Bozordagi partiya
Ayni paytda Vallehermoso bozori chuqur ta'mirdan o'tkazilmoqda mahalliy fermerlarning doimiy bozori bo'lgan Hosil kunini o'tkazish. Ushbu loyiha yorug'likni ko'rish uchun yozga muhtoj bo'lganligi sababli, biz bugun zavqlanadigan tushlik yoki kechki ovqat uchun barcha takliflarga e'tibor qaratamiz, bu kam emas.
Odamlar muzlatgichni to‘ldirish uchun bozorga bormaydigan davrga yetib keldik. Endi, ularning ko'pchiligi ovqatlanish uchun haqiqiy joylarga aylandi. Siz sotib olasizmi yoki yo'qmi. The Vallehermoso shahar bozori U 1930 yildan beri ochiq, ammo so'nggi yillarda u shaharning gastronomik sxemasining bir qismiga aylandi. Uning burchaklari kundan-kunga ko'proq qiziqish uyg'otadi va ishbilarmonlar u erda ish topish uchun kurashadilar. Qo'l san'atlari pivolari, jahon oshxonalari va boshqalar. boshlaymiz
OSHXONA 154
Achchiq ovqatni yaxshi ko'rasizmi? Keyin to'g'ridan-to'g'ri oshxona 154 ga borishingiz kerak. Ular o'zlarini achchiq oziq-ovqat laboratoriyasi sifatida belgilaydilar. Taklif? Ko'cha oshxonasi, sifatli va mo'l-ko'l qiziqarli. Mamlakat qanotlarini shirin chili sousi bilan tatib ko'ring, kolbasa, mol go'shti, piyoz, kimchi va qora sousli köfte 154 ; va Sichuan bolonezi bilan noodle. Ko'z yoshlar allaqachon oqmoqdami? Hamma narsa qanchalik achchiq? Agar jasoratni davom ettirmoqchi bo'lsangiz, ular o'zlari sozlagan soslarning bir qismini uyga olib boring. Ularni sinab ko'ring va keyin bizga ayting.
DRAKKAR PIVO
Agar siz pivo bilan qiziqarli vaqt o'tkazmoqchi bo'lsangiz, Drakkar Cervecería-ga boring. Ular faqat ish kunlarida tushdan keyin va dam olish kunlari soat 12:30 dan ochiladi va ular hunarmand pivo bilan to'qqiz musluklar bor (yoki agar siz chindan ham bunga qiziqsangiz "craftpivo"), sidr va meadlar . Gidro-nima? Agar siz bilmasangiz, bu suv va asalning fermentatsiyasidan olinadigan spirtli ichimlikdir.
BABETTE PECHASI
Bizni past sifatli, chaynalgan supermarket nonlari qoniqtirmaydi, yo'q. Endi nonlar buyurtma asosida tayyorlanadi va xamirturush va sog‘lom unlardan tayyorlanadi. Ushbu orzu qilingan namunalardan birini qo'lingizga olish uchun Babette pechiga boring. Bu juda ehtiyotkor novvoyxona shahar atrofida bir nechta joylarga ega, xususan, Vallhermoso bozorida . U erda ular sekin fermentatsiya va xamirturush bilan qo'lda tayyorlangan nonlarni sotadilar. Bug'doy, shpal, zig'ir va javdar, urug'lar... Qo'ltig'ingda bir bo'lak non bilan uyga qaytishing qiyin bo'ladi..
tuk tuk
Jet lagsiz Osiyoning ta'mi. Yaxshi shior, to'g'rimi? Tuk Tuk uchun mas'ul bo'lganlar Vallehermoso bozorida kichik joyga ega Haqiqiy Osiyo burchagini qaytadan yaratdilar. Imkoniyati tufayli u boshqa joylar bilan menyuni baham ko'rmasa ham, ularning ikkita yulduzli taomlari bor: tovuq yoki qisqichbaqalar bilan pad Thai va shahvoniy Sio Bao , tortilgan cho'chqa go'shti, hoisin sousi va mayonez bilan to'ldirilgan zavq bombasi.
HUNARAT 19
Bozorga eng so'nggi kelganlardan biri Craft 19 bo'ldi. Madridda 13 yildan ko'proq vaqtdan beri yashovchi Nyu-Yorklik Greg ushbu kichik do'konni boshqaradi, unda taklif aniq: tez-tez o'zgarib turadigan oltita kran pivo va eng sof Amerika uslubidagi sendvichlar. Uyda tayyorlangan pastrami, eritilgan pishloq va pomidor bilan cho'chqa go'shti va chipotle bilan tortilgan cho'chqa go'shti. Ular, shuningdek, ularni shish versiyasida ham bor. Dekonstruksiya qilingan kuchukchani so'rang. Siz qanchalik boyligini ko'rasiz!
Pivo yasash uchun qada
CHAMBERI PROST
Hunarmand pivo ibodatxonalari ro'yxatida bizda Prost Chamberí bor, aka-uka Gilermo va Rodrigo Paskuallar boshchiligidagi do'kon. Bu "pivo do'koni" ma'lumotnomasidir. Dunyo bo'ylab 90 dan ortiq pivo ma'lumotnomalari , uyda ovqat pishirish va bar-do'konga ulashgan kichik ovqat xonasida 10 evrodan kamroq kunlik menyu.
