La Monteriyadan ikra yasmiqlari.
TANLANGANLAR: ** LA MONTERIA ** _(C/Lope de Rueda,35. 28009 Madrid) _ Yasmiq ikrai KARI BILAN VA SABZAVOTLAR BILAN
Bunda yangilangan taverna El-Retiro chekkasida ular ko'p narsalarni bilishadi klassikalarni qamrab oladi . Gilos pestosi bilan maydalangan kiyik go'shti; Mango, fua va çıtır bo'laklari; Qora sarimsoqli qizil orkinos qorni yoki shirin kartoshka pyuresi bilan qovurilgan sakkizoyoq bu haqda tasavvurga ega bo'lgan ba'zi taomlardir. Va agar ular bunga jur'at etgan bo'lsa go'sht va sabzavotlar , shunchalik an'anaviy va shu qadar mahalliy narsaki, sizning xolalaringiz yoki buvilaringiz dunyoda hech narsa uchun ovqat pishirishadi, Nega buni oddiy, oddiy, yasmiq bilan qilmaysiz? Albatta, ularniki shunchaki emas: ular yasmiq ikra , yoki beluga (bilan qora teri va sariq albumin), mayda bo'lib, ular tanlangan nomga o'xshashligi uchun qarzdor Beluga ikra. Keling, retseptga o'tamiz:
Tarkibi:
- 250 gr yasmiq ikrai (yoki beluga)
- 2 osh qoshiq madras kori
- 150 sm3 bressa (selderey, piyoz, piyoz, sabzi, sarimsoq va sholg'om)
- 2 osh qoshiq toza zaytun moyi
- 30 gramm sariyog '
- 200 sm3 kokos suti
- 1 ta pomidor
- 1 dona piyoz
- 3 ta yangi qalampir
- 3 ta tuzlangan qalampir
- 1 osh qoshiq tug'ralgan koriander
- 1 kori bargi (yoki dafna yaprog'i)
- Turp va beda nihollari
- 1 ta tabiiy yogurtli smetana
- Tuz va qalampir
Tayyorlanishi:
Yasmiqni sekin olovda yarim litr sabzavotli bulon bilan qozonda pishiring. Karri bargini, mayda maydalangan bressa va madras kori qo'shing. Ular deyarli yumshoq bo'lganda, hindiston yong'og'i suti va sariyog 'qo'shing, ta'm va mavsumni qo'shing. "Ular qaymoqli bo'lishi kerak, ammo mazali tuzilishini yo'qotmaslik uchun butun dukkakli o'simliklar bilan (po'stlog'ini tozalamasdan)," - La Monteriyada ular bizga tushuntiradilar. Tozalangan va urug'siz pomidor va piyozni mayda bo'laklarga bo'ling. Biz piparralarni halqalarga kesib tashladik va biz yogurtni suyuq bo'lishi uchun uramiz.
Qoplangan:
In sho'rva plitalari (ikki balandlik) yasmiq va qo'yamiz ustiga to'g'ralgan pomidor va piyoz, cilantro qo'shing , piparralarning ikki turi, kurtaklar va biz yogurt bilan shnurni tortamiz . Zavqlanmoq.
Dushanba kunlari Casa Paca-da chorizo va qora pudingli yasmiq.
**KLASSIKLAR (VA ERTAKLI): CASA PACA ** _ (Plaza del Peso, 10, 37001 Salamanca) _ CHORIZO VA MORCILLA BILAN yasmiq
Siz o'lishingizdan oldin kamida bir marta tashrif buyurishingiz kerak bo'lgan Salamancan taomlari uyini taklif qiladi an'anaviy va o'tkazib yuborilmaydigan xat , sizni qaytarib beradiganlardan narsalarning tartibiga ishonish . Va ularning yasmiqlari bilan ham xuddi shunday bo'ladi. Ular afsonaviy chorizodan tashqari, olib yurishlarini eshitib, qonli kolbasa Bu bizning jag'larimizni titraydi.
