Gastromorriña va tutti
Ma'lumki, zamonaviylik Londonda ajralib turadi, xuddi uning gastronomiyasi ba'zan, qanchalik ajralib turmasin, juda ko'p narsalarni orzu qiladi. Biroq, agar modernizatsiya qilingan narsa oziq-ovqat emas, balki kontseptsiya bo'lsa, narsalar o'zgarishi mumkin. Ikki oy oldin Sharqiy Londonda besh ispaniyalik buvining yakshanba bayramini yaratish uchun birlashdilar. Klassik ispan retseptlar kitobiga asoslangan to'liq huquqli Gastronomik Pop Up qoshiqli taomlarni, an'anaviy shirinliklarni va umuman, Iberiya dietasining barcha asoslarini orzu qiladigan o'sib borayotgan vatandoshlar jamoasini boqish uchun.
Almudena, Yuliya, Klara, Eliza va Gyugo Londondagi sarguzashtlarida quyoshdan ko'ra ko'proq narsani o'tkazib yuborishdi va bu shaharda yagona ular bo'lmasligini anglab, har oyning birinchi yakshanbasini tashkil etishga kirishdilar. ko'plab ispaniyaliklarning gastronomik orzulari amalga oshishi mumkin bo'lgan efemer restoran va, nega buni aytish emas, shuningdek, ko'p "guiris". “Bu mamlakatda odamlar yaxshi ovqatlanmaydi, degan klişe qisman rost, shuning uchun kulishlar orasida biz buvilarimiz bizni ovqatlantirish uchun Londonga kelishlarini tasavvur qildik. Bir narsa boshqasiga olib keldi va buvilar biz bo'lishdi", deb eslaydi Almudena. "Bema'nilik bilan biz brend yaratishni boshladik, g'oya buvilarning "qanchalik ko'p iste'mol qilsang, shuncha yaxshi, shunchalik chiroyli bo'lishi" tufayli porsiya ko'p bo'lishi kerak edi va biz retseptlardan tashqari, mahsulotlarning aksariyati ispan bo'lishi kerak ", deb ta'kidlaydi Julia. Aytdi va qildi.
kuchga qaynatish
Dushman hududida, qovurilgan va muzlatilgan hamma narsa kundalik non bo'lgan mamlakatda bo'lish uchun buvisining oshxona kitobiga birinchi kirishni faqat muvaffaqiyatli deb ta'riflash mumkin. Albatta, agar biz joylashuvni qo'shsak, Palm2 mahallasidagi eng hipster organik do'konining yuqori qavatida yoqimli ovqat xonasi. Buvining yakshanba bayramining birinchi nashri uchun, Yulduzli taom kosido edi, ikkinchisida asturiya loviya pishirig'i va bir oz uy qurilishi muhallabi , 12 funt sterling bo'lgan qat'iy narxdagi ziyofat, ular taxminan 50 kishiga tushlik qilishdi. Italiyaliklar, argentinaliklar, pokistonliklar, inglizlar va, albatta, ispanlar, kechki ovqatni quyosh botguncha cho'zdilar, musiqa va barcha ichimliklarni do'konda olib kelish yoki sotib olishni xohlashdi, London bayrog'i ostida o'zingizning "x"ingizni olib keling. ' (o'zingizning 'x'ingizni olib keling).
Ispan va hipster lazzati
Shunday qilib, Montera uchun momolarning falsafasi bilan, bir nechta plakatlar va bir nechta tvitlar bilan e'lon qilingan ziyofat sifatida boshlangan narsa oylik tadbirga aylandi va u allaqachon uchinchi qismini tayyorlamoqda. 1 dekabr uchun ular Jijonadan eng yaxshi dengiz guruch va nugani tortib olishadi minnatdorchilikdan ko'ra ko'proq jamoatchilikni saqlab qolish uchun.
“Ushbu biznes-model g'oyalarimizni amalga oshirish uchun tezkor yo'l bo'ldi. Mashinaning ishlashi bilan biz kengayib bordik va yakshanba kungi uchrashuvimizga qo'shimcha ravishda ular biz bilan bog'lanib, yanvardan martgacha bo'lib o'tadigan Ispaniya klassik teatri festivali spektakllarida Arkola teatrida kichik tapas bilan taom berishdi. kelayotgan yil. Biz kelganimizda kim aytadi? - deb jumla qiladi Klara.
