El Gastromolino: La Mancha shamol tegirmonidagi to'rt stolli restoran
Kuniga yangilangan : 09.09.2020. sizning oshxonangiz bor 9 kvadrat metr va uning ichki ovqat xonasi yolg'iz 4 ta stol , lekin Louis va Ed har kuni ko'rsatish 16 ta ovqat bu erda hamma narsa mumkin.
Uning tegirmoni, "Yashil palto ritsari" , gacha ishlagan 19-asrning so'nggi o'n yilligi , Consuegra shahar kengashining yozuvlariga ko'ra. 2017-yilda, u odatiy mahsulotlar do‘koni bo‘lganida, bo‘ron uni vayron qildi va pichoqlarini restoranga aylantirish uchun yo‘nalishini o‘zgartirdi. Endi u shulardan biri gastronomik tajribalar Bu Toledodagi La Manchaga qochishga loyiqdir.
In gastromill , tepasida Serro Kalderiko , La-Mancha tekisligining ko'rinishi bilan, azob chekkan va uzumzorlar va zaytun daraxtlari , ularni ko'rsatish La Manchadan gastronomiya mahsulot va mavsumni tatib ko'rish menyusi ko'rinishida, hududdagi xom ashyolardan tayyorlangan: uning oltin qoidasi shundaki, ularning deyarli barchasini olish mumkin. Konsuegradan 50 kilometrdan kamroq masofada.
Gastromill ichida
Shuning uchun ular sotib olishadi qo'y suti Cipri uchun , qishloq cho'poni, ular bilan birga za'faron kremi yoki tvorog ; iyulgacha, dan Lopez del Pliego sut fermasi, dana go'shti va mahalliy baliq sotuvchilari, alabalık, Kuenka va Gvadalaxaradan.
Ular bilan ham ishlaydi La Manchadan ikkita tegirmon : Palomino Ulla, kornikabra navli zaytun moyi ishlab chiqaradigan va Tallaos Pikual xilma-xillik. Ular bir nechta (va asosli) istisnolar qiladilar: hammasi ov (kiyik, kiyik go'shti, yovvoyi cho'chqa) Bu El Gordodan , atigi 200 kilometr uzoqlikdagi Kaseres shahridagi shaharcha.
Bu oshxona bilan ular har oy o'zgarib turadigan idishlarni tayyorlaydilar Shokolad va kardamom bilan bedana , uning Za'faron sousi, kapers va qovurilgan sabzavotlar bilan alabalık yoki sizning Za'faron sho'rva, sardalya va non.
Gastromolinodan atascaburras (qizil lavlagi va tuzlangan bodring).
Ha, La Manchaning qizil oltini hamma joyda mavjud (va kilometr nolga teng): Konsuegra dunyodagi eng yaxshi oltinlardan biridir. An'anaviy, ammo qayta ixtiro qilingan taomlaridan tashqari, bu erda ijodiy oshxona uchun joy ham mavjud: uning maydalangan shokoladi Ferrero Rocherga, bodom bilan qoplangan va sof kakao va oltin kukuniga sepilgan ularning gazaklaridan biri va bunga yaxshi misoldir.
San'atkorlar Luis Palomino va Edu Montoro , yo'nalishini o'zgartirishga va zamonaviy tegirmonchi bo'lishga qaror qilgan La Manchadan ikki yosh (Konsuegra va Kamunyadan).
Luis **Makkila (Madrid) ** restoranlarining direktori edi. Ilgari **La Alacena (Toledo) ** da sommelier va fotograf. “2017 yilning mart oyida “Emma” bo‘roni o‘n ikkita tegirmondan o‘ntasini vayron qildi. Hozir bizning Gastromolinomiz, o'sha paytda bo'lgan ba'zi do'stlarimning odatiy mahsulotlari do'koni , u uysiz edi. Ushbu qayta qurish jarayonida menga chiroyli va g'alati tuyulgan g'oya paydo bo'ldi: tegirmon ichida restoran oching , baxtsizlikdan foydalanish. O'sha paytda men Madriddan charchagan edim va uyga qaytishni xohlardim", dedi u Traveller.es nashriga.
Faqat ikki oy o'tgach, may oyida, yangi sayohat "Yashil palto ritsari" , Producing Events and Cultural Leisure tufayli, (shuningdek) Consuegra-ni xaritaga joylashtirgan kompaniya, sahnalashtirilgan tashriflar va boshqa tashabbuslar orqali butun dunyoni qadrlash uchun. Seleriko tepaligi.
Gastromillning tashqi ko'rinishi
Va 2018 yilda Edu paydo bo'ldi, endi oshpaz : U 37 yoshda, lekin umrining deyarli yarmini mehmondo'stlik olamida o'tkazdi. Yoki, xuddi shunday, 19 dam olish kunlarisiz. U faqat ba'zi qavslarni ko'rsatib o'tdi, bu ko'chirish dunyosida yoki traktor haydovchisi sifatida zaytun terishda. “Endi men kuniga 8 soat, haftasiga 5 kun, tegirmon ichida menga eng yoqadigan narsani qilish , mening shahrimdan bir necha kilometr. Men ko'proq so'ra olmayman".
Kuz yoki qish kunlarida gastronomik tajriba uning ichida, ichida sodir bo'ladi g'alati ovqat xonasi , bu kamdek tuyulishi mumkin, lekin juda mehmondo'st.
Ammo yozda (yoki fasldan tashqari tez-tez quyoshli ertalab) ular registrni o'zgartiradilar va terasingizni oching : ular bir nechta jadvallarni chiqaradilar, ularning kunning pishirig'i , ularning pishloq yoki kolbasa taxtalari va ularning La Manchadan tapas Tegirmon etagida (kiyik go'shti, migas yoki bo'tqa) va ular hamma narsani Calatrava pivosi yoki mahalliy sharob bilan yuvishadi.
Ichki xonaning stoli Gastromolinoning ichki xonasining stoli
Bu erda soatlar uchib o'tadi, to quyosh botguncha va tomosha boshlanadi. Va yozda juma kunlari, bundan tashqari, nafaqat majoziy ma'noda: ularning jonli quyosh botishi Konsabur shamol tegirmonlari orasida quyosh botishini tomosha qilish uchun bepul kontsertlar seriyasidir Madaniy qiziqish qudug'i. Va kechki ovqat uchunmi? Ko'proq bir xil, lekin yulduzlar ostida.
Ularning aytishicha, barchamiz hayotimiz davomida bir (yoki bir nechta) muhim daqiqalarga egamiz. Uning uchun gastromill Bu 2017 yilning o'sha bo'roni edi: uning tezligi soatiga 160 kilometr bo'lgan shamol uning tomini vayron qildi, lekin unga yangi hayot olib keldi.
***** Ko'rib chiqish uchun: unga nogironlar kirishi mumkin emas, chunki uning ovqat xonasiga chiqishning yagona yo'li - spiral zinapoya orqali; va uning shaxsiy hammomi yo'q: Castillo de la Muelaga borish uchun siz 5 daqiqa oldin borishingiz yoki piyoda yurishingiz kerak.
Gastromill terasi
Manzil: Cerro Calderico (Consuegra, Toledo) Xaritaga qarang
Jadval: Payshanbadan dushanbagacha, soat 12:00 dan ochiq. 18:30 da Iyundan sentyabrgacha, kechasi ham.
Yarim narx: Tatib ko'rish menyusi: €25. Consaburensesdan sharob juftligi bilan: €29. Manchego vinosi bilan: €40.