Popayan, oq va ajoyib
Ular menga keyingi manzilim ekanligini aytishganida Kolumbiya , Men his-tuyg'ularimga mos kelmadim. Poytaxtda bir necha kun bo'lgandan so'ng, Bogota , biroz "soroche" -balandlik kasalligi- azob chekib, yuqoridan pastgacha shaharni kezib, keyingi manzilga o'tish vaqti keldi: Popayan.
Men Popayanda nimani yo'qotdim? Men kelishdan oldin tadqiqot o'tkazdim va shuni ko'rdimki, bir muncha vaqt 16 yil , bor edi gastronomik kongress ni birlashtirgan eng yaxshi oshpazlar mamlakatdan. shunday shaharda mayda ? Ha, va buning sababini keyinroq bilib oladi. Mana, men o'rgangan va ular chaqiradigan kunlarimda yashagan hamma narsa "Kolumbiyaning oq shahri".
unutilmas ko'chalar
Popayan er-xotin bilan mamlakatning qolgan qismi bilan bog'langan Bogotadan kunlik reyslar , bortida a ATR -ha, parvonali samolyotlar va o'yinchoq - va u vodiyning -yoki bo'limning- poytaxti Kavka . Qaytib kiring 1536 , ispanlar kelib, uni mustamlaka qilib, unda yashagan mahalliy va mahalliy xalqlarni o'ziga bo'ysundirdilar.
Ular bilan birga keldi Mustamlaka arxitekturasi , bu bugungi kungacha davom etmoqda. Ushbu turdagi boshqa ko'plab shaharlardan farqli o'laroq, bu erda u bo'yalgan hammasi ohak bilan oq rangda tufayli a epidemiya deb nomlangan parazit sabab bo'lgan "chigger ", ga rioya qilgan oyoq mahalliy aholidan. Albatta, bugungi kunda biz ko'rgan narsalarning yaxshi qismi uning asl qurilishi emas: halokatli azoblardan keyin 1983 yildagi zilzila , shahar o'z harakatini yig'ib, qaytishi kerak edi qayta qurish Ko'p narsa shikastlangan.
Kolumbiyaliklar o'zlarining arxitekturasidan tashqari ispanlardan qabul qilgan yana bir narsa bu edi Muqaddas hafta , bu tez orada eng ko'plardan biriga aylandi mashhur butun Janubiy Amerikadan. beri 461 yil , Qayg'u juma kunidan Muqaddas shanba kuniga qadar butun shahar o'z ishtiyoqi va an'analarini dunyoga mashhur Muqaddas haftada namoyon etadi. san'at, tarix va an'analar.
Qayta qurilgan Popayan manzarasi
Shunday qilib, Muqaddas hafta - bu yaratilgan narsalardan biri Popayan . Va ikkinchisi? The gastronomiya , ayniqsa, 2005 yilda YuNESKO birinchi bo'lib Popayan nomini oldi "Food City" tarmog'idan ijodiy shaharlar . Bu nimani anglatishini tasavvur qiling. uni a ga aylantirdi amal qilish uchun model , o'z taraqqiyotiga yangi shakllar berishga samarali hissa qo'shdi, ijodini rivojlantirdi oshpazlar va oshpazlar va oshxonaning nomoddiy madaniy qadriyatlarini mustahkamladi, ularni kuchli dvigatelga aylantirdi iqtisodiy rivojlanish.
POPAYÁN GASTRONOMIYA KONGRESI
Xo'sh, Popayan bilan boring! Aynan shu sabablarga ko'ra, bu yil ular o'zlarining **XVI Gastronomik Kongressini** nishonladilar, bu qiziqarli tadbirni birlashtirdi. takliflar va munozaralar, oshpaz tomonidan taklif qilingan konferentsiya kabi Sumito Esteves ular bilan Mamlakat brendini yaratish uchun 12 qadam '. Yoki qiziqarli suhbat' Kolumbiya, gastronomik kuch yo'lida ', bu mutaxassislarni va eng qiziqarli loyihalarni birlashtirdi.
Ular orasida, masalan, oshpaz va tadqiqotchi bor edi Karlos Gaviriya , boshqa hech kimga o'xshamaydigan kitobda jamlangan Kolumbiya pishirish texnikasi , bu bilan u 2017 yilda ** Gourmand World Cookbook Awards mukofotida **, Xayme Rodriges va Sebastyan Pinson Karib dengizi loyihasi , rivojlanmoqda ochiladigan hodisalar Kolumbiya Karib dengizi hududida o'z gastronomiyasini targ'ib qilish uchun.
