilamiz va biz uning stoliga o'tirish uchun allaqachon och qolyapmiz. Bezori itga aylandi mazali taom iste'mol qilish uchun "isterik" bo'lishingiz shart bo'lmagan o'sha kichkina vegetarian taverna. U uni qanday qilishni bildi vegan kroketlari yoki ularning tuxumsiz omletlar shahardagi haqiqiy muassasa.
FAST FUDDA BOSHQA LIGADA O'YNASIZ
Siz hech qachon tez ovqat yemaysiz deb yolg'on gapirganlarga rahmat, biz ko'payishga muvaffaq bo'ldik. butun sayyoradan ko'cha taomlari kontseptsiyasining ajoyibotlari bir necha o'n yillar oldin biz tasavvur qilib bo'lmaydigan orzular edik.
Darhaqiqat, bu "halollik" Madridda ko'proq uchrashishimizga imkon berdi boshdan-oyoq vegan burger bo'g'inlari va pizzacılar.
Vegan gamburgerlari nuqtai nazaridan, Madridda restoranlarda absurdga yaqin bo'lgan tushunchalar mavjud bo'lib, ular bir tomondan uyda pishirish nimani anglatishini anglatmaydi va siz yeyayotgan narsaning ta'mi gamburgerga minimal darajada yaqin bo'lishi, boshqasi uchun.
Bu rang-barang vegan burger ibodatxonasida emas, ya'ni ** Viva Burger ** _(Kostanilla de San Andrés, 16) _, bu taomni o'zining flagmaniga aylantirgan, rustik nonlari va XXL o'lchamlari bilan.
Chunki vegetarianga "gocho" ni ham qo'yish mumkin va hech kim bunga shubha qilmaydi. Va jingalak va shovqinsiz. ** Vegan tumanida ** _(Doktor Fourquet, 32) _ boshqa tomondan, har doim bo'lgan gentrifikatsiyalangan Lavapiesda sodir bo'lganidek. dunyodagi eng yaxshi 100% vegan hotdoglar.
Agar pizza haqida gapiradigan bo'lsak, Madrid, shubhasiz, ** Pizzi va Dixie ** _(San Visente Ferrer, 16) _ _. Italiyaning vegan tushunchasi nacho sanches shunchaki hayratlanarli va u endi qilish hikoya, chunki faollashtirilgan uglerodli qora massalar, lekin u glyutensizni tanlaganligi sababli va halol bo'lishdan tashqari, u juda mazali.
Pitsalarning engilligining yaxshi tomoni shundaki qachon ovqatlanishni to'xtatishingiz mumkinligini bilasiz va bu oshpaz uchun ajoyib muvaffaqiyat.
Oxir oqibat, bu haqiqat Biz asta-sekin vegetarian bo'lamiz, lekin biz olib borayotganimiz ham haqiqat barqarorlik so'zi nimani anglatishini anglash.
Ehtimol, bu hammamiz birga stolga o'tirganimizdan keyin xizmat qiladi, Keling, dunyoni qurishni boshlash uchun gaplashadigan mavzularga ega bo'laylik. Albatta, bu safar biz noldan boshlaymiz.