Eng yaxshi "Arrocito de Castello" mukofoti esa... (baraban roll)
Men allaqachon kuylaganman Manolo Garsiya , u guruhning vokalisti bo'lganida Chiziqda oxirgi , mashhur "Raqs eshigi oldida bog'langan eshak kabi" qo'shig'ida: "Meni kinoga olib boring, seving va Kastelloda ozgina guruch iste'mol qiling" . Qora truffle aromati bilan qadimiy zaytun daraxtlari mamlakati. Shamoldan muborak O'rta er dengizi va go'zalligi uchun Ustalik . Zo'r kombinatsiya: dengiz va tog'lar. To'g'ri ** Kastellon, Valensiya hamjamiyatining buyuk noma'lumi.**
Ammo bugun, 14 may, 20 oshpaz Ular o'zlarining gastronomiyasining boyligini da'vo qilish uchun paella kostryulkalarini ko'chaga olib ketishdi. The "Arrocito de Castello" birinchi xalqaro tanlovi da bo'lib o'tdi Grao , bu erda tanlang hakamlar hay’ati 14 kishidan iborat , shundan sakkiztasi oshpazlar tomonidan tasdiqlangan 7 ta Mishel yulduzi va 9 ta Repsol tagligi , g'olib bo'lgan guruch oshpazniki deb qaror qildi Borja Xesus Llido , ** El Chato Gastrobardan, ** Artana shahridan (Kastellon).
Ishtirokchilarning o'n bittasi Kastellondagi restoran oshxonalariga mas'uldir va sakkiz nafari Valensiya restoranlarini ifodalaydi. Bo'lgan Kastilya-La-Manchaning yagona vakili: Gilermo Agilar , oshpazi Gilermoning guruchli taomlari (Argamasilla de Calatrava, Haqiqiy shahar ), kim olgan Uchinchi mukofot ! The ikkinchi o'rin Bu oshpaz uchun edi Ferdinand Piris, restorandan Dengiz salasi , Cullera shahrida ( Valensiya ).
El Chato Gastrobar de Artanada sinab ko'rishingiz mumkin bo'lgan kichik guruch
Musobaqa ishtirokchilari, orqali Kastellon shahar kengashiga raqobat qilish uchun tanlangan Munitsipal sayyohlik kengashi , va o'zlarining oshxona yordamchilari hamrohligida, barcha g'amxo'rliklarini guruchlari bilan zabt etishdi oshpazlarning talabchan didi : Maykl Baryer , Cal Paradís restoranidan (Vall d'Alba); Raul Resino , Raul Resino restoranidan (Benicarló); Kiko Moya , L'Escaleta (Cocentaina) restoranidan; Bernd Knöller , Riff restoranidan (Valensiya); Begona Rodrigo , La Salita restoranidan (Valensiya); Rafael Soler , Audrey restoranidan (Kalpe); Nazario Kano , El Rodat restoranidan (Jávea); Y Mariya Xose San Roman , Monastrell restoranidan (Alikante).
Qolgan olti a'zo hakamlar hay'ati a'zosi bo'ldi Patrisiya eshik , Kastellon turizm bo'yicha maslahatchisi; Ines Casanova , shahar sayyohlik boshqarmasi texnik xodimi; Manuel Xose Rodriges , Valensiya hamjamiyatining Gastronomiya akademiyasi prezidenti; Kuchita Lluch , Qirollik milliy gastronomiya akademiyasining akademiki; va oziq-ovqat jurnalistlari Pedro Garsiya va Pako Alonso.
Kastellonning guruchli taomlarini tatib ko'rish
O'tin ustida pishirilgan va oshpaz Migel Barrera retsepti bo'yicha , guruchli taomlar zaytun moyi, pomidor, sarimsoq, artishok, sepionet de la punxa, Kastellondan qirol qisqichbaqalari, monkfish, oshpaz va valensiyalik guruch J. Sendra tomonidan tayyorlangan fumet. Va nafaqat hakamlar hay'ati bu noziklikni tatib ko'rish baxtiga muyassar bo'ldi, balki qolgan qismlarni ishtirokchilar tatib ko'rdilar.
“ G'oya "Arrocito de Castello" ni qadrlashdir. , hozirgacha yagona retsepti bo'lmagan. Graoda guruch yeyish odatiy holdir, shuning uchun maqsad uni suvga cho'mdirishdir. Odamlar bu taomga buyurtma berishsa, nima yeyishlarini bilishlarini istaymiz. Keling, noldan brend yarataylik ”, Bu haqda Traveller.es nashriga oshpaz Migel Barrera ma’lum qildi.
Tanlov ishtirokchilaridan biri guruch
“Kal Paradisda biz buni tanishtiramiz "Arrocito de Castello" , bu faqat baliq bozorimiz mahsulotlaridan foydalanish bilan ajralib turadi, la punxadan monkfish yoki sepionet kabi , shuningdek, bizning bog'imizdan, artishok kabi, - deya qo'shimcha qiladi u.
Maykl Baryer U **Cal Paradís restorani** egasi, u yerda ham oshpazlik qiladi va **ReLevante restoranining bosh oshpazi**. Unda bor bitta Mishel yulduzi, ikkita Repsol quyoshi va oshxonada 20 yildan ortiq tajriba. Uning gastronomiyaga bo'lgan ishtiyoqi oshpazlar oilasidan chiqqani uchun uyda pishirilgan. Barrera bizni ochib berdi yaxshi fumetning siri : “Siz foydalanishingiz kerak yaxshi tosh baliq qizil baliq, kalamush, qo'ng'iz baliqlari, o'rgimchak baliqlari ... yoki qisqichbaqasimonlar, masalan, oshxona . Birinchidan, kichik ko'k baliq. Agar uning tarkibi yaxshi bo'lsa, fumet yaxshi chiqadi ».
“Muayyan voqea uchun hech qayerga borolmaysiz, lekin u asta-sekin o'sib boradi. Castellón ajoyib mahsulotga ega , Ispaniyaning ikkinchi eng tog'li viloyati bo'lib, muhim qirg'oq chizig'iga ega. Siz quruqlikdan truffle yoki qo'ziqorin kabi mahsulotlarni olishingiz mumkin va sizda dengiz yo'q. Bu katta xilma-xillik va gastronomik taklifga imkon beradi ", deb tushuntiradi Cal Paradís oshpazi.