Namitning Laksa
Filippin taomlarining asosi dunyoning turli mamlakatlaridagi lazzatlarning haqiqiy namunasidir. Dastlab, orollar edi musulmonlar shohligi , bunga olib keladigan barcha oshxona ta'siri bilan. Keyin kelishi xitoylik savdogarlar s, noodle va guruch joriy etish belgilangan. davomida ispan mustamlakasi orollarning gastronomiyasi keskin o'zgardi va Valensiya paellasi kabi xarakterli taomlar topildi. Va ancha so'nggi bosqichda va kapitalistik iste'molning o'sishi bilan chambarchas bog'liq amerikalik tez ovqat stolda o'tirganda foydalanish va urf-odatlarni o'zgartirib, tashqi ko'rinishini yaratdi. Ushbu ta'sirlarning barchasi bilan biz Filippin orollari Sharq va G'arb madaniyatlari o'rtasidagi gastronomik aloqaning haqiqiy ko'prigi ekanligini qat'iy tasdiqlashimiz mumkin.
VI-VALDEZ
ning ko'p madaniyatli mahallasida joylashgan Tetuan , Vi-Valdez eng haqiqiy Filippin taomlarini taklif etadi. Unutilmas sizning Bicol Express ning ikkita asosiy tarkibiy qismini o'z ichiga oladi Bikol viloyati: chili va kokos suti. Ushbu taomda pishirishning eng jasoratli usullari muvozanatli tarzda birlashtirilgan, ular juda achchiq ta'mlar bilan ifodalanadi, bekonni qovurish texnikasi bilan birga mazali kokos suti bilan birga yumshoqlik bilan ta'minlanadi. _(Alonso Castrillo ko'chasi, 4) _
Pancti Lang Lang (tovuq, qisqichbaqalar va sabzavotlar bilan qovurilgan guruchli noodle)
NAMIT BAR
Stantsiyalar orasida joylashgan Gregorio Maranon va Ruben Dario , bu hashamatli restoran Madridning Filippin gastronomiyasi sahnasiga yana bir nuqtai nazarni taqdim etadi. Sifatli va nafisroq takliflardan biri , Namit gurme oshxonasini tropik lazzatlar bilan qanday qilib mukammal birlashtirishni biladi. Ko'zga tashlanadigan taom - pinakbet, odatda yomg'irli mavsumda, qisqichbaqalar va sabzavotlar bilan iste'mol qilinadi. Bu "kosido" ga o'xshash qalin va mazali güveç, sabzavotlarning qarsillab to'qimasini birlashtiradi , (qovoq, bamya va yashil loviya) qisqichbaqalar bulyoni bilan, bu yangi ingredient kattaroq lazzat berish uchun qisqichbaqa pastasi bilan birlashtiriladi. _(Rafael Kalvo ko'chasi, 38) _
Filippin nafisligi
JIMMI BAR
Monkloadagi bu yoqimli uy taomlari restoranining eshigidan o'tishingiz bilan, Jimmi va uning rafiqasi quloqdan quloqqa tabassum bilan salomlashadilar . Bu, gavjum restoran bilan birga, siz juda yaxshi ovqatlanishingiz haqida bashorat qilishdan boshqa narsa emas. Mening sevimli taomlarimdan biri tortoang talong , juda o'xshash Ispaniya tortillasi , lekin Filippinda biz go'sht yoki dengiz mahsulotlari bilan birga sabzavotlarning yaxshi aralashmasi bilan birga bo'lamiz. ning kiritilishi baqlajon uni, masalan, bir oz sog'lom variant qiladi. _(Hilarion Eslava ko'chasi, 5-uy) _
PINOY-MADRID RESTORANI
Bilbao stantsiyasi yaqinida joylashgan Pinoy-Madrid Bu sayt Filippinliklar uzoq ish kunidan keyin panoh topadilar va tasalli oladilar . Bu restoran ispan va filippin taomlarini taklif qiladi, hatto alohida menyularda ham mavjud. E'tiborimni tortadigan taomlardan biri bu pancit palabok. Vahima boshqa mazhabdir tagalog (Filippinning milliy tili) bizda juda xilma-xil bo'lgan noodlelarga murojaat qilish. Ayniqsa, bu taom uchun nozik guruchli noodle ishlatiladi. Bu taomda shirinlikni nordon bilan birlashtirgan son-sanoqsiz lazzatlar mavjud. Noyob ingredientlarning aralashmasi bizni ko'plab teksturalarni boshdan kechirishga majbur qiladi, bu bizga arxipelagimizdagi juda xilma-xil orollarni eslatadi (aniq bo'lsa, 7107). Bu Filippin oshxonasi taqdim etadigan xilma-xillik va sifatni boshdan kechirish uchun ajoyib taomdir. _(Luchana ko'chasi, 35) _
BAR DOMINGUEZ
Palos de las Frontera hududidagi xiyobonlar orasida yashiringan Bar Dominges Bu odatiy oilaviy restoran bo'lib, u erda siz butun oila uchun ovqat pishirishga doimo tayyor bo'lgan buvingiz bilan o'zingizni uyda his qilasiz. Bu yerda sevgi har bir qoshiqda tatib ko'riladi. u erda men tajribaga ega bo'ldim güveçni tatib ko'rish uchun bostirib bo'lmaydigan ishtiyoq: pomidor, piyoz va sarimsoqga asoslangan, viloyatlardan dehqon oshxonasining tipik ta'mini ifodalovchi güveç (yana ispancha "cocido" haqida o'ylay olmaymiz ...). Echki go'shti asta-sekin va shunchalik nozikkina pishiriladiki, u suyakdan osongina ajralib chiqadi. Shu bilan birga, tanglayimdagi sabzavot va go‘shtning nostaljik simfoniyasini payqab, buvim haqida o‘ylay olmadim... _(Calle Batalla del Salado 4) _
Buchi
*Ridj Ramos filippinlik onadan bo'lib, Los-Anjeles va Filippin o'rtasida o'sgan. U hozirda Madridda istiqomat qiladi va ingliz tili o'qituvchisi.
Nasig Oreng