Haqiqiy oshqozon laboratoriyasi
** FIASCHETTERIA LA SALETTA ** _(Santa Isabel, 5) _
An'anaviy Anton Martin bozorida bu kichkina italyan burchagi haqiqiy italyan uy qurilishi taomlarini sevuvchilar uchun zaruriy narsalardan biridir. taklif qilish yaxshi narxlarda kundalik menyular, bir menyu mukammal xamir bilan pizzalar (mozzarella va truffle solingani boshqa dunyodan), kalzonlar, porchettalar, burratalar, risottolar va an'anaviy nona shirinliklar . Agar nima buyurtma berishni bilmasangiz, menejer Jonnidan so'rang, u sizga uzoq vaqt davomida unutib bo'lmaydigan taomni taklif qiladi.
ROSSINI SIMFONIYASI _(Gersog Medinaceli, 12) _
Yosh oshpaz Janni Pinto Madrid markazidagi bu kichik va maftunkor restoran pechkasi ortida o'z ijodiga erkinlik beradi. butunlay qayta talqin qilingan an'anaviy taomlar . Bu erda siz oddiy makaron idishini topa olmaysiz, balki kichik gastronomik san'at asarlarini topasiz. Misol uchun, klassik burrata chilli ikra, dengiz kirpi va aglio, olio va peperoncino bilan qisqichbaqasimon non bilan silliq suyultirilgan qaymoq bilan xizmat qiladi. Ularning makaronlaridan, asl Mantovana retseptining barcha mohiyati bilan, engil gorgonzola sifon va amaretti pechene bilan qovoqli ravioli buyurtma qiling. Va desert uchun, tiramisu, o'zining asl ta'mini o'zgartirmasdan, oq kakao moyi sharida taqdim etiladi. yumshoq mascarpone kremini o'rab olish va espresso kofe mamlakatida. Ishtahani ochadi, to'g'rimi?
burrata kremi
TRATTORIA MANZONI _(Temirchilarning Bretoni, 13) _
Ushbu restoranga kirish Rimdagi Trastevere yoki go'zal Toskana burchagidagi yashirin trattoriyaga kirishga o'xshaydi. Manzoni - yupqa qobiqli pitsa va al dente makaronini sevuvchilar uchun ziyoratgoh. . Shuningdek, 2016 yil boshidan buyon bizda tashrif buyurish uchun yangi bahona bor: uning menyusi faqat gazak qidirayotganlar uchun porsiya formatida yoki tapasdagi ba'zi ixtisosliklarni o'z ichiga oladi . Klassik bresaola va arugula bruschetta, vitelo tonnato yoki qaynatilgan tuxum va qora truffle tosti kabi italyan tostlariga buyurtma berishimiz mumkin. Shuningdek, ular to'ldirilgan makaron va risottolarning yarmiga xizmat qiladi; va yog'ochli pechda tayyorlangan oval pitssalarning faqat yarmiga buyurtma berishingiz mumkin. Garchi ularning tashqi ko'rinishi bilan, kim to'liq yemaydi? Sinab ko'rish imkoniyatini qo'ldan boy bermang kartoshka, kamber krem va oq truffle yog'i bilan uning bedana tuxum pizza . nafis. Va ularga hamrohlik qilish uchun ular o'z menyusida ajoyib sharob va italyan pivolarini taklif qilishadi.
Qovurilgan tuxum Bruschetta
** DA GIUSEPPINA ** _(Trafalgar, 17) _
Chamberi mahallasida bizni qizil katakchali dasturxonlar bilan bezatilgan 10 ta kichkina stoli va italyan mahsulotlariga to'la javonlari bilan kutib olgan italiyalik. VA Sardiniyalik Ignazio Deias uning egasi, o'z yurtining asl ruhini va uning ildizlarini Da Juzeppina retseptlarida hech kimga o'xshata olmay qo'lga kiritishda usta. . U Piedmontdan mavsumiy oq truffle olib kelishni va ulardan I tajarin (yog‘li yupqa tuxumli noodle), Gnocchi di patata alla bava (Parmezan kremidagi kartoshka gnocchi) va karnaroli invecchiato (karnaroli navli guruch) bilan Risotto alla parmigiana kabi taomlar tayyorlashni yaxshi ko‘radi. Parmesan pishloq bilan). Ushbu restoranda juda mashhur bo'lgan yana bir klassika - bu Pecorino va tartufo nero kremli Malloreddus (siz uni tarjima qilishingiz yoki bizga ishonishingiz va to'g'ridan-to'g'ri sinab ko'rishingiz mumkin). Va eng yaxshisi: sizning do'kon Siz uyda pishirilgan go'shtdan tortib hunarmand makaronlari, grappalar, vinolar va pivolargacha bo'lgan narsalarni olib ketishingiz mumkin. Hamma narsa Italiyada ishlab chiqarilgan.
