Ekvadorda siz chochos ceviche yeyasiz. Ha, siz to'g'ri o'qidingiz!
Biz buni avval ham aytgan edik va yana aytamiz: Ekvador **Janubiy Amerikadagi eng yaxshi saqlanadigan sir**. Bu ixtiyoriylik unga a sir halo Bu uning chegaralariga kirgan har qanday sayohatchini qaerdan topishini hayratda qoldiradi tabiiy go'zalliklar, qadimiy madaniyatlar, unutilmas shaharlar va ha, a noyob oshxona.
Mamlakatning qolgan qismi bilan bir qatorda Ekvador gastronomiyasi ham a kashf qilish sirlari. Ehtimol, u etishmaydi glamur qo'shnilaridan, lekin ta'mi va tasavvuriga ko'ra u ularning hech biridan orqada emas.
Sakrash Tinch okeani va And tog'lari o'rtasida, tipik taomlar oralig'ida dengiz mahsulotlari lazzatlari a taskin beruvchi bulyonlar , kutilmagan ingredientlardan ixtiro qilishgacha oshpazlik klassikasi.
Siz lapingachos eyishni to'xtatishni xohlamaysiz
Of kanelazo bilan lapingachos Bu yerda bir kirish ekvador stoli . Rohatlaning.
ASOSLAR: QERDAN BOSSH KERAK
Ishtahangizni ochish uchun mana shulardan biri eng sevimli taomlari (mehmonlar va qo'shnilar tomonidan) Ekvadordan. The lapingachos , mamlakatning barcha menyularida belgilangan, ba'zilari kartoshka pancakes, chorizo, tuxum, avakado va salat bilan xizmat qiladi. dan kelib chiqqan And tog'lari, Siz ularni butun mamlakat bo'ylab topasiz, bu sizga quvonch va zavq bag'ishlaydi (jiddiy ravishda, siz ularni eyishni to'xtata olmaysiz ) .
Ammo milliy taomlarning haqiqiy shohi bo'lsa, u quruq Sharq güveç markaz sifatida istalgan bo'lishi mumkin hayvon oqsili: tovuq va mol go'shti uning eng keng tarqalgan navlaridan biridir. Ammo biron bir ekvadorlikdan so'rasangiz, ular sizga o'xshashi yo'qligini aytishadi Echki (bola) .
Bu güveçning siri shundaki marinadlangan , bu bilan avval amalga oshirilgan qiz (makkajo'xori ichimlik allaqachon oshxonada topish qiyin) va hozir u odatda bilan pivo, va unda echki bir necha uchun pishiriladi soat.
go'sht qoladi suvli, o'z nuqtasida, hamrohlik qilishga tayyor piyoz, guruch, chinor va avakado, va sizni o'zingizga hayotingizning zavqini berishga taklif qiling.
Quruq, yaxshiroq echki
Va shohdan tovoqgacha sirli . Bulyonning kelib chiqishi 31 ular biroz noaniq. Ba'zilar buni shunday deb atashadi, chunki u o'sha edi yil bilan xayrlashish uchun odatiy taom, va har 31 dekabrda olingan. Boshqalar esa ismning kelib chiqishi dan kelib chiqqan deb aytishadi har oyning oxirgi kuni , unda ekvadorliklar o'z maoshlarini yig'adilar va bayram qilish uchun bunga borishadi sho'rva, tasalli va mazali.
Nima bo'lishidan qat'iy nazar, 31 bulyon klassik hisoblanadi. dan yasalgan go'sht, piyoz, kartoshka va juda ko'p sabr (hamma narsa deyarli pishirilishi kerak o'n soat shuning uchun u o'z nuqtasida), bu taomning barcha turlariga tegishli fazilatlar, sovuqni yo'qotishdan tortib, yurak xastaligini davolashgacha.
Yana bir kamroq mistik sharob, lekin bir xil darajada qadrlanadi, bu lokro. Asoslangan kartoshka va pishloq , qalin, issiq va suvli, ayniqsa (an'anaga ko'ra) bilan xizmat qiladi maydalangan pishloq va avakado.
Sarguzashtli: jasurni o'ynang
Siz kuchli (gastronomik) his-tuyg'ularni qidiryapsizmi? Ekvador ham sizni plastinka ustiga qo'yadi noma'lum taomlar Atlantika bo'ylab (va ba'zan And tog'laridan tashqarida).
Lokro, juda shirali
Biz And mintaqasidagi menyularda doimiy mehmon bilan boshlaymiz: gvineya cho'chqasi yoki gvineya cho'chqasi. Ha, bu kichik xato Kichkinaligingizda uy hayvoningiz bor edi, bu erda (va ichida Peru, Kolumbiya va Boliviya ) yeyiladi. Grilda pishirilgan - xizmat qilish sizga yoqadi shishgan -, uni ko'chadagi do'konlarda shunday pishirishadi (bu a odatiy kechki ovqat , bar va uy o'rtasidagi loyqa yo'lda mukammal).
