Chapati, HAR bir narsaning asosi
Bu nomlarni yozing. Nyamakoma. Pilav. Qachumbari. Matumbo . Y chapati . Ko'p chapati. Nima uchun ramen, pad tay, yakisoba, poke yoki bugungi kundagi ratsionimizni to'ldiradigan Osiyo taomlari ekzotik tuyuldi? Xo'sh, oshpazlik kun tartibiga yo'l qo'ying, Osiyo ko'cha taomlari o'lik. Yashasin Afrika ko'cha taomlari!
To'g'ri, **Kampalada ham, Nayrobida ham ** (Mogadishoda kamroq) yo'q. Men 38daman , Bangkokdagi ko'cha taomlarining afsonaviy Makkasi, shuningdek, toza yatay ko'paymaydi. Yaponiya . Hammasi Afrikaning bu qismida u ko'proq improvizatsiya qilingan : olomon, tutib bo'lmaydigan qo'llar, darvoza qoldiqlari bilan qurilgan panjara ustida pishirishni tugatadigan eng yaxshi go'sht bo'lagini ushlash uchun.
Ammo natija umuman buzilmaydi: dunyoning bu burchagi biroz Yevropaga, bir oz Hindistonga va o'sha qadimgi Afrikaga o'xshaydi teng qismlarda hayratga soladigan va qo'rqitadigan.
hammasini aks ettiradi oshpazlik xilma-xilligi Bu hudud titanik bo'lganidek jasoratli bo'lardi. Buning uchun yuzlab hayot kerak bo‘lardi. Lekin hech bo'lmaganda biz qila olamiz uni kichik cho'tka bilan harakat qilib ko'ring:
KENYA KOLBASA
Go'sht, piyoz, sarimsoq, zanjabil va bir oz issiq chili echki yoki sigir ichaklariga solinadi. Grilda bir necha daqiqa va voilà, barmoqlarimizni yalashga tayyor! Mutura, kolbasa yoki qora pudingning bir turi Bu mamlakatdagi eng katta xarobadagi Kiberadagi eng mashhur taom.
Bu yerda qancha odam istiqomat qilishini hech kim aniq bilmaydi, million odam bo‘lishi mumkin, deganlar bor, lekin aniq narsa shuki, mutura mahalla uchun zararkunanda hisoblanadi. 20 shillingdan (0,15 evro) eyishingiz mumkin a . Yana 20 ta taomga bir tarelka ugali, ya'ni deyarli har qanday taomga hamroh bo'ladigan makkajo'xori xamirini olishingiz mumkin. Keniya .
PILAU, HIND TA'SIRI
Hind okeanining ikki tomonida ko'p asrlik tijorat harakati Afrika va Hind gastronomiyasini o'zaro ta'sirlar bilan to'ldirdi. Pilau guruch, shubhasiz, uning eng katta ko'rsatkichidir : qirg'oq mintaqasida partiya yo'q mombassa unda tovuq, parranda yoki baliq bilan birga yaxshi tovoq palov berilmaydi.
Garchi hamma ko'cha do'konlari buni taklif qilmasa ham, bizni bir lahzaga Gang daryosi qirg'og'iga olib boradigan ziravorli guruchning mazali taomini taqdim etadigan joyni topish uchun bir necha marta aylanib chiqish kifoya.
Pilau guruch, Afrika oshxonasida hindlarning ta'siri
SALATLARNI SEVGANLAR UCHUN: KACHUMBARI
Chunki Afrikada hamma narsa go'sht bo'lmaydi. Salatlarni sevuvchilar uchun katta ko'llar mintaqasi Ularning o'ziga xos xususiyatlari ham bor: kachumbari, pomidor, piyoz va chili asosidagi taom, ularning kombinatsiyasi qancha odam bo'lsa. Bodring, avakado yoki silantro qo'shadiganlar bor. Iste'molchining didiga qarab.
buyurtma bering kachumbari Bir tovoq palov bilan birga, bu eng yaxshi aralashmalardan biri hisoblanadi.
kachumbari
MATUMBO, KENYA NAZI
Eng kuchli ta'mga jur'at etganlar uchun, matumbo, ichak va oshqozonga asoslangan, pomidor sho'rva bilan birlashtirilgan taom - sizning tanlovingiz. Agar keniyalik sizni yeyayotganingizni ko'rsa, u bundan ortiq mag'rurlana olmaydi . Va bu sizga xabar beradi.
Matumbo qovurilgan yoki pishiriqda iste'mol qilinadi, odatda ugali yoki kachumbari salatasi yoki mavsumiy sabzavotlar bilan birga keladi.
BARBEKYUGA, NYAMA CHOMA
Barbekyu bilan shug'ullanadigan argentinaliklar yoki gamburgerli amerikaliklar singari, Keniyada ham oilalar har yakshanba kuni panjara atrofida to'planib, bayram qilishadi. Nyama Choma, "panjara go'shti" suahili, bu ovqatdan ham ko'proq. Bu munosabatlarning bir usuli Keniya, Tanzaniya va Sharqiy Afrikaning katta qismi.
Odatda echki go'shti bo'lsa-da, biz mol go'shti va tovuqni ham topishimiz mumkin. Ko'p variantlar (va narxlar) mavjud, ular eng maqbuldir nyama chomaning ba'zi "shishi"larini sinab ko'rishdir ko'chada, ayniqsa ba'zi bozorlar yaqinida taklif etiladi. Restoranlar tomonidan taqdim etilgan eng nozik versiyalarni sinab ko'rish uchun vaqt bo'ladi.
Nyama Choma barbekyu
ROLEX, UGANDA G'URURI
Agar dunyoning ushbu mintaqasida ko'cha taomlarining emblemasi mavjud bo'lsa, u chapati , an'anaviy hind nonining mahalliy xilma-xilligi. Hech bir bozor, chorraha yoki mahalla yo‘qki, unda kimdir “chapos” to‘dasini tayyorlamayapti. Qo'ng'irlari bor, oqlari, xamiriga sabzi qo'shilgan ... agar shunday bo'lsa, chapatiga bag'ishlangan gastronomik festivallar mavjud.
Ammo bu keniyaliklarni chaqishi bilan, chapatining eng yaxshi versiyasi Ugandada tayyorlanadi: rolli , Chapatisning tuxum va sabzavotlar bilan o'ralgan versiyasi butun Ugandaning ta'mini zabt etdi. Yurtingiz haqida nimani ko‘proq sog‘inasiz? Bir kuni Somalida xizmat qilgan ugandalik askardan so‘radim: "XXX qo'shiqlari. Rolex ham”, - deb ikkilanmasdan javob berdi.
Mashhur rolex chapati bilan tayyorlanadi
VA DESERT UCHUN MAHAMRI
Hali ham och qolganlar uchun bizda oxirgi sir qoldi: mahamri, bir xil hindiston yong'og'i suti va kardamom bilan qovurilgan donuts . Shirinlikdan ko'ra ko'proq, bu bitta mamlakatning qirg'oq mintaqasida an'anaviy nonushta (Nayrobida ular mandazi deb nomlanadi, ammo asl nusxalari qirg'oqdan), lekin haqiqat shundaki, tishlaringizni biriga botirish hech qachon yomon vaqt emas.