shirinlik bilan nok, xamirturush va bergamot, valensiyalik qandolatchi Ausias Signes , restorandan Tatau Bistro Ueska, g'olib chiqdi Revelation Pastry Chef mukofotining V nashri Madrid Fusion gastronomik kongressning birinchi kunida.
Tanlovning qolgan finalchilari, bilan Pako Torreblanka hakamlar hay'ati raisi sifatida Pandejuevo qandolat do'konidan Diego Trillo va Noelia Quintáns (Cee, A Coruña); Mariana Rey, Destino Pacha Ibiza restoran-mehmonxonasidan (Ibiza), Ander Rodriges, Narru restoranidan (San-Sebastyan), Casa Romantica restoranining Kibsaim "Kibi" Lugo (Gran Canaria) va Panem novvoyxonasidan Anjelika Lokantore (Madrid).
G'olib, Ausiàs Signes, yosh 26 yoshli qandolatchi oshpaz Valensiyaning Barx (Valensiya) munitsipalitetida tug'ilgan, uning DNKida O'rta er dengizi bor. Shuning uchun mevalar ularning barcha shirinliklarida juda ko'p: tanlov uchun aniq yaratgan g'olib uchun tanlagan. turli xil aromatik nok (Doyenné du Comice), xamirturush va bergamotdan Todoli sitrus fondi, o'sha sitrus jannat, ish Vinsent Todoli , Valensiyaning Palmera munitsipalitetida joylashgan.
"Men shirinliklar tayyorlayman, chunki menda kichikligimdan shirinlik bor" , Condé Nast Travellerni tan oladi. Sevimli konfetingiz? "Yaxshi karamelize qilingan puff pasta bilan yaxshi mille-fele." Garchi u mevalar uchun zaif bo'lsa va Tatauda ular atrofida ko'plab shirinliklar yaratadi. "The mahsulot Qahramon sifatida, bu oshxonada uzoq vaqtdan beri mavjud bo'lgan tendentsiya, ammo bu hech kim ishlab chiqaruvchi haqida gapirmaydigan patiserda kamroq ko'rinadi ».
Ausiàs Signes, Tatau Bistro (Huesca) bosh qandolatchi oshpazi va Vahiy pirojnoe oshpazi 2022.
Shuning uchun, bu safar u tanladi Lleidadan komik nok sizning shirinlik tanlovingiz uchun. "Dumaloq va hayratlanarli shirinlik ortida juda ko'p mehnat bor", deb o'ylaydi u. Va, uning holatida, juda ko'p mahsulot.
Uning falsafasi aniq: mahsulot novvoyxona, unda terreta uni tashlaydi. “Mening yuragim ichida O'rta er dengizi chunki u erda men tug'ilganman va mening didim xotiram qaerdan keladi, garchi hozir men juda qulayman Huesca ”. U erda u olgan narsasi bilan ishlaydi Aragon bog'i va qishloq joylari, ayniqsa donli, chunki u ba'zi shirinliklarida grechka yoki bug'doy solodidan foydalanadi.
Ausiàs Signes, Madrid Fusión 2022 vahiy pishiriq oshpazi.
Ausiàs Signes agrofood muhandisligi bo'yicha o'qishni boshladi, lekin tez orada u oilaviy an'analarni davom ettirishni va o'zini mehmonxona biznesiga bag'ishlashni xohlayotganini angladi, chunki ota-onasi uning tug'ilgan shahri Barxdagi guruch restorani, to'rt o'n yil davomida. qandolatchi oshpaz o'qitilgan La Pobla de Farnals pazandachilik maktabi va Madridda ishlagandan so'ng, ikki yil oldin u restoranning qandolatxonasiga tushdi 1 ta Mishel yulduzi va 1 ta Sol Repsolga ega Tatau.
Biz xayrlashishdan oldin, biz so'raymiz Vahiy pishiriq oshpazi Madrid Fusion 2022 uning keyingi mevalari uchun, uning shirinliklarining qahramonlari bo'ladi: u haqida gapirganda, uning yuzi yorishadi. bolea gilos va biz bilan istak bilan gaplashadi Maresme qulupnaylari. Biz sizni kuzatib boramiz, Ausiàs.