Mantekados Felipe II, Rojdestvo pishiriqlarining marvaridlaridan biri
Tik... tok... vaqt tugayapti. Shuning uchun; ... uchun; ... natijasida? Yo'l bilan etik kiyish uchun Rojdestvo bayrami Va ular qanday tugashini hammamiz bilamiz, sizni stoldan ajratib, qizlaringizning erkin yurishlari uchun joy ajratadi.
Bundan tashqari, moment Rojdestvo bayramining oxiri U kumush patnisda taqdim etiladi, unda barcha turdagi shirinliklar Rojdestvo natyurmorti sifatida joylashtirilgan. Shokoladli nougat, guirlache, shakarlangan bodom va, albatta, qisqa va qisqa non.
Bular oxirgisi bo'lishi mumkinmi? Nega biz xazinani qayg'udan o'lish uchun o'zimiznikini tashlab yubordik? Har doimgidek va hamma narsada yomon va juda yaxshi bor.
Va shuning uchun biz gaplashdik ispan mantekadolarining ikkita og'ir vazni bizga ularning tarixi va muvaffaqiyatlari sirini aytib berish.
Shimoliy yoki janubmi? Qaysi non bilan turasiz?
Shortbread va shortbreadning kelib chiqishi qadimgi davrlarga borib taqaladi XVI asr. Taqdir taqozosi bilan o‘sha paytlarda bug‘doy va cho‘chqa yog‘idan ortiqcha hosil yig‘ilgan edi. Va ular Andalusiya uchun nima qilishdi? Ushbu ingredientlar bilan shirinlik tayyorlang.
Uning asl kelib chiqishi haqida ko'p narsa aytilgan. ichida bo'lishi mumkin Santa Klara de Estepa monastiri, lekin kredit albatta unga tushdi Mikaela Ruiz Tellez, taxallus "matras".
Estepa mantecadosning keng ko'lamli savdosining boshlanishi uning mustahkamligini ta'minlash uchun retseptni un bilan takomillashtirish bilan bog'liq. Shunday qilib, bizning davrimizga borib taqaladigan, uniki bo'lgan bir hikoya paydo bo'ldi Estepadagi eng qadimgi uy.
Biroq, bugungi kunda ularni ishlab chiqarish cheklangan janubga, Antequera, Sanlucar de Barrameda yoki Almeria kabi hududlarga, shuningdek ispaniya shimoli Navarra, Bilbao yoki Vitoria-Gasteizda. Shunday qilib, biz sizga har bir uydan birining hikoyasini aytib berishga qaror qildik, shimol va janub o'rtasidagi g'alaba qozonish uchun kurash.
Hech kim konfetdan achchiqlanmaydi!
MANTECADOS FELIPE II, shimolning javohiri
Ularning aytishicha, XVI asrda Benavente grafi xo'jayiniga bu ajoyib shirinlikni taklif qildi, Qirol Filipp II va uning rafiqasi Albatta, ular uni hayratda qoldirdilar.
Sekin-asta retsept bu ajoyib luqma qilish uchun takomillashtirildi. Shunchalik ko'p ular o'zlarini to'qima qog'ozga o'ra boshladilar.
1903 yilda ushbu Alava qandolat fabrikasi o'zining qisqa nonini taqdim etdi bug'doy uni, shakar, cho'chqa yog'i va Markona bodom uni, Madrid xalqaro ko'rgazmasida, u erda tarixda birinchi marta qisqa nonni oldi Oltin medal va birinchi darajali faxriy diplom.
Shu sababli, 20-asrning boshidan buyon ushbu brend har bir o'zini hurmat qiladigan gurmeni quvontirdi, Rojdestvo pishiriqlarining marvaridlaridan biri Ispaniya hududi bo'ylab.
Bir vaqtlar ular Sevilya va Bilbaoda ishlab chiqarilgan, keyinroq ko'chib o'tgan Vitoriya-Gasteiz. Bu yillar davomida milliy va xalqaro miqyosda mukofotlar va mukofotlar bo'lib o'tdi.
Felipe II, shimolning mantekadolari
Lissabon, Jeneva, Parij, Vena yoki Buenos-Ayres Bu hunarmandchilik ustaxonasi kubok va oltin medallar bilan taqdirlangan shaharlarning ba'zilari edi. 2017 yilda ular 2 yulduz bilan taqdirlandilar ITQI tomonidan Superior Taste mukofoti , oziq-ovqat bo'yicha Mishlin qo'llanmasi sifatida qabul qilinadi.
Bir necha o'n yillar oldin kompaniya qo'llarini o'zgartirdi va qulab tushdi Qor-oq to'quvchi, ha, u erda qilingan ishlarni biroz o'zgartirmasdan, aksincha, uni davomiylik deb hisoblash.
