Pechkalarning bug 'roligi
Yo'l oson bo'lmadi. Oson emas. "Men Dani Garsiyaman, oshpaz" , Shunday qilib, "Dani Garsiyani dekonstruksiya qilish" hujjatli filmi boshlanadi, unda Marbelada shishlar chetida tug'ilgan oshpazning "Qayta tug'ilgan" (uning yiqilishi va tirilishi) tasvirlangan. Biz uning o'ziga xosligini xoch orqali ko'rib chiqamiz: Nyu-Yorkdagi Manzanilla yopilgandan va Kalimadan murakkab chiqishdan keyin, Dani 0 kilometrga qaytadi , restoransiz oshpazning azobiga va endi nima?
Uning uyi
BIR BIR MARBELLADA
Uning uyi Dani Garsiya restorani deb ataladi va aynan Puente Romano Beach Resort & Spa (uning oqlangan devorlari va yuzlab tropik gullarga ega bog'i) oshxonada bu aqldan ozgan shlyapaning ishtiyoqi va tiqilishiga pul tikadi. Uning uyi DG Restaurante bo'lib, bu hikoya aynan o'sha yerda, uning uyiga o'z nomini bergan ming yillik (S.I. AD) Rim ko'prigi joylashgan maydonda (mehmonxonaning asab markazi) boshlanishi kerak. sizning boshpanangiz.
Puente Romano Beach Resort & Spa
Oxirgi tashrif, mart oyida o'sha dam olish kunlari (A to'rt qo'l), lekin keling muhim narsaga boraylik: uning menyusi Habia una vez oltin kalit va qulflangan quti bilan boshlang. Qadoqlashdan tashqari (Lyuis Kerroll manbalaridan ichadigan estetik va hikoya. Alisa mo''jizalar mamlakatida ) stolda yigirmata taom taqdim etiladi, baxtli yakun izlab yigirmata qisqa hikoyalar.
DGdagi sayohat uzoq va har bir stantsiya ertak. Uning timsoli Nitro pomidor ("When nitro tomato meet usster ceviche") va taomlar ketma-ketligi (palubadagi kartalar bilan, hikoyachi to'xtab qolmasin) bu erda men Dani har qachongidan ham erkinroq his qilaman: "yaratuvchi" nuqtai nazaridan Andalusiya oshxonasining dam olishi , Dani mahsulotga bo'lgan ishtiyoqiga sodiq qoladi va ehtimol (ehtimol) texnologik piruetkaga bir oz kamroq e'tibor qaratildi (Men xursandman) . Qisqichbaqa chateubriand, Malagadan gazpachuelo, Marbelladan oq baliq, qora murch bilan qovurilgan dengiz levrek... va buni sevib qolmaslik mumkin emas:
BiBo BRASSERIA
Haqiqat oldinda: Men BiBoda baxtliroqman - Puente Romanodagi Dani Garsiyaning gastronomik taklifini to'ldiradigan brasseriya. Uning "kichik ukasi" (garchi ifoda etishmasa ham) bu ko'proq tasodifiy, bezori va bo'shashgan joy Bu erda Dani o'zining tapaslariga hech qanday cheklovlar qo'ymaydi (na geografik, na kontseptual). Yonoqli karri, oq sarimsoqli ustritsa, dengiz levrek tiradito yoki fantastik qisqichbaqali omlet mavjud bo'lgan xalqaro va tubdan bepul oshxona. Yaxshisi, iloji bo'lsa, barda.
Garsiyaning eng bezori maydoni
Men ikkala makonni solishtirish mumkin emasligini bilaman (xona, mahsulot, kontseptsiya, xizmat ...), lekin mulohaza yuritish muqarrar: gastronomik restoran (ikki yoki uchta Mishel yulduzi) bizga mutlaqo radikal tajribani taklif qilishi kerak (men Diverxo, Mugaritz haqida o'ylayman. yoki Nerua) sayohat mantiqiy bo'lishi uchun, chunki aks holda ... nima uchun har doim ham BiBo, StreetXo yoki Canalla emas? Agar tajriba esda qolarli bo'lmasa, nima uchun uch barobar ko'proq pul to'laysiz?
Men u bilan deyarli yig'lardim Brioche , shuning uchun men Danidan iltimos qilaman (Men talab qilaman!) retsept : "Yaxshi maydalangan va qovurilgan chorizo, shirin piyoz va bizning Chipotle sousi bilan, biz restoranda pishiradigan va qovurilgan bedana tuxumi bilan to'ldirilgan juda maxsus briochada".
Brioche
VA MCDONALD'S
Men Danidan orzu qilgan restoranlari haqida so'rayman: "Alinea, Mugaritz va el Celler de Can Roca" va shuningdek, albatta, uning McDonald's bilan mashhur hamkorligi (ko'p gastronomlar osmonga baqirdi): uning gamburgeri versiyasi "Grand McExtrem Bibo tomonidan Dani Garsiya" Bu (shubha qilmang) biz ko'p millatli restoranlar va ajoyib oshpazlar o'rtasida ko'radigan ko'plab hamkorliklarning birinchisidir. Bu, xuddi ko'rib turgan narsangiz. Dani samimiy: "Men juda mamnunman, Ispaniyada kuniga 50 000 dan 60 000 gacha BiBo gamburgerlarini sotishdan ko'proq mamnunman, men buni yana qilgan bo'lardim".
7 milliondan ortiq gamburger.
Muqarrar savol: bu yuqori oshxonani demokratlashtirishga xizmat qiladimi yoki biz juda yaxshi ko'radigan gastronomiya qadriyatlariga (biroz) xiyonat qiladimi?
O'zingiz.
@nothingimporta-ni kuzatib boring
*** Sizni ham qiziqtirishi mumkin...**
- Seks, gastronomiya va jazz kvartetlari
- Mishel yulduzlarini tushunish uchun qo'llanma
- Ispaniyadagi 25 ta eng yaxshi gamburger
- Yaxshi hayot xaritasi
- Ispaniyaning 51 ta eng yaxshi taomlari
- Barcha dasturxon va pichoq
- Jesús Terresning barcha maqolalari
O'qituvchi, yaratish