Yangi makaron va ko'p sevgi
Makaron pishirganda suvga yog' qo'shasizmi? Spagetti tayyor yoki yo'qligini tekshirish uchun uni devorga tashlaysizmi? Ularni yeyish uchun o'zingizga qoshiq yoki pichoq bilan yordam berasizmi? Yomon, yomon va yomon. Biz hammamiz bir paytlar amalda qo'llashimiz mumkin bo'lgan bu va boshqa odatlar italiyaliklar uchun vahshiylikdir. Kabi agar siz fruti di mare makaroniga maydalangan pishloq qo'shsangiz baliq yoki qisqichbaqasimonlar bilan. "Siz ketchupni paellaga qo'ygandeksiz", deyishadi.
Italiya oshxonasining xalqaro miqyosda bo'lishi bizni hammamiz yaxshi tarelka makaron pishirishni yoki pizza qanday iste'mol qilishni bilamiz, deb o'ylashga olib keldi, lekin aslida oshxonadan plastinkagacha yolg'on afsonalar bilan o'ralgan . Biz bir marta va butunlay voz kechishga qaror qilgan afsonalar Traveller.es gastrol safari shahardagi eng yaxshi italyan restoranlari . mashhurlardan Andrea Tumbarello yangi kelganlarga Siz! Makaron . Biz chinakam Sitsiliya pitssasini va yaxshi Rim güveçini tatib ko'rish uchun kichik Sardiniya trattoriyasidan boramiz. Chunki yo'q, italyan oshxonasida hamma narsa makaron yoki pizza emas. Xush kelibsiz va yaxshi ishtaha!
ITALIYA OSHXONASINI YOLG'ON AFSONADALARI VA QIZIQICHALAR
Biz ispanlar Italiya gastronomiyasiga yaqinlashganda qanday xatolarga yo'l qo'yamiz? Bizni kashf qilishimiz uchun nima qoldi? Pitsa va makarondan tashqari hayot bormi? Yangilanishni oling , o'ynang!
PITSANI QANDAY ITALIYALARGA O'XSHB ESH MUMKIN
Siz bu haqda ming marta o'ylab ko'rgansiz va sizda unchalik aniq emas... Pichoq va vilka bilanmi? Dublyaj qilinganmi? Biz sizni hal qilishni so'radik abadiy shubhalar.
ITALYANNING Pishloq VA POMATOR HAQIDAGI SIRLARI
Qaysi pishloqlar makaronga eng yaxshi hamroh bo'ladi? Karbonara bilan mukammal pishloq kombinatsiyasi nima? Haqiqatan ham uni maydalangan holda sotib olishga arziydimi? Kutib turing va barcha makaron pishloq bilan xizmat qiladimi? Haqiqiy italyan pomidor sosini qanday olish mumkin? O'ynang!
BIZNING MUTAXSIZLAR:
DON JIOVANNI
Don Jovanniga kirish uning ehtirosli hayotiga nazar tashlashdir Andrea Tumbarello . Fotosuratlar va esdalik buyumlari devorlarga nuqta qo'yadi va uning pishirishni tushunish usulini uyg'otadigan sadoqatni aks ettiradi: maksimal sifat va minimal soxtalashtirish . Andrea hazil, ijod va hayotni aks ettiradi , truffle shohi deb atalmish ijodlarigacha davom etadigan hayot. Uning kirishiga aldanmang (aqlliroq emas): kiring va o'zingizni bir oila kabi his eting (qizil va oq dasturxon, insoniy muomala va tabassum hayotga yuz tutish usuli). Makaronlar, pitssalar, go'shtlar, shirinliklar... hamma narsa qoniqadi, lekin oq truffle taomini tatib ko'rmasdan uyga qaytmang.
Yulduzli taom
Ularning Bosconara spagetti , o'rmon karbonara makaron, boletus va truffle bilan. Toza tuyg'u.
FOYDALI MA'LUMOT
Manzil: Paseo Reina Kristina, №23 (orqa)
Telefon: 91 434 83 38
Yakunlash kuni: dushanba
Yarim narx: €50
La Bosconara: Boletus va qora truffle, o'rmonning hidlari va lazzatlari
TRATTORIA LIMBARA
Renzo Sanna U tug'ilishi sardiniyalik va farzand asrab olishi bo'yicha Madrileniyalik. . U ko'p yillar davomida Madridda va o'zining kichik Trattoria de Chamberí pechkasi ortida ham bir necha bor edi. Uning ichida kichik mahalliy , qattiq bezak bilan, oshxona va ularning orolidan barcha an'anaviy retseptlar xizmat qiladi, sardiniya , bu uning bolaligini eslatadi va bizni Italiya oroliga dam olishga majbur qiladi, chunki u ularni to'g'ridan-to'g'ri u erdan, pishloqdan sharobgacha bo'lgan xom ashyo bilan tayyorlaydi.
Yulduzli taom
Uning muntazam xodimlari uchun u bir necha bor, qaysi culurgiones a la fregola , lekin hech kim Limbarani hech qachon tark etmaydi frattau non .