Kongress davomida Kolumbiya oshxonasi bo'lishi uchun qanday yo'l tutishi kerakligi haqida bahs-munozaralar bo'ldi. Peru va Meksika kabi butun dunyoda tan olingan. Va hayronman, qanday qilib bu nuqtada bunday emas? U haqida biologik xilma-xilligi bo'yicha dunyodagi ikkinchi mamlakat . Uning chegaralarida bor barcha mumkin bo'lgan iqlim va landshaftlar , ularning o'z mahsulotlari bor ( qanday mevalar! "Lulo" mening qalbimda abadiy qoladi) va boshqa taom bilan solishtirib bo'lmaydigan pishirish usuli ... Kolumbiyani qo'yaylik. sizga munosib joy !
POPAYAN GASTRONOMIYASI
Mamlakatning oshpazlik kelajagi haqida ko'p fikr yuritganimizdan so'ng, biz ushbu shaharni nimasi bilan o'ziga xos qilganligi haqida ko'proq bilish imkoniyatidan foydalandik: o'zining gastronomiyasi.
pipian empanadalar, Baudiliya salpikon , karantanta, paila muzqaymoq, shampunlar , dazmollangan, pipián tamales... Bunday narsalarni birinchi marta o‘qiyotgandirsiz, lekin bular Popayanning odatiy taomlari . Pipian quyidagilardan qilingan Kavkadan olingan qizil kartoshka , yeryong'oq va achiot bilan, va kichik empanadalarda yoki ichida iste'mol qilinadi Tamales . Karantanta ning hosilasidir makkajo'xori tortillalarini ishlab chiqarish; bajarilgandan so'ng, nima qoladi ostida tiqilib qolgan idishdan, u ko'tariladi, qovuriladi va u erdan bu keladi mazali pirzola hogao, pomidor va piyoz sousi bilan birga keladi.
"Lulo", Popayandagi eng boy meva
Uning ko'pgina odatiy ichimliklari ular bilan baham ko'riladi Valle va Narino departamenti , chunki ilgari bu hududlar bitta edi. Masalan, lulada, shampunlar va Baudiliya salpikonlari , ikkinchisi eng mashhur, qaysi bilan tayyorlangan muz Bu vulqondan mahalliy aholi tomonidan tushirilgan, keyinchalik ular qirib tashlagan va aralashgan Kastiliyadan BlackBerry, lulo va soursop. Bugun ham bu muhim va biz shunday deb aytishimiz mumkin vodiy choladoslarining ajdodi , soqollangan muzli ichimlik, meva va oziq-ovqat bo'yoqlari.
Popayan taklif qiladigan hamma narsani kashf qilish uchun paydo bo'ldi RouteT , turli bilan qo'l bilan ishlaydigan operatsion agentlik shahar muassasalari mehmonga taklif qilish gastronomik yo'llar , shahar bo'ylab pazandalik sayohatlaridan tortib, "an'analar tashuvchisi" yordamida ovqatlanish tajribalarigacha pirog tayyorlash. Ekskursiyalarning ko'pchiligi orqali amalga oshiriladi tarixiy markaz , bu erda madaniy qism birlashtirilgan gastronomiya va uning tarixi.
Popayan gastronomiyasi, ko'chalarda ham
POPAYÁN GAstronomiyasidan bahramand bo'ladigan RESTORANLAR
Popayanning barcha an'analarini tanovul qilish uchun eng zo'r joylardan biri MoraCastile . U 2010 yilda qaerdan topish mumkin bo'lgan ma'lumotnomalardan biri sifatida tug'ilgan haqiqiy oshxona , uy qurilishi, bilan ajdodlar va odatiy retseptlar hududning.
O'zingizni sinab ko'rish juda muhimdir pipian köfte keksa xamirdan tayyorlangan; pipián tamale o'ralgan qovurilgan banan barglari; hogao bilan karantanta; payanés salpicon; lulada va Eduardo Santos shirinligi . Prezident Eduardo Santos sharafiga berilgan ziyofatda ular shirinlik asosida tayyorlangan desertni tayyorlashlari kerak bo'lganda paydo bo'ldi. sut kremi, yong'oq va mevalar aralashmasi . Prezident, albatta, shunday edi Men maftunman va shuning uchun u hududning odatiy shirinliklaridan biriga aylandi
Erning mevalari MoraCastilla oshxona kitobining muhim qismidir
An'ana, ha. Lekin a burish ? Ular shunday qilishadi qaray , kamtarona restoran ikki aka-uka Olti yil oldin ular Popayanda o'z muassasasini ochish uchun hamma narsani investitsiya qilishgan. Bilan mario holgin oshxona oldida, berishga muvaffaq bo'lishdi an'anaviy oshxonaga yangi hayot maydonning va uni yanada olib, uni a bilan ta'minlash muallifning teginishi Bu shahar va Kavkaga xos taomlardan tortib, Tinch okeanidan Karib dengizi ta'sirigacha.
