Saddle: Ispaniyadagi eng yaxshi restoran kokteyli
Rojdestvo keladi va nima uchun emas, zavq va tost qilish vaqti keldi. Biz bilamizki, vaziyat buni katta hajmda amalga oshirishga to'g'ri kelmaydi, lekin har doim biror narsani nishonlash istagi bor. Bu shunday. Biz ham shundaymiz. Va bu bilan biz uchun etarli emas zerikarli va muntazam ichimlik , bizni hayratda qoldiradigan kombinatsiyalarni talab qilamiz. Mamlakatimizda kokteyllarni tobora kuchayib borayotgan talab (bizniki ha, lekin sizniki ham). Yaqin-yaqingacha hech kim hayotni tashqarida ko'rishni xohlamadi Jin tonik . Ovqatdan keyin ularni kechiradigan hech kim yo'qligini, ha, ular bizning radarimizdan g'oyib bo'lgani yo'q va buni hech qachon niyat qilishmaydi. Va bunga hojat yo'q. Lekin ular uchun yo'l ochildi Quruq Martinis, Negronis va Yarim Aralashmalar kuboklarimizga g'alaba bilan kiring. Va bu bizni yangi ufqlarga sayohat qilishimizga intilayotgan barcha mutaxassislarga yetib boradigan mukofotga loyiqdir.
FIBAR yarmarkasi 2013-yildan buyon o‘tkazib kelinmoqda va Ispaniyada taqdim etilayotgan kokteyllar uchun eng yuqori mukofot bo‘lib, bu yil u toifaga tushib ketdi. Eng yaxshi restoran kokteyl bar bor-yo'g'i bir yillik umri bilan afsonaga aylanish yo'lida borayotgan Saddle.
"O'ylaymanki, ular bizni tanladilar, chunki biz nimani ifodalash bo'yicha aniq g'oyalarga sodiqmiz klassik bilan yangi texnikalar va yangi lazzatlar ", deb tushuntiradi Alberto Fernandes Saddle's bar menejeri. Ular uchta turli bo'limga bo'lingan va kechagi klassikalarni bugungi kunning yangiliklari bilan birlashtiradigan menyu bilan erishadilar. "Ulardan biri - bu bayramga bag'ishlangan nordon Bular qadimgi davrlarda sotilgan Jokey , bu Saddle joylashgan joy ", deb tushuntiradi Fernandes. "Ular greyfurt va tuxum oqidan tayyorlangan viski nordon, Pisco nordon va jin jokeyini sotgan. Bu toifada biz viski nordonini saqlaymiz, lekin undan tayyorlangan Jonni Uoker oltin sariyog'i ", u bizga tushuntiradi.
Alberto o'z vaqtida yukini qo'shish Doktor Stravinskiy , Barselonada, Saddleda ham viski nordonini qo'shdi sherli vino va port; shuningdek, uy distillashi bilan tayyorlangan Gimlet versiyasi evkalipt bilan aroq . "Keyin bizda klassik kokteyllar bo'limi bor, ammo "qaytish" bilan, bu mexnat olamida taxminan olti yoki sakkiz yildan beri davom etayotgan va biz bezaklar va likyorlarni sinchkovlik bilan tanlash orqali targ'ib qilamiz."
Ularning eng ko'p sotiladigan kokteyl Buning isboti, ** Quruq Martini** ning qayta talqini, bu safar, arpabodiyon , Tanqueray 10 asosi barcha ingredientlarning aromalarini o'z ichiga olish uchun qayta distillangan va muzlatilgan yapon stakanida xizmat qiladi. "Biz eng ko'p sotadigan ikkinchisi Andes , pyuresi bilan Pisco Nordon bizning versiyamiz tuzlangan qulupnay (shuning uchun u butun yil davom etadi) va lazzatni yangi saqlaydi."
