Madridda ochiq havoda yoz uchun 700 m2 bog'.
Bu yozda biz har qachongidan ham ko'proq teraslarni xohlaymiz, yulduzlar ostida kechki ovqatni, ochiq havoda ovqatlanishni, xavfsizlik masofamiz va hatto niqob kiyishni xohlaymiz, lekin biz havoni, nafas olishni, zavqlanishni, birga bo'lishni xohlaymiz. do'stlar, oila. Bu yoz, har qachongidan ham, Madridda yangi teraslarning ochilishi Bu eng yaxshi yangilik va mana yaxshi, juda yaxshi, juda katta: Ruh bog'i bu iyun o'z eshiklarini ochadi, Arturo Soria qalbidagi katta bog'.
Tailand bog'i yillar davomida to'ldirgan joyni egallab, Xesus Gonsales Espartero va oshpaz Borxa Segura Ular "sifatli mahsulot va ispan oshxonasining bir xil falsafasini" olib yurishadi, ular bilan Calle Xose Abaskaldagi restoranida o'z izlarini qoldirgan, Ispaniyaning ruhi.
"Bir xil falsafa, lekin ko'proq elementlarni kiritish", Iso ochilishdan bir necha kun oldin aniqladi. “Biz mahalliy imkoniyatlarda ham, oshxonada ham muhim qadam tashlamoqdamiz va qo'ydik panjara go'sht va baliq uchun yog'och pech ».
Ko'proq norasmiy narsa uchun baland stollar maydoni.
Jezus fevral oyida mahalliy shartnomani imzoladi, moslashuvlar ushbu qamoq davrida yakunlandi va El Jardín de Alma ochilishi bundan yaxshiroq vaqtga to'g'ri kelmaydi: Madridda teraslarga bo'lgan xohish va ehtiyoj shunchalik ko'p. Bu, xususan, poytaxtdagi eng yiriklaridan biri bo'ladi. “Bu biz bergan eski uy eski bask uyining tasviri, va uning atrofidagi hamma narsa bog'dir. Bizda 1000 m2 er uchastkasi bor, shundan 300 tasi mahalliy”, hisob. Qolganlari ochiq.
Ya'ni, Jardín de Alma - Madriddagi haqiqiy mevali bog'. Bir voha 1-bosqich vakolatiga ko'ra hozirda sig'imi 50% bo'lib, u taxminan 50-60 kishiga mo'ljallangan. stollar orasidagi xavfsizlikni ikki yarim metrdan ortiq saqlash.
Baqlajon chirindi va dengiz marulining tempurasi bilan qizil ikra.
"Bu juda ko'p qirrali makon – qo‘shimcha qiladi Gonsales Espartero, yaqin kelajak haqida o‘ylar ekan, – ham oilaviy, ham kompaniya tadbirlari, bayramlar uchun biz hatto 100-150 nafar mehmon bilan to‘ylar tashkil qilishimiz ham mumkin edi”.
Ayni paytda bu oilaviy tadbirlar allaqachon terastada o'tkazilishi mumkin tushlik yoki kechki ovqat vaqtida yoki juma va shanba kunlari tushdan keyin, Yangi menyudan ham, tushdan keyin ham kokteyl yoki bir nechta pivodan bahramand bo'lish uchun ular kun bo'yi yopilmaydigan kunlar. Sayt, aslida, "Bu oilalar uchun juda o'ylangan", ta'minlaydi, va bir necha animatorlar bolalarni olib ketishlari va ota-onalarning xotirjam dam olishlari.
Do'kondan stolgacha
Iso o'z belgisi bilan boshladi Ispaniyaning ruhi (ismi qiziga berilgan hurmat) hududdagi eng yaxshi gurme mahsulotlarini tanlash va sotish: "Sharob, yog', tuz va jambon". Bu tajriba va bilimlarni 2018-yilda ochilgan Ispaniyaning Alma shahrida Cosme’da ishlagan vaqtida tanishgan oshpaz Borxa Segura dasturxonga tortdi. Va endi ikkalasi birgalikda Xose Abaskal menyusidan klassikalarni saqlaydigan ushbu yangi loyihada taklif, oshxona va stollarni kengaytirishda davom etmoqdalar, masalan. Idiazábalning issiq sho'rvasi El-Jardinda stakanda xizmat qilinadi yoki Borja Segura pishloqli tort.
Biz juda qulaymiz ...
Va ular tayyorlanadigan yog'och pechka qo'shimcha ravishda ta'sirli tomahawk yoki eski sigir burgeri, faqat terasta taqdim etiladi, El Jardín de Alma menyusida ko'proq kutilmagan hodisalar mavjud: masalan Segura qiladigan uy qurilishi gnokchi, the taroqlar tsitrus vinaigrette bilan panjara qilingan, qovurilgan qizil ikra tataki, qisqichbaqalar cheviche ustida hake, qovurilgan monkfish carpaccio, kartoshka va olma qaymoq bilan emizuvchi cho'chqa terisi ... Teras va barda va ovqat xonasida turli xil menyular bo'ladi. Bu daqiqaga va yangi mahallaning mijozlariga moslashish uchun juda ko'p ambitsiya va ochiq fikr.
Grilda pishirilgan eski sigir burgeri, faqat terasta uchun.
NEGA KETISH
Bog', bog', voha... xohlaganingizcha, lekin ko'p ochiq maydon. Sizga har qachongidan ham ko'proq kerak bo'lgan va xohlagan narsa.
QO'SHIMCHA XUSUSIYATLAR
Olib ketish yoki mahalliy joydan olib ketish uchun haftalik menyular: Agar siz terastada qolishni xohlamasangiz yoki qola olmasangiz, ular sizga uyda yoki xohlagan joyda ovqatlanish uchun menyu so'rash imkoniyatini ham berishadi.
Borja Segura pishloqli tort.
Manzil: Calle Arturo Soria, 207 Xaritaga qarang
Telefon: 91 066 91 92 / 91 896 59 25
Jadval: Seshanbadan payshanbagacha soat 13 dan 17 gacha va 20 dan 12 gacha Juma va shanba kunlari soat 13 dan 12 gacha, yakshanba kunlari 13 dan 17 gacha. Dushanba yopiq.
Yarim narx: Xonada, €35. Bar va terasta, €20. €35 dan 60 evrogacha bo'lgan guruh menyulari.