Deniyadagi Quique Dacosta restorani
Men restoranlar haqida yozaman. Men ovqatlanish, ichish va yashash haqida yozaman - bu bir xil narsa - shuning uchun men juda tez-tez majburiy kichik savolga duch kelaman. "Nega restoranlarni juda yaxshi ko'rasiz?"
Va men ularni yaxshi ko'raman, jin ursin. Men restoranlarni yaxshi ko'raman, chunki men yashashni yaxshi ko'raman va men sizga tegishli bo'lmagan o'pishlar kabi kutilmagan soatlar qo'lida daqiqalarni chizishni yaxshi ko'raman. Menga shubhaning jiringlashi va kapalaklarning bizni olib borgan o'sha yo'lda bo'lganlar kabi hozirgi kramp ovoziga qarsak urishi yoqadi. Kala Montjoi . Menga - ular meni ko'chirishadi - qo'ziqorinlarni yaxshi ko'raman ko'k oqqush , Xoakinning Dikkensdagi jin va toniklari va Quique Dakosta bilan kechki ovqatdan keyin sehrli suhbatda cheksiz tushdan keyin.
Menga bozorlar va hidlar, La Boqueriadagi Pinotxo sendvichlari va Rausseldagi bravalar yoqadi. Menga yoqadi -Men sevaman- Pitu Rokaning osoyishtaligi, Le Pain kruvasanlari va Lo Viejoning har bir burchagida San-Sebastyan, A Fuego Negrodagi gastrotapalardan Txepetxadagi pintxosgacha. Men Monvinic pishloqlarini, Mugarits gullarini va uchta juda ko'p ichimlik bilan aytilganlarning sharmandaligini yaxshi ko'raman.
Bu erda biz hamma narsa haqida gaplashamiz. Ulug'vor va dunyoviy narsalardan, ip va yog'ochdan. Umid qilamanki, ular diqqat markazida va bema'nilikdan uzoqda, halol matador uchun gastronomik uzuk maydonida faqat bo'sh joy bo'lgan sahifalar bo'ladi: oshpaz -vino ishlab chiqaruvchi, sommelier, bufetchi, kimga g'amxo'rlik qiladi - kimning yagona kubogi - baxtli kechki ovqat, sodiq mijoz. Yaxshi stol.
Qaerda dam olish mumkin bo'lsa, eshik ostonasidan o'tish yanada madaniyatli, haqiqiyroq va oxir-oqibat yaxshiroq dunyoga kirishni anglatadi. Biz o'sha ovqatlanadigan uylar haqida gaplashamiz -qanday go'zal so'z, ovqat uyi- Bu erda qamrov mobil telefonni unutadi va kundalik hayotning g'azabi ofitsiantning tabassumi va xizmat marosimi bilan chiroyli tarzda sublimatsiya qilinadi. Tushning yarmigacha bo'lgan sehrli soatgacha, ayollar yanada chiroyli, hazillar yanada jozibali va inqiroz ertangi kunning xotirasi bo'lgunga qadar, siz hurmat, xotirjam va shoshilmasdan ovqatdan keyin suhbatlardan nafas olishingiz mumkin.
Biz sevib qolgan ovqat uylari, u erda biz yangi do'stlar bilan uchrashamiz va bir nechta unutilmas qiz do'stlarimizni unutamiz. Qaerda, bir-ikki ichimlikdan keyin kapot qo'yib, qo'ltiq qo'ltiq olinadi, vaqt asta-sekin o'tadi va sevishganlar hali ham bir-birlarining qulog'iga bema'ni gaplarni pichirlashadi. Qaerda ishonish oson - yana ishonish - gastronomiyaga sivilizatsiya sifatida: dam olish, madaniyat, hayot falsafasi sifatida.
Qisqasi, yaxshi ovqatlanish, chunki Kortazar aytganidek, "Baxtli bo'lish - bu dunyoning oxirgi burchagida yashirinishdir". Va bu oxirgi burchak sizning sevimli restoraningiz stolidan boshqa narsa emas.
Qanday qilib ularni sevmaslik kerak?
* Jesús Terrés Condé Nast Traveler va Vanity Fairda vinolar, turmush tarzi va gastronomiya haqida yozadi. Siz uni GQ-da Nada Importa blogida va uning munozarali Twitter @nadaimporta-da topishingiz mumkin. U barlar, yaxshi erkaklar va halokatli ayollar haqida gapirishni yaxshi ko'radi. Va u deyarli yaxshi sharoblar, soatlar, pooches va The Godfather kabi yaxshi taomlarni yaxshi ko'radi.