Frantsiyada frantsuzlar yeyayotgan bagetlar shu yerda
Ikkalasi ham bo'lgan ushbu muassasaning tarixi nonvoyxona, qandolatxona va restoran, sonida ochilgan uch hafta bilan cheklanmaydi Genuya ko'chasi, 11.
Uning hikoyasi uzoqda, vaqt va makonda boshlanadi. Bu, aslida, ga qaytadi 1894 yilda Meli Denans da novvoyxonaga asos solgan Honfleur, Normandiyadagi shaharcha; Londonda davom etadi, "birozdan keyin" qachon 1989 yil Denansning nevarasi Jeki G. Lesellier sherigi Mishel Glas bilan birgalikda Britaniya poytaxtida frantsuz muhojirlariga yordam bergan kompaniya yaratdi. ular gastronomik uy sog'inchini o'sha non va keklar bilan o'ldiradilar shimoliy qo'shnilarimiz qanchalik yaxshi tayyorgarlik ko'rishadi; va **(hozircha) o'zining so'nggi bobini Madridda, Maison Mélie ** ochilishi bilan, yaxshi frantsuz kruvasanining ta'mini tatib ko'rganlar uchun ** yozadi.
Siz "import qiluvchi" yoki "o'rinli joy" o'rtasida tanlov qilishingiz mumkin
Lesellier va oilaviy rishtalaridan tashqari, ushbu asl loyihaning ozgina qoldiqlari o'z mahsulotlarini tayyorlash uchun an'anaviy retseptlarga sodiqlik, ayniqsa non. “Bizda ko'plab mukofotlarga sazovor bo'lgan novvoy tomonidan tayyorlangan ajoyib nonlar bor. Ular biz uchun o'ziga xos xususiyatga ega maxsus retseptlardir: bu yerda restoranda bizda yangi non va kruvasan tayyorlash imkonini beruvchi pech mavjud butun kun uchun" , deb tushuntiradi Mishel Glas Traveller.es nashriga.
Maison Mélie esa Madridda bo'lgani uchun javobgardir Frantsiyada frantsuzlar iste'mol qiladigan kruvasan va bagetlarni toping. Uning novvoylari va qandolatchilarining savoir-yarmarkasi va aralashmasi xomashyo Ular nima ishlatishadi.
Hech bo'lmaganda, Glas sir haqida so'ralganda shunday javob beradi. “Bu kruvasanlar undan tayyorlanadi butter d'Isigny, kelib chiqishi nominaliga ega va bu kruvasanlarga ulardagi ta'mni beradi. Nonga kelsak, u ham hisobga olinadi Biz uchun maxsus tayyorlangan unlarning sifati”.
Nonushtaga keling va kechki ovqatgacha qoling
Xom ashyodagi bu g'amxo'rlikning aksidir uning barcha maktublarida mavjud bo‘lgan sifat. Rostini aytsam, siz non yoki qahva (yoki ularning maxsus choylaridan biri) qo'shilgan kruassanga boradigan bo'lishingiz mumkin, lekin ehtimol siz siz u erda nonushta qilish uchun qolasiz , hattogacha uzaytirishingiz mumkin ovqat, bilan bo'g'inlar ish stoli, ga yetasiz tushdan keyin gazak va, allaqachon qo'yish, Agar bilan unga qo'shiling ishdan so'ng va tugatish u erda ovqatlanish. O'zimizni aldamaylik, o'zingizni qanchalik frantsuzcha his qilsangiz ham, siz ispan genlarida tartibsizliklarni olib yurasiz.
“Biz kontseptsiyani yaratishga qaror qildik, shu bilan birga, do'kon va restoran, unda biz nonushta qilamiz, Brasserie uslubidagi taomlar o'rtacha narxlarda ; tushdan keyin choy xonasi; va kechasi, frantsuz oshxonasining yanada rivojlangan bistronomik uslubi bilan kechki ovqat" Glas tasvirlaydi.
Ushbu daqiqalarning har biri uchun Maison Mélie kabi lazzatli taomlar bilan maxsus menyular yaratdi foie navettes , the jambon beurre bagetlari (ham-yog') Parijga xos, mazali og'riqlar yoki shokolad , Dana go'shti, panjara qovurg'alari yoki ba'zi muzqaymoqlar "Extra Chantilly" yorlig'i bilan birga keladi, agar iloji bo'lsa, frantsuz tilida yanada shirinroq eshitiladi.
"Biz Ispaniyadamiz va frantsuzcha imidjimizni tasdiqlash juda muhim, ammo biz ispanlarning o'zlarining ajoyib taomlari bilan bog'liqligini bilamiz va shuning uchun Menyuga ma'lum ispancha teginishlar berishingiz kerak, masalan, gazpacho yoki ertalab nonga qo'yish uchun pomidor. - deydi Glas.
Kechki ovqatlar frantsuz oshxonasining yanada rivojlangan "bistronomique" uslubiga ega
Xuddi shu narsa vinolarga ham tegishli. Menyuda ispan va frantsuz tillari almashinadi. "Ispan vinolarisiz Madridda bo'la olmaymiz".
Ayni paytda ular faqat nonushta vaqtida menyuga ega. Tushlik va kechki ovqat uchun kelganlar hali kelmagan. “Agar siz brasseriyada ovqatlansangiz, 25 dan 30 evrogacha to'laysiz. Kechasi siz 50 dan 60 evrogacha to'laysiz. Bizda narxlar unchalik past emas, biz ham o‘ta qimmat restoranlar qatorida emasmiz, lekin ko‘pchilikning o‘rtachasidamiz”.
NEGA KETISH
Chunki Genova ko'chasidagi Maison Mélie, ehtimol Madriddagi boshqa do'konlarning birinchisidir Aytish mumkinki, siz birinchilardan bo'lib bir necha oy ichida hamma gapiradigan kruassan va bagetlarni tatib ko'rgansiz.
QO'ShIMChA
Sizning an'anaviy frantsuz brunchingiz tost, mini-pirojnoe assortimenti, apelsin sharbati va klassik benediktlardan yumshoq qaynatilgan tuxum, qushqo'nmas, bekon va nongacha bo'lgan tuxumga asoslangan turli xil taomlar bilan; nozik o'tlar yoki pishloqli frantsuz omletidan o'tish. Kek, mevali salat yoki muzqaymoq asosidagi desert ham mavjud _(dam olish va bayram kunlari soat 10:30 dan 15:00 gacha) _.
Uning an'anaviy frantsuz nonushtasi, Madriddagi dam olish kunlari uchun yangi ehtiyojingiz
Manzil: Calle Genoa, 11 Xaritaga qarang
Telefon: 91.088.93.81