Kekkeklar yetarli!
Rojdestvo bu erda ekanligini eslatuvchi bir nechta narsalar: Norman Rokvellning kurkalari , Gran Viadagi minglab lampochkalar (Dehesadagi sochlar uchun magnit), Puerta de Alkaladagi tug'ilish sahnasi, El Korte Inglés fon musiqasi, Love Actually, Cascajares kapon, joy. "pufakchalar" , Rafael, Mariah Carey va Whamning qo'shiqlari (glam tridentga e'tibor bering: Rafael, Mariah Carey va Wham), lekin, birinchi navbatda, nuga, marzipan va polvoronlar.
Bayramlarning qiruvchi triosi. Haqiqiy zavqlanishning qurg'oqchil sinovi **( litr suvsiz polvoronlar: aniq o'lim) ** tomog'ingizni Arizona cho'liga aylantira oladigan juda yoqimli tajriba (qanday bo'lmaslik kerak: engil pishirilgan sariyog ', bodom, un va shakar), Mad Maksning apokaliptik olamidagi tashlandiq avtomagistral - lekin har bir tishlashning nima ahamiyati bor kamin oldida Rachel Weiszning erkalashi , tashlandiq tog‘li kabinada (tashqarida qor yog‘moqda) yovvoyi truffle, panjarada pishirilgan turbot (Reychel ovqat pishirishni yaxshi ko‘radi) va bir necha quti Jak Selosse moddasidan boshqa hech narsasi yo‘q. To'g'ri, men kalta nonni yaxshi ko'raman.
Keling, aniq gapiraylik. Biz cupcakes, kekler va juda ko'p kitsch oldida belgiga bir oz bor hatto panetton ham ... bu konfetlar bizniki emas! Kolorinchi va muzli shakar etarli, Polvoronning Kastiliya xushbo'yligi bizni gastronomik yumaloqligi bilan o'rab tursin.
Shirin kastizo eng zo'r
"QONDIRLOTLARNING APOFEOZI"
Bir oz tarix. boshlash uchun kalta non yoki non? Keling, ko'rib chiqaylik: mantekadolar - bu un, cho'chqa yog'i va shakardan tayyorlangan shirinliklar, ularning kelib chiqishi 16-asrda Andalusiyada (Antequera va Estepa o'rtasida bahs-munozara bor) qirol Felipe II hukmronligi davrida va uning ortiqchaligi tufayli kelib chiqqan. bug'doy ham cho'chqa yog'ini yaxshi ko'radi. Bir eslatma: Xose Mariya Peman , ispan tili Qirollik akademiyasi a'zosi, 1944 yilda o'zining "Felipe II in El Escorial" kitobida qandolatchilikning ushbu "flagmani" ni "qandolatchilik apotheozi" deb belgilagan.
Biz Polvoronni mantekadoning varianti deb ataymiz, aniq variant: bodom. Ko'proq yoki kamroq tez-tez uchraydigan o'zgarish, shuningdek, ko'proq to'rtburchaklar muzqaymoq bo'lsa, shakli; Polvoron ko'proq oval: aniq va mukammal shakli bizning qo'limizda juda qattiq siqish uchun va unga o'ziga xos shakl bering, shuning uchun moslashtirilgan ... ikkita non bir xil emas!
MUHIMLAR
** Kastueradagi ikki aka-uka (Badajoz) **
Kastuera, Turroneros mamlakati. Kasturanoslar (aha) orasida qachon va kim bilan tanishtirilganligi aniq noma'lum, ammo rimliklar, arablar, nasroniylar va xachirlar haqida gap bor: Nougat va sariyog'li shirinliklar Extremadurada yuruvchilar uchun oziq-ovqat sifatida . Biz Ekstremaduradan kelgan alpinistni o'zining kichkina qopli non bilan tasavvur qilishni yaxshi ko'ramiz, to'g'rimi? Ehtimol, mening eng yaxshi Polvoronlarim, mening mukammal Polvoronim.
**Antequeradagi San Pancracio (Malaga) **
Ko'p sonli monastirlar tufayli **Antequera an'anaviy ravishda yuqori hunarmand qandolatchilik shahri bo'lgan (ular nimadir qilishlari kerak) **. Horno San Pancracio'da ular mantekadolarni butunlay an'anaviy tarzda va (aniq bo'lgan bu haqiqatga e'tibor bering) hududdan va butun bodomdan zaytun moyi bilan tayyorlaydilar. Mutlaqo tanish va qo'lda tayyorlangan, Bizga San-Pankrasio juda yoqadi.