Snow White bu qisqa nonlarning iboralarini davom ettirishni o'rganishi kerak bo'lgan hamma narsani o'zlashtirdi: eng yuqori sifatli ingredientlardan foydalaning, oilaviy biznes bo'lib qoling va o'zining qo'lda ishlangan va cheklangan ishlab chiqarilishi bilan ajralib turadi. Seriya raqami bo'lgan qisqa nonni iste'mol qilasizmi? Ha, chunki Felipe II-da ular har bir mantekadoda o'z ichiga olgan yagona narsadir partiya raqami va kalta non bilan bir varaq qog'oz.
Boshqa shirinliklardan farqli o'laroq, Felipe II mantekadolari butunlay mavsumiydir. Ular oktyabr oyida ishlab chiqarila boshlaydi va Rojdestvo oxirigacha davom etadi. Ularni qayerdan topish mumkin? Ular ularni o'z veb-sayti orqali, gurme do'konlarida va El Corte Inglésda sotadilar. Yugurishadi, ular uchishadi
Har bir muzqaymoqda ular partiya raqami ko'rsatilgan qog'oz varaq va kalta nonni o'z ichiga oladi
SAN PANCRACIO, ANTEQUERAN OLIY qandolatchilik
Va shimoldan biz janubga boramiz. Antequeraga, xususan, opa-singillar Pilar va Karmen Agileraning shirin jannatiga. Uning butun hayoti davomida uning oilasi muzqaymoq sanoatida ishlagan.
O'n ikki aka-ukadan sakkiz yoshli Pilar va Karmen har doim yaxshi do'st bo'lishgan. Ular ulg'ayib, otalari bilan ishlashni to'xtatdilar, lekin hech qanday holatda oilaviy an'analardan uzoqlashmadilar. Mantekadolar mavsumida ular birodarlariga ularni “shohlar uchun pul olish” uchun tayyorlashga yordam berishdi, deydi Pilar.
Ular juda yaxshi ish qilishdi, uch yildan so'ng ular o'zlari ustaxona tashkil etishga qaror qilishdi, unda hamma narsa qo'l bilan bajarilishi kerak edi, shuning uchun o'z oilasining sanoat ishlab chiqarishidan uzoqlashdi.
Antequera markazida ular deyarli xaroba bo'lgan joyni topdilar, unda faqat bitta narsa saqlanib qolgan, u erda, yarim vayron bo'lgan kitob javonida Avliyo Pankras bor edi. Ularga qurilish litsenziyasini berish uchun maydonga tashrif buyurganlarida, ikkalasi ustaxonani San-Pankrasio deb atash kerakligiga kelishib oldilar.
Hozir uning ustaxonasi egallagan maydonga tashrif buyurganlarida, javonda avliyo Pankratiyni topdilar.
Uning hikoyasi akasining shirinliklarini sotishdan boshlandi, lekin ular ustaxona tashkil qilganlaridan beri tushunishdi. ular o'zlarini boshqa Rojdestvo shirinliklari va keklarini tayyorlashga bag'ishlashlari mumkin edi.
Shunday qilib, ular paydo bo'ldi uning marzipan, truffle va boshqa nozik taomlari, Tez orada jamoatchilikning olqishiga sazovor bo'ldi, ular faqat tayyorlagan narsalarini talab qildilar va atigi olti yil ichida ochildi, ular o'zini shunday ko'rsatdi. mamlakatdagi eng yaxshi muzqaymoq ishlab chiqaruvchilardan biri.
Yilning bu davrida talab ishlab chiqarishdan oshadi 2019-yilda esa ularning noz-ne’matlarini tatib ko‘rmasdan hech kim qolmasligi uchun kattaroq ustaxona olishni rejalashtirgan.
Ular qandolatchilikda sotadilar Bodomli mantekadolar, bug'doy uni, kunjut, doljin va shakarli shakar bilan qoplangan, butun bodomli non, sharob donutlari ....
San-Pankrasio, Antequeraning shirin marvaridlari
Va ikki yil oldin, o'zlariga g'amxo'rlik qilishning hozirgi tendentsiyasi haqida o'ylab, ular sotuvga qo'yishdi "tishlash", cho'chqa yog'i o'rniga zaytun moyi bilan tayyorlangan kichikroq mantekadolarga o'xshaydi. bu qator bilan EVOO, hatto an'anaviylarini ham ortda qoldirdi.
Lekin ular odatiy lazzatlar bilan tugamaydi, chunki ularning retseptlar kitobida ular kabi yangiliklarni o'z ichiga oladi vanil va yong'oqli mantekadolar, boshqasi Kordova yong'og'i bilan ... Va ularni sinab ko'rish uchunmi? Siz ularning do'koniga borishingiz kerak bo'ladi Calle Calzada, Antequera shahrida 2 yoshda yoki ularni veb-sayti orqali sotib oling.
Va endi siz ushbu Rojdestvo shirinliklari ortidagi voqeani bilganingizdan so'ng, biz sizga aytamiz: Sinab ko'ring, tarqating va seving, eng muhimi, muzqaymoq va nonni.
Boy muzqaymoq uchun!