Casa Paca-da, har dushanba yasmiq bor . "Tayyorlash va ingredientlar sof an'anaviy uslubda, xuddi bizning buvilarimiz qilganidek, bu borada hech qanday hissa qo'shmaydi", deb tushuntiradi ular. "Ha, albatta, bizning yasmiqlarimiz La Armunadan, kartoshka Valdunsieldan, chorizo Guijuelodan . Hozirgacha barcha Salamanka va qon kolbasasida biz Castilla y Leonni tark etmaymiz yaqinlashish uchun Burgos va bu an'anaviy kolbasa bilan tanishtiring va bizning plastinka bering ularni guruch bilan tayyorlashning boshqa xilma-xilligi. Pishiriq haqiqatan ham shirali . Bizning tajribali oshpazimiz Marselo Ferruskiato , bu taomni tepaga qo'ymasdan, siz bilan birga qilishingiz kerak g'amxo'rlik va e'tibor dushanba kuni mijozlarimizni xursand qilish uchun. Ularning ko'plari faqat bunga keling ", deyishadi bu mehmonxonada ular yaxshi bajarilgan narsalarni tushunishadi.
Sabzavotlar bilan: sog'lom versiya.
**LAS SANOTAS: DE LA RIVA ** _(Calle Cochabamba, 13, 28016 Madrid) _ SABZAVOTLAR BILAN YASMIK
De la Riva Madridning Chamartin mahallasida klassik, ammo noyob, hey . Ular yolg'iz bo'lganidek go'zal, ular sizga maktubni kuylashadi Ba'zi ofitsiantlar kasbi bo'yicha, ularning rus salatasi buni ko'rsatadiganlardan biridir asosiy tarix yaratishi mumkin , va ular velosipedda do'stona: ayniqsa, ularga buyruq bergan yagona egasi, Pepe Moran , ikki g'ildirakni o'zining sababchisiga aylantirdi (u kitob yozgan va bozorga borib, har kuni eng yangisini olish uchun savdo savatchasi bilan sozlangan velosipedi bilan mahallada unga duch kelishingiz g'alati bo'lmaydi). oddiy, haqiqiy , ular bizga har doim yasmiq borligini aytishadi, chunki ular aslida ko'rinadi ajoyib taom va eng yaxshi boshlovchilardan biri”, - deydi Pepe.
“Biz hali ham Rojdestvo iziga qarshi kurashayotgan bu kunlar uchun ularni qilishning bir usuli bor va bu pastırma va kolbasa kabi yog'li mahsulotlarni yo'q qilish , bu ham bu yasmiqlarni ko'proq qiladi ovqat hazm qilish va yorug'lik. Piyozni ushlab turing va kichik kvadratlarda ko'p miqdorda sabzi va yashil loviya qo'shing, karam , tuz qo'shing va a La Veradan bir oz shirin paprika . Bir kun oldin ularni suvda qoldirishni unutmang. Va bir juft sarimsoq chinnigullar ular uning uchun yomon bo'lmaydi", deb izohlaydi Indurainning bu do'sti.
"Hashamatli": fuya bilan yasmiq.
**LAS FRANCESADAS: PLATEA MADRID ** (C/Goya, 5-7. 28001 Madrid) FOIE BILAN YASMIK
Platea Madrid o'z eshiklarini va'da bilan ochdi juda kuchli gastronomiya Nafaqat mahalla aholisi (Salamanka va Yustisiya, eng yaqinlari) ham uni bizning kundalik nonimizga aylantirishi uchun demokratik narxlarda. Va, ehtimol, kunning menyusida ba'zi yasmiqlardan ko'ra biznikiroq narsa bormi? Bu erda ular ularga xizmat qilishadi, lekin ularning ajoyib nuqtasi bilan.
Foa bilan yasmiq " birgalikda ishlab chiqilgan taklif Mishel yulduzlari tomonidan Pako Roncero, Pepe Solla va Markos Moran Plateadagi beshta barda, qoshiqli idishlarni tanlashning bir qismi sifatida", ular bizga tushuntiradilar. og'zimizda fu eriydi dukkakli o'simliklar tajriba hosil qilsa, hech bo'lmaganda, o'ziga xos tanglayda.
Yasmiqni hech qachon sog'inmasin.
*** Sizni ham qiziqtirishi mumkin:**
- Eng jozibali qishki sho'rvalar - Eng yaxshi sarimsoq sho'rvalari - Piyoz sho'rvasi
- Qisqichbaqasimon loviya... Madridda - Isitish uchun 35 ta eng yaxshi qoshiqli taomlar - Va dunyo soflandi: Madriddagi eng yaxshi sho'rvalar
- Madriddagi eng yaxshi pishiriqlar
- Madrid gastronomiyasining bojxona xaritasi
- Madrid va Barselonada ramen ichadigan joylar
- Madrid va Barselonadagi ceviche marshruti
- Qoshiqqa taslim bo'ling: sho'rva kattalar uchun yangi zavqdir
Yasmiq: bizning oshxonamizdagi shkafning asosiy qismi.