Bu yerda siz kabi haqiqiy ijodlarni sinab ko'rishingiz mumkin chontadalar, oshpaz tomonidan ixtiro qilingan birinchi taom, a dan iborat chontaduro empanada , hududning odatiy mevasi. yoki kabi o'rdak tovuq , unda Popayan gastronomiyasining ikkita eng muhim mahsuloti uchrashadi, pipian va karantanta . Triple Tinch okeani ham bir zavq, t bilan Karib dengizi hududidan uchta tayyorgarlik , uning buvisi bo'lgan onam Sesiliya, va qaysilardan iborat Qisqichbaqa karamanola , piangua ceviche -Tinch okeanidan qora qobiq- va sarimsoq qisqichbaqasi. Bularning barchasi mazali va ta'miga ega! Sonar haqida gapiradigan bo'lsak: "qaray", kechua tilida, degan ma'noni anglatadi "to'g'ridan-to'g'ri qozondan xizmat qiling".
Qarayda noz-ne'matlar va yangilik birlashadi
O'z navbatida, in Inka mamlakati , oshpaz Pablo Guzman boshlandi Kolumbiya oshxonasini Peru bilan birlashtirish , Limada bir muddat mashg'ulotlarini berdi. Ammo vaqt o'tishi bilan u butun Janubiy Amerika bir xil ingredientlardan foydalanganini tushundi: chinorlar, cilantro, kartoshka, makkajo'xori ... Lekin hamma ularni har xil qildi va restoran yaratish sehri ana shunda har tomondan ta'sir qiladi janubiy konusning. Bu ko'p sehr, ayniqsa, uning ijodida yaqqol namoyon bo'ladi alabalık ceviche , mol go'shti presslarida yoki erkak uslubidagi baliqlarda.
ning ishini alohida ta'kidlash kerak Kolumbiya seminar maktablari dan yoshlarga imkoniyat berish maqsadida tashkil etilgan tashkilotlar mojaro zonalari, partizan yoki giyohvand moddalar savdosi va ular sifatida tashkil etilgan tinchlik vositalari . U yerda ularga shiori ostida hunar o‘rgatishadi ' Amal qilish orqali o'rganish ', va Popayan maktabida ular o'zlarining mashhurligi bilan mashhur an'anaviy taomlar restorani.
POPAYAN BO'LGAN SAYORI
Keyin yurish juda ko'p ichish ? ** Tur va Kolumbiyani tashkil etuvchi yoshlar guruhi ** har kuni soat 10:00 va 16:00 da taklif qiladi. bepul sayohatlar dan chiqib ketadigan shahar orqali Caldas Park sayyohlik idorasi. Ular sizga o'xshash afsonaviy binolarni ko'rsatishadi soat minorasi , sobori, Humilladero ko'prigi va burun , butun shaharni ko'rish uchun sun'iy balandlik.
Y Popayanda qayerda uxlash kerak? Bu erda eng yaxshi variantlar mavjud Royal Road mehmonxonasi ning qurilishi 1591 yil mustamlaka uslubi ning birinchi markazi bo'lgan ayollar uchun ta'lim Yangi Grenadada. yilda tashkil etilgan mehmonxona 1982 yil , shuningdek, mavjud restoran Unda mahalliy delikateslarni tatib ko'rish mumkin, bu erda qo'shimcha ravishda nimadir e'tiboringizni tortadi: ** Martin Berasategi va David de Xorxe** bu yerda nima qilib yurgan surati? Ha, ispanlar bu yerga mamlakatga tashrif buyurishgan.
Camino Real mehmonxonasi, tarixga ega turar joy
Dam olish uchun yana bir variant - bu Dann Monasterio mehmonxonasi , mustamlakachi turdagi yana bir go'zallik, ta'sirchan bilan ispan hovlisi va ochiq basseyn. Bu bir vaqtlar Frantsisk monastiri edi va Missiyalar kolleji ning bir qismi bo'lgunga qadar, bizning Lady of Graces meros davlatga qarashli va mehmonxonaga aylandi. Aytishlaricha, u erda sarson-sargardonlar a Frantsisklik ruhoniy uning mumiyasini topib, unga berishguncha boshsiz nasroniy dafn ... Qo'rqoq uchun mos bo'lmagan turar joy!