Bizga San-Pankrasio juda yoqadi
** Estepadagi matras (Sevilya) **
Polvoron, uning shon-shuhrati Nyu-York Taymsga yetib bordi va ular ushbu hujjat bilan tasdiqlagani va isbotlaganidek: Estepadagi eng qadimgi uy . Don Antonio Burgos gapirsin: ularni universal qilgan Estepalik ayol bo'lishi kerak edi. Estepa kosariosining rafiqasi Mikaela Ruiz Tellez, uni pitomnikining laqabi bilan "La Colchona" deb atashgan. 1824 yilda tug'ilgan, ba'zi ma'lumotlarga ko'ra 1901 yilda, ba'zi ma'lumotlarga ko'ra 1904 yilda vafot etgan bu ayol eri kosarioning Kordovaga tashrifidan foydalanib, shaharda cho'chqa yog'idan tayyorlagan qo'lbola shirinliklarini sotgan. cho'chqa so'yish. Aytishlaricha, La Colchona mantecado estepeño qo'ygan , tez buziladigan go'zallik, qattiqlashmasdan yo'lga yaroqli : "yurak" bo'lmasligi va yumshoq bo'lib qolishi uchun uni quritdi. Qolganlari, san'atga ko'ra: un va shakar.
MMM...
** Qirol Felipe II (Alava) **
Nozik cho'qqilarga ega bo'lgan gurmeler orasida eng mashhurlaridan biri . Blancanieves Tejedor qandolatchiligi tomonidan ishlab chiqarilgan, ular bizning Oltin asrimizda tug'ilgan shirinliklar uchun klassik retseptdan bir millimetr ham siljimaydi: bug'doy uni, shakar, Markona bodom uni va sariyog' . Qirol Felipe II 2013 va 2014 yillarda Bryussel xalqaro ta'm va sifat instituti (Oziq-ovqat va ichimliklar bo'yicha Mishel qo'llanmasi sifatida ko'rib chiqilgan) ta'mi uchun Oltin Yulduz kabi eng ko'p mukofotlarga sazovor bo'lgan novdalardir. Men so'rayman: Bryussel sariyog 'va kalta non haqida nima biladi? Ammo bu boshqa hikoya ...
Obrados baliqlari, Toledoda
Bugun biz moda bloggerlari va yuguruvchilar tomonidan yomon munosabatda bo'lgan boshqa Rojdestvo nozikligi haqida bir oz gaplashdik: marzipanlar . Mazapanes Pecesda (Toledoning Konsuegra shahrida joylashgan kichik oilaviy nonvoyxona) Ular 1915 yildan beri mutlaqo an'anaviy tarzda marzipan tayyorlaydilar. Nafaqat marzipan, balki qovurilgan bodomdan tayyorlangan ajoyib pirojnoe ham bo'lib, biz sizning barcha burun detoks dietalaringizni hurmat qilamiz.
**Polvorones el Toro Vega, Tordesillas (Valyadolid) **
ularning nima ekanligini ko'ring Rojdestvo shirinliklariga bag'ishlangan hunarmandlarning beshinchi avlodi . Fermin Galisiya tomonidan asos solingan, uning farzandlari Amador Galisiya va Emiliya Siguenza 1950-yillarda hokimiyatni egallab, Toro de la Vega Polvoronni urushdan keyingi Madriddagi ko'plab kichik qandolatchilik do'konlarida mashhur qildilar. Balki (shu sababdan) madridliklar tomonidan eng sevimli Polvorones biri , shuning uchun "buvimning oshxonasida" mavjud.
** Estepadagi saroy ombori (Sevilya) **
Har yili ular Estepada (Sevilya) ishlab chiqariladi. bu "qandolat apotheosis" yigirma million kilogrammdan ortiq. Eng an'anaviy ustaxonalardan biri bu Antonio Santaella (Saroy pantryi) 1743 yilda saroy pechida ishlay boshlagan. Bundan tashqari, mashhur Don Xuan Martines de Banosning qo'lidan, yillar o'tib, uning xo'jayini Don Xuan Bautista Centuriónga kalit topshirilganda, qirol Karlos III ning og'zi janoblari lavozimiga keladi. Qirollik uyi palatasining janoblari”.
Rojdestvo bilan.
@NothingImporta-ni kuzatib boring
*** Sizni ham qiziqtirishi mumkin...**
- Rojdestvo uchun yevropa shirinliklari
- Eng yaxshi roskones de reyes