MAKARON _(Rio Rosas, 49) _
Bu kamtarona bezatilgan kichkina restoran yaxshi italyan taomlarining yana bir ma'badidir. Har kuni uning ustaxonasida, Ular Italiyadagi kabi konservantlar va bo'yoqlarsiz yangi makaron tayyorlaydilar. Ular uni mukammal al dente pishirilgan va juda muvaffaqiyatli uy qurilishi soslari bilan xizmat qilishadi. Agar siz tartufo bilan makaron buyurtma qilsangiz, ular maksimal xushbo'ylik va yangilikka erishish uchun stol ustidagi truffleni sizning oldingizda maydalashadi. Ular kunning menyusiga yaxshi narxlarda xizmat qiladi va kapuchinolar ko'piklariga bo'yalgan tabassum bilan siz uchun tayyorlangan . Restoran bilan bir xil ko'chada ularning italyan mahsulotlari do'koni bor, u erda yangi makarondan tashqari, Italiyaning turli burchaklaridan mazali pishloqlarni taklif qilishadi.
Sariyog 'va truffle bilan noodle
PASTOR _(Fernan Gonsales, 37) _
Pasteriyaga kirish sayohatga o'xshaydi Abruzzo , uning egalari Rosaura Valentini va Alejandro Gaglione oilasining tug'ilishini ko'rgan yashil hudud. El Retiroga juda yaqin joylashgan bu restoran, shuningdek, do'kon, laboratoriya va taomlar Italiyaning eng timsoli mahsulotlari haqidagi barcha sirlarni o'rganishi mumkin bo'lgan seminar. Ular har kuni o'zlarining barcha makaron va soslarini ko'chadan ko'rish mumkin bo'lgan laboratoriyada tayyorlaydilar. Eng yaxshi spagetti, tortellini, fettuccine, maccheroni, agnolitti, casarecce va ravioli shu erdan keladi. Biz uchun ularning yulduzli taomlari shubhasiz fettuccine alla road , 24 oylik Parmigiano Reggiano g'ildiragida pishirishi tugallangan krem, dog'li va pishloqli sousli uzun makaron. Shirin teginish panna kotta yoki tiramisu, yuz foiz italyan va yuz foiz uy qurilishi kabi shirinliklar bilan ta'minlanadi. Uning do'koni Italiyaga yana bir sayohat bo'lib, u erda siz import qilingan pishloqlar, to'ldirilgan fokaccia, hunarmand muzqaymoq va boshqa ko'plab gurme mahsulotlarni sotib olishingiz mumkin.
Yaxshi go'sht va yaxshi sharob
EMMA VA JULIA _(Quyi podval, 19) _
Biz allaqachon Travellerda aytgan edik, bu restoran butun Madriddagi eng mazali italyan pitssalariga xizmat qiladi. Xo'sh, biz buni yana tasdiqlaymiz. Va nafaqat bu, balki biz Emma va Yuliyaning qolgan retseptlarini ham eng haqiqiy va mazali taomlar qatoriga kiritamiz. 18 yil ortda qolgan La Latina mahallasidagi bu restoran Cava Baja klassikasiga aylandi. Ularning pitsalarining muvaffaqiyati ular pishiriladigan italyan tosh pechi va ingredientlarning yangi va eng yuqori sifatli ekanligi bilan bog'liq. Biz ularning brie, italyan cecina va tartufo pizzalarini yaxshi ko'ramiz. Uning oshxonasining qolgan qismi yangi, ehtiyotkor va talabchan. Ularning mozzarella bilan to'ldirilgan qovoq gullarini yoki boletus va truffle qo'shilgan fettucini bilan tatib ko'ring. Ular sizni xafa qilmaydi. Va bularning barchasi uy sharoitida, siz ketishingizdan oldin qaytib kelishni xohlaysiz.
