Oyster, ko'mir va ikra
Hech kimga sir emaski, ** Andalusiya ** ajoyib dengiz omboriga ega. Andalusiyaning 945 kilometrlik qirg'oq chizig'i buni ta'minlaydi gastronomik dunyoda eng ko'p orzu qilingan qismlardan ba'zilari cheksiz ro'yxatda, kamtarin kanailladan tortib to boy omargacha.
**Mana shu xilma-xillikni Kanabota bizga ko'rsatishga harakat qiladi ** Tribekalik Eduardo va Pedro Gimenes va ularning sarguzasht sherigi Xuan Luis Fernandes birgalikda yaratgan. dengiz mahsulotlari restorani qanday bo'lishi kerakligi haqida aqlli va innovatsion tasavvur. Rivojlanayotgan zamonaviy va juda qiziqarli kontseptsiya bar va ba'zi cho'g'lar atrofida.
Chunki boshlash uchun Kañabota - baliq sotuvchisi bo'lib, u kichik peshtaxtada o'zining ajoyib janrini taklif qiladi. Keyinchalik, biz o'nlab baland stollarni va yaponcha uslubdagi past barni topamiz, ularning orqasida butunlay ochiq oshxona va uning asosiy elementi - panjara.
Yigirmata taklifdan iborat xat o'z taklifini ikki qismga qaratadi: "La Cocina de Canabota", oddiy ko'rinadigan oshxona, bu erda mahsulot an'anaviy güveç bilan birga uni yaxshilaydigan va murakkablik qo'shadigan kiyinish va ingredientlar bilan birga bo'ladi; va boshqa tomondan, "Baliq do'koni" , dengiz mahsulotlarining asosiy taomlari, panjara baliqlari - bu erda donolik va o'ta aniqlik bilan ishlov beriladigan - va qovurilgan ovqatlarga qaratilgan.
Ular bardan o'tishadi quvnoq yangilik va qalin kiyimlar bilan masalan, qizil karam vinaigrette bilan istiridye yoki marinadlangan va istiridye qo'ziqorinli ajoyib xom va issiq oq qisqichbaqalar, tushunchasi, tuzilishi va harorat kontrasti bo'yicha deyarli Osiyo taomlari.
Menyu o'rtasida harakatlanadi mahsulotni sublimatsiya qiladigan idishlar qisqichbaqasimon tartar yoki yalang'och qovurilgan qichitqi o'ti kabi, g'ayrioddiy qismlar va kesmalar oqilona davolanadi g'ayrioddiy qovurilgan qizil baliq jigari, qalqonli baliq yoki keksa gurfning ajoyib qovurilgan belbog'i; Y g'ayrioddiy baliqlar bu erda olijanob sifatida qabul qilinadi uning pilpil bilan qora Moor kabi, ajoyib noziklik.
Yerto'lada, qisqa, Xeres va Sanlukardan juda qiziqarli ma'lumotnomalar va yaxshi darajadagi shampan vinolari. Bar xizmati g'ayratli va ehtiyotkorlik bilan ishlaydi va yaxshi vaqtni saqlaydi.
Kanabota buning o'ziga xos qismini tashkil qiladi Andalusiya qirg'og'ining ajoyib mahsulotini qayta baholashga harakat qiladigan Andalusiya restoranlarining yangi partiyasi.