Barqaror ASTURIALAR
Biz bozorga birinchi tan olish bosqichini berishda davom etamiz va biz Barqaror Asturiyaga duch kelamiz, to'g'ridan-to'g'ri bozorda sotadigan organik ishlab chiqaruvchilar uyushmasining birinchi va yagona do'koni , vositachilarsiz. Xarid qilishdan tashqari, siz barda o'tirib, Asturiya sidri va kachopos bilan birga pishloqlarni iste'mol qilishingiz mumkin.
TRIPEA
Roberto Martines Foronda, hozirda tugatilgan Nikkei 225 oshxonasidan o'tib, Nakeimadagi asosiy oshpazlardan biri va Kenada bosh oshpaz bo'lib, yolg'iz uchish vaqti keldi, deb qaror qildi. Tiradito guruhi bilan birgalikda joriy yilning mart oyidan boshlab u rahbarlik qilmoqda Tripea, uning shaxsiy loyihasi va "ovqatdan zavqlanish kontseptsiyasi". Peru oshxonasining asosi bilan u Janubi-Sharqiy Osiyo, Meksika va Ispaniyaning lazzatlari bilan tadqiq qiladi. Ularning menyusida ba'zi sobit taomlar bor, ammo g'oya bozor tomonidan taklif qilinadigan mahsulotlarga ko'proq qo'shishdir. Limaning sababi cho'chqa go'shti va iberiyalik jo'xori bilan pishirilgan , har safar eslaganingizda sizni tabassum qiladigan taomlardan biridir.
CRÊPA
Va biroz erishdan keyin biz topamiz 7-raqamdagi yoqimli kichkina frantsuz burchagi. La Crêpa, frantsuz kreplari va qandolatchilik do'koni, uning ixtisosligi, shubhasiz, krep. Shirin va sho'r (galettes) bor. Agar sizda shirinlik bo'lsa, ularning qo'lda tayyorlangan keklari va tortletlari yoki ularning makaronlarini o'tkazib yuborolmaysiz.
Tripea: "ovqatlanishdan zavqlanish tushunchasi"
Bokira pivo
Madridning La Virgen pivosining yigitlari ham bozorda do'konga ega. Bu Madrid shahridagi birinchi eksklyuziv savdo nuqtasidir. Xarid qilishda sizni nima chanqatadi? Xo'sh, siz uning bariga pul tikasiz va mazali birini olasiz Madrid Lager yoki yangi Kañonera. Va agar ochlik e'lon qilsa, a so'rang Bokira it.
GRATIANA
Vallehermoso bozori, hozir ko'rinadiganidan uzoqda, yo'q bo'lib ketish arafasida edi. Asta-sekin u biz gaplashgan barcha pozitsiyalar tufayli qayta tiklana boshladi. Aynan o'sha noaniq lahzada u tug'ildi Graciana, Argentina empanadalari malika bo'lgan burchak, ha, bozordan mahsulotlar bilan to'ldirilgan. Qanday bo'lishi kerak.
SITHO TRUFFLE & CO
Bu Madriddagi truffle bo'yicha ixtisoslashgan yagona bar ekanligini bilarmidingiz? Ular uni yangi va yuqori sifatli truffle bilan tayyorlangan holda sotadilar. Qarama-qarshi do'kondan gazak bilan sharob ichish uchun ideal.
KINT GASTROCRAZY
Va to'satdan, juda ko'p rok-n-roll orasida, frantsuz oshpazlari kabi baland shlyapali oshpaz. Bu erda amalga oshiriladigan narsa glyutensiz oshxona uchun haqiqiy ode. Gigi Pieri o'z go'shtida oziq-ovqat intoleransi nima ekanligini biladi va shuning uchun bu pozitsiyani yaratishga qaror qildi. Majburiyatdan va sof zavqdan. Va termoyadroviy restoranlar dengizida ular bu erda ovqat pishirishadi oq sharobli mol go'shti güveç, baliq kroketlari, kalamush yoki uy qurilishi guruchli sutli flan kabi an'anaviy taomlar. Chunki yaxshi ovqatlanish va glyutensiz ovqatlanish bir-biriga zid bo'lmasligi kerak.
Glyutensiz oshxona uchun haqiqiy ode
WASHOKU
Dunyoning turli burchaklaridan kelgan oziq-ovqatlar bilan biz quyosh chiqayotgan mamlakatni esdan chiqara olmadik: Yaponiya. washokuda Ular sushini faqat talab bo'yicha va buyurtma berish vaqtida tayyorlaydilar. Hech qanday aqldan ozgan termoyadroviy yo'q, faqat yaxshi narxda sifatli an'anaviy sushi.
YAXSHI AYTING
Biz go'zal Italiyada yoki xuddi shunday Di Buonoda bo'ldik. Ushbu do'kon Italiyaning Ariccia shahridan import qilingan mahsulotlarni sotadi. Porchetta, coppa yoki salamino stagionato kabi kolbasa; burrata va mozarella kabi pishloqlar; vino va pivo. Ularda sizning qadah sharobingiz bilan birga borish uchun antipasto ham bor. Shirinlik uchun esa Toni Soprano yegan sitsiliya kannoli.
Bu yerda sushi faqat talab asosida tayyorlanadi