Taklifingizni bajarish uchun uchinchi bosqich ishlab chiqish orqali beriladi alkogolsiz , turli tsitrus mevalari, siroplar va sodalar bilan erishiladi.
ning traektoriyasi Alberto Fernandes Bu to'satdan erishilgan muvaffaqiyat emas, u tug'ilgan kunidan beri shakllangan martaba Cadiz . Uning oilasi har doim mehmondo'stlik sanoatiga bag'ishlangan, shuning uchun bar uning uyidir. Uning kokteyllarga bo'lgan sevgisi ehtiros va haqiqiydir kasb Bu uning Madriddagi El Chaflan va Valdepalacios Hotel Relais & Chateaux mehmonxonasidagi oshpaz Xuan Pablo Felipe va Tierra kabi Mishel yulduzli restoranlarning panjara ortida bo'lishiga olib keldi; va Sevilyadagi Bless Hotel Madrid yoki Alfonso XIII kabi mehmonxonalar. Nihoyat, joriy yilning noyabr oyida FIBAR hozirda Saddl bilan birga bo'lgan martabani tan oldi.
“Ushbu mukofot bizga berilishi mumkin bo'lgan eng yaxshi yubiley sovg'alaridan biridir. Eng yaxshi restoran kokteyl bari uchun mukofotni olish bizning mehmonlarimiz har bir tashrif va har bir ichimlikdan zavq olishimiz bilan bir qatorda, bizning kundalik ishimiz uchun olishimiz mumkin bo'lgan eng yaxshi mukofotdir ", deydi u.
Istiridyelar bilan to'la bar maydoniga hamroh bo'lgan taom menyusi bilan, butun fua grasi brioche tost yoki blinis va creme fraîche bilan Caviar Caspian Pearl bilan; ularning ichimliklari o'zining o'ziga xosligi va ularni sanash orqali og'izlarimizni oqizish kuchi bilan ajralib turadi. Aperatif vaqtida uning versiyasi Negroni , tuzlangan qulupnay pyuresi va aralashmasi bilan vermut va amaro . Katta muz kubi va bir bo'lak kuygan apelsin bilan xizmat qiladi. Yoki Mariya xonim , uning ko'rish usuli Qonli Meri : pomidor sharbati bilan va lavlagi tuzlangan.
Allaqachon ichida Mehmonxona Fernandesning aytishicha, ha, menyudagi va menyudagi har bir taomni birlashtirish mumkin. tatib ko'rish menyusi kokteyl bilan egar. uning ajoyib yog'och kaptar tortelloni o'yin konsomme bilan, kashtan va yovvoyi ilon balig'ining infuzioni, masalan, Barrica Berenjena bilan: qovurilgan baqlajon bilan maydalangan va eman bochkalarida qo'shimcha qarigan Cardhu Gold Reserve bilan. Fernandesning sevimli tayyorgarligi mukammal bo'lsa-da Sheri Kobbler . "Unda biz yaxshi sharob va viski, limon balzami va samimiy bergamot bazasidan foydalanamiz." Va, uning so'zlariga ko'ra, qaysi biri Egarni eng yaxshi ta'riflaydi? " Kristalli , bir Gimlet evkalipt va Belvedere aroq bilan qo'shimcha toza zaytun moyi ", yurishda davom eting.
Ushbu ma'lumotnomalarning barchasi endi menyuda klassik bo'lib, ular odatda har mavsumda o'zgarib turadi, mavsumiylik ruxsat berganidek truffle yoki qo'ziqorin qo'shadi. "Hozir uchun Rojdestvo , biz o'zimizni mexnat yaratishga bag'ishlaymiz choy va kremlar "Fernandes bizga aytadi. Va agar kokteyl sizning rejalaringizga mos kelmasa (garchi shunday bo'lishi kerak bo'lsa ham), Fernandes uni 460 dan ortiq ma'lumotnomalar mavjud bo'lgan distillatlar aravachasi bilan hal qiladi, ularning ba'zilari yo'qolgan distillash zavodlaridan keladi.