FOYDALI MA'LUMOT
Manzil: Olid ko'chasi, 6
Telefon: 910 11 71 03
Jadval: seshanbadan shanbagacha soat 13:30-16:30 va 20:30 dan 23:30 gacha. Yakshanba kunlari faqat tushlik, dushanba yopiq.
Yarim narx: €25. Kunning menyusi 11.50.
FIASCHETTERIA LA SALETTA
Bu sizning xolangizning yashash xonasiga o'xshab qolishi mumkin , lekin biz Anton Martin bozoridamiz, siz nafas olishingiz mumkin bo'lgan joy gastronomiya uchun haqiqiylik va g'amxo'rlik . Ye-yé teginish bilan bu uy burchak Fiaschetteria La Saletta kengaytmasi hisoblanadi. Ciao deganingizda yomon hazil yo'qolib ketadigan baland stollar bilan o'ralgan stend! har qanday sheriklariga Massimo Rogante, Jimmi di Santo va Jonata Perleoni , asli markaziy Italiyadan (va uning jamoasi, albatta). Ularning pitssalari antologiyadir . Bu dunyoni qanday o'zgartirishni rejalashtirish uchun eng zo'r joy.
Yulduzli taom
Uning buffalo va truffle pizzasi . Va porchetta , marinadlangan va pishirilgan cho'chqa go'shti Italiya ko'cha taomlariga xosdir.
FOYDALI MA'LUMOT
Manzil: Santa Isabel, 5 (28012) Madrid
Telefon: 914 291 771
Jadval: Dushanbadan shanbagacha, soat 13:30 dan 16:15 gacha va 19:45 dan 22:15 gacha.
Yarim narx: €20
SIZNING! MAKARON
ilenia cappai Y Orazio Korva Ular Madriddagi so'nggi muvaffaqiyatli italyan restoranlaridan biri uchun mas'uldirlar. Sizda! Makaron nafaqat an'anaviy transalp oshxonasiga xizmat qiladi, masalan spagetti karbonara yoki penene all'arrabiata , ular bu yerda kamroq ma'lum bo'lgan retseptlar bilan ham innovatsiya qilishadi va birinchi navbatda, ular barcha mahsulotlarni o'zlarining kichik peshtaxtalarida mijozga taqdim etadilar. Chunki nima farq qiladi, siz! Boshqalarning makaronlari sizning tushunchangiz, Risto-do'kon ular buni chaqirishdi, ular mashhur Bolonya mortadellasidan tortib Mulino Bianco pechenesigacha yoki uyda yaxshi tiramisu tayyorlashga harakat qilish uchun hamma narsani pishiradilar va sotadilar.
Yulduzli taom
Karbonara spagetti xuddi italiyalik ona yoki nonna kabi qilingan . Bir yildan kamroq vaqt ichida siz! Makaron Madriddagi italyan restoranlari orasida o'z o'rnini egallashga muvaffaq bo'ldi, buning yaxshi tomoni tufayli. ko'proq klassik retseptlar.
FOYDALI MA'LUMOT
Manzil: Avenida Menendez Pelayo, 27. 28009. Madrid
Telefon: 91 409 22 89
Jadval: Dushanba, soat 11:00 dan 20:00 gacha; Seshanbadan shanbagacha soat 11.00 dan 12.00 gacha va yakshanba kunlari soat 11.00 dan 16.00 gacha.
Yarim narx: €25
Spagetti karbonara, ¡Tu! Makaron
FORNERY BALLARÓ MUKOFOTLARI
Mercato Balyaro muvaffaqiyatidan so'ng, Sitsiliyalik oshpaz Anjelo Marino o'zini yangi joyning ochilishiga tashlashga qaror qildi birinchi navbatda o'tin pechida tayyorlanadigan haqiqiy pitssaga bag'ishlangan. Qiziqarli terasli zamonaviy va minimalist bezak to'liq Santa Engracia , Forneria Ballaró allaqachon asosiy retsepti bilan o'z pitssalarini Madriddagi eng yaxshilari qatoriga qo'yishga muvaffaq bo'ldi: yaxshi xom ashyo va uzluksiz ishlaydigan yog'ochli pech.
Yulduzli taom
Albatta, pizzalar. Yog'och pechining ta'mi hech kimdan kam emas. Va agar siz ikkita o'lchamdagi (individual va katta) barchalaridan birini tanlashingiz kerak bo'lsa, biz klassik Margarita yoki ilik bilan qolamiz , uning eng maxsus retseptlaridan biri.
FOYDALI MA'LUMOT
Manzil: Santa Engracia ko'chasi, 90
Telefon: 91 593 91 33
Jadval: har kuni ertalab soat 12 dan 2 gacha uzluksiz.
Yarim narx: €25
Qora truffle, bekon va kech mozzarella bilan pitsa
@merinoticias-ni kuzatib boring
@irenecrespo\_ kuzatib boring
(*) Visente Gayo: kamera operatori. Jan Pol Port: ishlab chiqarishdan keyingi va tahrirlash.