Xohlaysizmi, to'g'rimi?
DON JIOVANNI _(Paseo de la Reina Kristina, 23) _
Bu restoran italyan oshxonasining yana bir haqiqiy piaseridir. Truffles va ularning jin menyusi (160 dan ortiq turga ega) uning ikkita kuchli tomonidir. Uning zali puflama asboblari va oshpazi bilan bezatilgan. Andrea Tumbarello, sof zepa sitsiliyalik . Don Giovanni menyusi bizga italyan gastronomiyasi, uning ta'mi, aromati va teksturasi orqali sayohat qilish imkonini beradi. Biz panjara sabzavot va tuzlangan bodringdan tayyorlangan antipasti topamiz; bir necha turdagi risottolar, turli xil to'ldirilgan makaron va 20 turdagi pizza! Yangi makaron alla carbonara va tatib ko'rmasdan ketolmaysiz spagetti al aglio e olio, Andrea bobosining retsepti bo'yicha tayyorlangan. Uning haqiqiyligining yana bir isboti shundaki, Don Jovanni Madridda yashovchi italiyaliklar orasida murojaat qilish joyidir. Sababi bo'lsa kerak...
Chiroyli va mazali restoran
FORTE _(Serrano, 85) _
Calle Serranodagi kosmopolit, nafis va hashamatli joyda biz italyan gastronomiyasiga yana bir hurmatni topamiz, bu erda hamma (ha hamma!) har hafta muhim. Italiyaning turli mintaqalaridan oshxonada foydalanadigan ingredientlar . _I nostri ingredienti s_ sarlavhasi bilan yuklangan mamlakat xaritasi stolda xizmat ko'rsatadigan har bir mutaxassislik qayerdan kelganligini ko'rsatadi. Ularning italyancha toshli pechda tayyorlangan oval pitssalari har kuni turli hunarmandlar unlari (shuningdek italyancha) bilan tayyorlangan xamirturushdan foydalanadi, ular 48 soat davomida achitish uchun qoldiriladi. Xamirning sifati juda sezilarli bo'lgan kichik tafsilot. Joyning bezagi ajoyib: yorug'lik iliq va mehmondo'st muhit yaratadi va ba'zi shishalar devorlarda lampalar va vazalar bo'lib xizmat qiladi. Yana ikkita afzallik: Forte - bu Madriddagi Nastro Azzurro pivosini jo'mrakdagi yagona joy. Va uy qurilishi italyan mortadella (Rimdagi egalardan birining bobosi tomonidan qilingan) bu tuyg'ularni oladi!
Italiya va uy qurilishi kolbasa
BALLARO FORNERY _(Santa Engracia, 90) _
Chema, Rafa va Anjelo bu restoranga asos solgan uchta sherik bo'lib, u erda buyuk qahramon yog'och pech . Ular har doim buni juda aniq bilishgan, ular ochishni xohlashgan " o'choq atrofida aylanadigan oshpazlik taklifi bilan Missisipi sharqidagi eng yaxshi pitseriya ". Va haqiqat shundaki, ular umuman yomon ishlamayaptilar. Ular o'zlarining yog'ochli pechlarida nafaqat nozik, uzoq fermentlangan xamir bilan mazali pizzalar, balki an'anaviy lazanya, linguine aglio va peperonchino kabi ko'plab boshqa retseptlarni ham pishirishadi. yoki caseccere alla diavola. Shirinlik uchun ular kanelli va pannakota tayyorlashda ustalar, ular ehtirosli murabbo bilan xizmat qilishadi. Ovqatlanish uchun eng yaxshisi italyan sharobidir. Agar jur'at etsangiz, limonchelo so'rang. Ular uni berishadi. ommaviy.
*Sizni ham qiziqtirishi mumkin
- Madriddagi eng yaxshi pitssalar
- Bu sir faqat xamirda emas: Italiyadagi eng mazali pitssalar
- Italiyadagi eng yaxshi o'nta makaron taomlari
- Madriddagi restoranlarda yolg'iz ovqatlanish mumkin
- Madriddagi qamish va tapas
- Madriddan chiqmasdan butun dunyo bo'ylab sayohat qilish uchun restoranlar
- Madriddagi afrika restoranlari
- Madriddagi eng yaxshi gamburgerlar
- Almudena Martinning barcha maqolalari