Bundan tashqari, pishiriladi va xizmat qiladi guruch, loviya va qovurilgan kartoshka yoki hatto ichida Nuggetlar, Ular uni qandaydir joyda tayyorlaganidek fastfud (eng qo'rqinchlilar uchun). Ming xil usulda pishirilgan gvineya cho'chqasi asosiy qismi hisoblanadi Ekvador gastronomiyasi.
Gvineya cho'chqasining tishlashi...?
Yana bir gastronomik yulduz, uni hamma joyda, ayniqsa, ichida topasiz Kito va atrofi, bu guatita. Bu güveç, tayyorlangan yeryong'oq sousida marinadlangan go'sht va kartoshka, Bu Kitoning eng sevimlilaridan biri va siz ularni bug'langan plastinka haqida yaxshi ma'lumot berishlarini ko'rasiz deyarli har kuni.
Bir qarashda, unda alohida hech narsa yo'qdek tuyuladi (bundan tashqari hid, shunchalik o'tkir va ishtahani o'zingizga o'xshaysiz lazzatlanish ), biz sizga go'shtdan kam emasligini aytmagunimizcha qovurilgan sigir oshqozoni. Bizning maslahatimiz? Ko'p o'ylamang va qo'shiling: Bu mazali.
Buni sinab ko'rganingizdan so'ng, Ekvadorning istalgan bozoriga (hatto ko'chaga) boring va siz juda ko'p narsalarni ko'rasiz gazak sotuvchilari - yeryong'oq, shishgan makkajo'xori, chips ...- va ular orasida shubhali ismli narsa: mushuklar.
Guatita, Quito dietasidagi deyarli kundalik taom
Qaerdan ekanligingizga qarab, bunday bosma so'zni ko'rish hayratning boshqa ifodasini keltirib chiqarishi mumkin; Agar siz Ispaniyaning shimoliy yarmidan bo'lsangiz, zarba uni sizdan hech kim tortib ololmaydi. Biroq, bu holda, nom mazmunidan ko'ra ko'proq bahsli: Ekvadorda chochos quritilgan va tuzlangan loviya , har qanday boshqa quritilgan mevalar kabi gazak qilish uchun iste'mol qilinadi. Va endi bu haqda o'ylamang.
Suyuqlik: EKVADORDA NIMA ICHISH KERAK
Ovqatlanayotganda esa ichasiz. Ekvadorda, maktubi ichimliklar ikkalasini ham o'z ichiga oladi Meva sharbati kabi tipik naranjilla yoki daraxt pomidor (ikkalasi ham baland mevalar, qaysi apelsin yoki pomidorga ozgina o'xshashlik Biz Ispaniyada bilamiz), masalan, alkogolli ichimliklar doljin, ko'plab baxtli Ekvador kechalarining doimiy mehmoni.
Ammo taomga hamrohlik qilish shubhasiz marvariddir chicha. Bu ichimlik, natijasi meva yoki donni achitish, mintaqada juda tipik, garchi ma'lum farqlarga ega bo'lsa ham: Peruda odatiy chicha binafsha makkajo'xori ; Ekvadorda chicha deyarli har doim bo'ladi Ananas.
Ananas qobig'i va yadrosidan tayyorlangan, bilan suv va panela (qattiq karamel), bu ichimlik sizning ko'p ovqatlaringizga hamroh bo'ladi.
Chicha ananas yoki makkajo'xori bo'lishi mumkin
Ekvador kemalarining yana bir klassik mazmuni suzilgan jo'xori (ba'zan chaqiriladi jo'xori uni, Aslini olib qaraganda) . Bu ichimlik, asoslangan jo'xori uni, naranjilla, doljin va panela, U ham issiq, ham sovuq iste'mol qilinadi va odatda nonushta uchun xizmat qiladi (garchi siz uni har doim ko'rasiz)
Va yana bir narsa uchun Ekvador panjaralari qiroli katta eshikdan kiradi: dolchin. Sharq hamma joyda mavjud ruh (siz ekvadorliklar qog'oz stakanlarni o'zlari bilan olib yurishlarini va sotishlarini ko'rasiz hamma joyda , ayniqsa Kito va Sierra hududlarida) a Milliy g'urur, va, ehtimol, bir kun o'tmaydi, bu sizga biron bir joyda taklif qilinmasin. xizmat qilgan issiq, dan yasaladi konyak, doljin va shakar, va bu Ekvador haqidagi eng yaxshi xotiralaringizdan biri bo'ladi (yoki xotiralar emas ...).