Mariya pechene bilan muhallabi
ISHLAB CHIQISH BO'LGAN MAHSULOTLAR
Martin qassoblari (Kamden High St, 177) - bu mahalla qassob do'koni, Londonda juda katta muvaffaqiyat, uning o'ziga xosligi bilan pirzola, chorizo va kolbasa faqat gurme burchagidan ko'proq narsaga ega . Buvijonning yakshanba bayramidagi yigitlar bu yerda to‘planishadi, lekin ular yagona emas. Hamma Kandem uni taniydi, agar ular bu yerlarda Ispaniyaning yirtqich ta'mini yetkazib beruvchilar sifatida kanyon etagida yigirma yilni yakunlashdan uncha uzoq emasligini hisobga olsangiz, normal. Garchi uning egasi Migel Martin shaharda 35 yildan beri yashagan bo'lsa-da, shuning uchun inglizlar o'z zahiralaridagi barcha paellalar (tovaning o'zi) bilan o'tirishni tugatganlarida, undan jasorat bilan konserva so'rashganda hayron bo'lmaydi. güveç, biz hammamiz biladigan, yoki qachon qora puding yoki xuddi shu narsa, qonli kolbasa, ko'z ochib yumguncha uchib ketadi . Mahsulotlarining sifati o'z mijozlarini sodiq qiladi va bu ispan to'lqiniga Ispaniyada ishlab chiqarilgan mahsulotlar, ixtisosliklar va mahsulotlardan bahramand bo'lgan yangi parishionerlarni qo'shadi.
Agar siz xohlagan narsaga erishmoqchi bo'lsangiz nasl-nasabli kolbasa va kelib chiqishi nominalli pishloqlar yarim kataloniyalik, yarim ingliz juftligi tomonidan yaratilgan gurme do'koni Spandeliga borishingiz kerak. Hammasi shu yerda: Chorizo, bel, manchego pishloqi, bir oz kolbasa va iberiya dukkakli jambon, Ali Baba g'ori . Lekin ularning delikateslari shu bilan to'xtab qolmaydi, qovurilgan pomidor, paprika, horchata, Cola Cao yoki Nocilla ularni Londondagi ispan aholisi xarid qilish ro'yxatida birinchi o'ringa qo'yadi. Ammo agar ular yulduzli mahsulotga ega bo'lsa, bu kartoshka tortillasidan boshqa narsa emas. Ular sizning onangizniki emas, lekin bizga ishoning, ular uzoqdan shunday xizmat qilishadi.
Spandeli, Londondagi gurme elchixonasi
Bizning gastronomiyamiz uchun boshqa ma'badda tushdi, u shaharning eng mashhur bozorlaridan birida bo'sh joyga ega, Bozor bozori . Uning egalari yaxshi mahsulotga ega bo'lish qanchalik muhimligini bilishadi, chunki oziq-ovqat do'konidan tashqari ularning Londonda o'z imzosi bilan to'rtta restorani bor, shuning uchun ular katalogiga eng so'nggi tafsilotlarigacha g'amxo'rlik qilishadi. Ispan tilidagi belgilar ushbu kichik bozorga yangi kelganlarga yordam beradi, ular o'zlarini uylariga olib boradigan har qanday qadoqlash yoki logotipni izlaydilar. Zaytun moyi, sirka, zaytun, konserva qutilari, La Vera qalampiri yoki kapers , siz sog'inadigan hamma narsa bu erda, gurme formatida, kilogramm o'zgarishiga qaramay, sizning qo'lingizda bo'lgandan keyin sizni xursand qiladi.
Ammo agar siz xohlagan narsa siz uchun hamma narsani qilish bo'lsa, restoran qaldirg'och , Londonning ispan restorani yo'lida bohemian yashirin joy, Uning menyusida siyohda kalamar bolasi, hamsi, padron qalampiri yoki tetilla pishloqi kabi klassik taomlar mavjud. . Uning egasi, Xavi, xuddi yaxshi galisiyalik kabi, qanday qilib zabt etishni biladi. Hammasi yog'och va baxmal bilan o'ralgan iliq joyda chinni idishlarda xizmat qiladi. Tranga supper klubida o'tkaziladigan muntazam sharob tatib ko'rishni o'tkazib yubormang.
Va shirin tishlari borlar uchun, shanba kuni Portobello Road bozorida va yakshanba kuni haqiqiy oziq-ovqat bozorida , nonushta uchun churros bilan shokolad ichish odatiy holdir. Qattiq va shirin, bir piyola quyuq shokoladli va borishga tayyor, Churros Garsiya chempionlarning nonushtasini shunday taqdim etadi. O'n to'rt yillik tajriba ularning retsepti va savoir faire-ni tasdiqlaydi, bu ularni Londondagi ushbu ispan shirinligining asosiy qandolatchilariga aylantirgan oilaviy sirdir. Bilasizmi, churrolar bo'lmasa, Londondagilar yaxshi.
pishirilgan ochiladi