2018 yilgi g'alaba qozongan Panettone: Ochiai pastry
Panettonni mukammal qilish uchun nima bo'lishi kerak? Yumshoqlik, shakarning o'ng nuqtasi, ko'pmi, ozmi yoki yo'qmi? Va shokolad marvaridlari? Qadrlangan narsa, xonimlar va janoblar, tashqi ko'rinish, kesish, hid, tuzilish, asal va ta'mdir. Bu barcha xususiyatlar o'rtasidagi mukammal muvozanat javobdir. Javob bugun panetton tug'ilgan Milanda, Ispaniyadagi ** Eng yaxshi hunarmand Panetton uchun III tanlovining ** finalida berilgan.
Barselona Gildiyasining qandolatchilik maktabi (EPGB) tomonidan tashkil etilgan "tanlov bilim va ko'nikmalarni rag'batlantirish va mukofotlashga qaratilgan. Panetton tayyorlash sohasida hunarmand qandolatchi oshpazlar , shunday qilib tan oladi kasb va mamlakat hunarmand qandolatchilik sifati" , EPGBning rasmiy asoslarining birinchi bandini o'qiydi.
G'OLIB: YAPON-KATALANA PASTORI
Raqamlarga ko'ra Barselona qandolatchilik gildiyasi , Ispaniyada panetton iste'moli so'nggi besh yil ichida 10 ga ko'paydi va bu Milandan kelgan bu odatiy Rojdestvo shirinligi uchun haqiqiy inqilobga aylandi. Va biz xiyonat bilan iste'mol qiladigan bu panettonlar orasida, Ochiai qandolat do'konidagi (Barselonadagi) Ispaniyadagi eng yaxshi panettone deb topildi..
Bosh sovrin sohibi: Ochiai
"Biz yapon qandolatchilik do'konimiz" , ularning veb-saytida belgilanganidek. Aynan shu yapon pirojnoe do'koni 1983 yildan beri Kataloniya poytaxtida ishlamoqda va pishiriqlar pishiradi. Qo'llar va savoir yarmarkasi Takashi Ochiai 1980-yillar boshida Barselonada biznes ochgan Nigatta shahrida tug'ilgan hunarmand ushbu ustaxonada ishlashda davom etmoqda. Lekin shunday Jordi Morello jilovni ushlab qandolatchilik jamoasini boshqaradi.
Oddiy katalon shirinliklaridan tashqari, in ochiai ular ishlaydi sharqona retseptlar balki frantsuz yoki italyan pirojnoe asarlari, bu uning g'olib panettone ishi.
Bu unga yaponiyalik qandolatchi oshpaz loyiqligini eʼtirof etadigan birinchi mukofot emas: 2013-yilda u har yili Barselona Gildiyasi qandolatchilik maktabi tomonidan beriladigan Ispaniyadagi eng yaxshi hunarmand yogʻli kruvasan mukofotini qoʻlga kiritdi ** (va bu yil u Albert Roca novvoyxonasining Sant Croi-da tugadi**).
Nega boshqasi emas, Ochiai? "G'olib Panettone uning yangiligi va shiraliligi, shuningdek, asal chuqurligi bilan ajralib turardi ", sudyalarning bahosini o'qiydi. Sinab ko'raylikmi? Ochiai qandolat do'koni 1000 evro va identifikatsiya mukofotini qo'lga kiritdi..
Ajoyib PANETTONA UCHUN TALABLAR
Bunday tanlovda qatnashish uchun nima kerak? Avvalo, uyda o'sha oshpazlarga juda achinib, faqat jamoatchilikka savdo nuqtasi bo'lganlar ishtirok etishi mumkin (ya'ni, qoidalarga ko'ra, "Ispaniyadagi barcha qandolatxonalar, novvoyxonalar va boshqa qandolatchilik korxonalari" musobaqa) .
Bundan tashqari, har bir muassasa "qo'lbola tojli jami ikkita uy qurilishi panettonini taqdim etishi kerak. Har bir panettonning umumiy og'irligi 700 dan 800 grammgacha bo'lishi kerak. **Tanlovga taqdim etilgan panetton turi klassik bo'lishi kerak. mevalar (limon/sidr, apelsin va mayiz)** ".
ENG ZO'R PANETTONNI KIM TANLADI?
Italiyalik qandolatchilik oshpazlari bilan xalqaro hakamlar hay'ati Ispaniya tayyorgarliklarini sinovdan o'tkazish va yarim oroldan qaysi panetton Italiya mukammalligiga yaqin ekanligini aniqlash uchun mas'ul bo'lgan: "Ushbu shirinlikning haqiqiy ustunliklari, xuddi bizda bo'lgani kabi. Massari , Italiyada hunarmand qandolatchilik bo'yicha yetakchi organ", deyiladi e'londa.
U bilan birga, Massimo Turuani va Andrea Besuschio va hakamlar hay'ati 2017 yilgi nashr g'olibi, Barselona qandolatchilik gildiyasi prezidenti Oriol Balaguer bilan yakunlandi. Elies Miro ; qandolatchilik gildiyasi maktabi direktorlar kengashi prezidenti, Pedro lagerlari; Pako Torreblanka , Ispaniyaga panettonni olib kelgan birinchi qandolatchi oshpazlardan biri; Y Alberto Ruiz , jurnal muharriri Dulcypass va Quico Sosa (Sosa Aliments).