Eng zamonaviy Nikkei 225
Agar Vongning restoraniga kirish uchun parolni eslab qolishim kerak bo'lsa (Chez Vong Enrike León Garcia, 114 Santa Catalina, Lima Tfno: (0) 1 470 6217), hatto birinchi so'zni to'g'ri ololmasdim. Balki men shunchaki ceviche aytishim kerak. Chunki Agar Limada eng yaxshi ceviche yeyishingiz mumkin bo'lgan joy bo'lsa, u erda , o'sha kichkina maktab xonasida, Javer Vongning yozuvchilar, rassomlar va boshqa tomoshabinlar bilan birga suratlari bilan to'la; dunyoning turli burchaklaridan olingan esdalik sovg'alari pardasiz javonda va katta wok hukmronlik qiladigan verandaga qaragan plastik dasturxonli to'rtta kichik stol.
Xaver ertalab, Lima uyg'onishidan oldin, shahar yashiradigan ajoyib baliq bozorlaridan biriga borishni yaxshi ko'radi. U tushdan keyin uy-restoranda xizmat qiladigan taomni sinchkovlik bilan tanlaydi. Eng yaxshisi har doim Vongning qo'lida bo'lib, ishtiyoqli va imtiyozli ovqatchilarning ko'z o'ngida so'yishni kutadi.U go'zal baliqlarni jarrohning mahorati bilan, jim va g'oyibona so'ydi. o'n yoki o'n besh mehmon stol olish baxtiga muyassar bo'lganlar imo-ishora va qo'llarga qaraydilar dengiz unga bergan narsalarni parchalab tashladi.
Ochig'i, Ohak bilan yuvilgan, juda nozik va kuchli qizil piyoz sepilgan dengiz go'shtining bu injiqligini sinab ko'rishdan oldin va keyin bor. oldingi kunning har qanday ortiqcha kayfiyatini ko'tarishga qodir. Ba'zan, sayohatlar tugaydi va bir necha lablar burchagidan boshlanadi, Vong sizga berishi mumkin bo'lgan lahzalar xotirasida, lekin hayot davom etadi va sayohat, u ham yashaydi, keyin ba'zan sizni uzoq dengiz yo'llari bo'ylab olib boradigan o'sha ikki tomonga chiptani boshqa joydan qidirasiz va shuning uchun u Madridda paydo bo'ladi Lui Arevalo.
Nikkei 225 ning perulik oshpazi Luis Arévalo
Bugungi kunda bu yosh Perulik hisoblanadi Evropadagi yapon-Nikkei oshxonasining eng yaxshi ustalaridan biri . Mubolag'a qilganim yo'q, boshqa sabablar qatori, Evropada qancha Nikkeis bor va qanchasi Luisga tegishli noziklik bilan shug'ullanadi? Ochig'ini aytganda, kam. Luis, shuningdek, kechki ovqatni ko'rishda baliqni kesishni yaxshi ko'radi, ammo stsenariy boshqacha. Hech qanday tartibsiz yashash xonasi, gaz o'chog'i bilan vayronaga aylangan hovli, plastik idish-tovoq yo'q, tirik qolish uchun dasturxon yo'q; Luis Arévaloning uyida, Nikkei 225 da, hashamat katta harflar bilan yozilgan.
To'xtash va vaqtga arziydigan boshqa joylar - Madridning Hortaleza ko'chasida joylashgan kichik restoran, u La Panamericana deb ataladi va u modaga aylandi. Oddiy. Kim buni yaxshi qilsa, e'tirofga loyiqdir. Men ularning qisqichbaqalari bilan Qonli Meri bilan yopishib olaman.
La Panamericana turli turdagi ceviche bilan innovatsiyalar qiladi