Baldomero, Barselonadagi "rahat ovqat" ibodatxonasi
Barselonaga o'xshagan shaharning to'rlariga kim tushib qolgan bo'lsa, u endi har qachongidan ham ko'proq burchakka ega. qizg'in sur'atdan yashiring Bu har bir o'tkinchini u tomondan boshqasiga quvib chiqaradi va ba'zan ularga to'sqinlik qiladi avtopilotni o'chiring.
Katta shaharda yashovchilar uchun boylikdan kattaroq baxt yo'q sokinlikdan bahramand bo'ladigan voha dalaga qochganingizda, sizni bosib oladi va sizni hayratda qoldiradi, o'zingizni uyda kabi qulay his qiladigan stol.
Va o'sha gastronomik ma'badlardan biri kutib oladi va quchoqlab, shuning uchun ba'zi tomonidan orzu va shuning uchun boshqalar tomonidan shubha bilan himoyalangan , bu Baldomero: restorani qishloq havosi bilan minimalist dizayn bu erda yog'och va loydan yasalgan vazalar to'lqinli shiftlar, rangli yostiqlar va bilan mukammal birlashadi devorlarni bo'yash pushti Pantone.
Deraza oldida nonushta qilish...
“Baldomeroda millatidan qat'i nazar, buvining taomini topasiz : Hindistonlikmisiz, isroillikmisizmi yoki braziliyalikmisiz, farqi yo'q”, deydi u Antonella Tignanelli , ajoyib joyga o'rnatilgan ushbu loyihaning kreativ direktori Eixample mahallasining qoq markazida.
"Mahalliylashtirish aslida restoranning yaratilishiga turtki bo'lgan narsa edi. Devid Karbo va uning sherigi loyihada ishtirok etishgan va tasodifan u bu joyni ko'rgani kelgan. Bu unga aql bovar qilmaydigandek tuyuldi. U menga qo'ng'iroq qildi va dedi: "Siz buni ko'rishingiz kerak, bu juda ta'sirli" . Baldomero ham shunday tug'ilgan O'tgan yilning aprel oyida, Antonella tushuntiradi.
Va ularda bu joyni sevish uchun sabablar yo'q edi, chunki u go'zallikni ochib beradi terastadan derazagacha , o'simliklar bilan bezatilgan zinapoyalardan o'tish - oldingi to'xtash joyi **instagrammable "tepadagi oshxona"-. **
Sog'liqni saqlash inqirozidan oldin xizmat qilgan retseptlarning xilma-xilligiga qaramay ajoyib va haqiqiy qahramon yog'och stol ustida Bu esa ovqatlanayotganlarni gipnoz qildi - ular hali ham shunday qilishmoqda - barcha idishlar buni baham ko'radi qulay taomning yoqimli ta'mi bu sizning didingiz xotirasida saqlanib qoladi.
Barselonadagi eng chiroyli oshxona? Albatta!
“Hamma narsa kerak bo'lsa ham sizga tanish bo'ladi eman yog'i, yeryong'oq yog'i yoki cilantro bilan bezatilgan . Har bir taklif saxiy, sodda va halol. Men retseptga g'amxo'rlik qildim va men bir necha oy oshxonada o'g'il bolalarga buni o'rgatdim", deb tushuntiradi Antonella, u har doim oshxonaga ishtiyoqini his qilgan.
Va aynan biz aytib o'tgan oshpazlik xotiralari aynan shulardir Baldomero asoschilaridan biri dunyo bo'ylab sayohat qilish, bir manzildan boshqa joyga 10 yil davomida to'xtovsiz sayohat qilish , turli madaniyatlarning gastronomik an'analariga sho'ng'ish uchun.
Eixampledagi teras
“Pazandachilikka qiziqishim juda yoshligimdan paydo bo'lgan buvimning ovqat pishirishini tomosha qiling. U har doim meni unga qarashga majbur qildi va hech narsaga tegishiga ruxsat bermadi. Uzoq vaqt kuzatganimdan so'ng, men ham xuddi o'ziga o'xshab uning taomlarini pishirishni o'rgandim. Men buni tushunganimda, oshxona mening dunyom ekanligini bildim", deb tan oladi Antonella, boshqa tomondan. U vatani Buenos-Ayresdagi IAG (Argentina gastronomiya instituti) da tahsil olgan.
Baldomero taklif qilgan va uni boshqalardan ajratib turuvchi tizim Barselonadagi restoranlar va kafelar , yasashdan iborat edi kuniga bir qator taomlar , da xizmat ko'rsatildi "tepadagi oshxona" - g'azablangan , shu tariqa, mehmonlarga o'z taomlarini stol ustidagi narsalar bilan tatib ko'rish imkoniyatini beradi.
pista keki
Biroq, sharoitlarni hisobga olgan holda, delikateslar to'g'ridan-to'g'ri oshxonadan keladi oldingidan bir xil (yoki hatto undan ham ko'proq) istak bilan yutib yuborilishi.
Endi formula quyidagicha: tanlash uchun bir nechta taomlar bilan kundalik menyu taklif etiladi . Tanlash bir juft sabzavot va oqsil Nima tovuq yashil kori yoki pishirilgan qizil ikra jalapeno, ohak va sitronella bilan, yoki, agar xohlasangiz, uchta sabzavot (qarang: pomidor kuskus, Kızılcık zerdeçal tahini bilan qovurilgan gulkaram yoki yogurt va pomidor bilan ziravorlangan nohut), oson ish emas.
Baldomeroda ular Nomad qahvasi bilan ishlashadi
Hech qachon o'tkazib yubormaydigan yoki muvaffaqiyatsiz bo'lmaydigan klassikmi? Mazali va qo'shadi qo'zichoq , Baldomeroning o'ziga xos belgisi.
“Odamlar jon kuydirayotgan taom - bu qo'zichoq. Biz buni sharqona teginish bilan qilamiz, u past haroratda pishiriladi va zanjabil, limon qobig'i va arpabodiyon urug'iga ega . U juda boy. Biz qo'zichoq qilmaslikka harakat qilgan paytlarimiz, ular g'alayon ko'tarishdi va iltimos, biz buni qilamiz, deb so'rashdi " Antonella kulgilar orasida izoh beradi.
Shuni ham unutmasligimiz kerak, albatta, uning afsonaviy pista torti: shimgichli va ixcham, mazali va shirin , lekin to'g'ri o'lchovda. Biz uning qandaydir mukofotga loyiq ekanligi sabablarini tushuntirishga harakat qilishimiz mumkin, ammo sinab ko'rganimizdan keyin Biz gapirmay qoldik. "Agar bir kun biz buni qilishni to'xtatsak, deyarli yopish yaxshiroq", deb hazil qiladi Baldomeroning ijodiy direktori.
Garchi biz qolganlarini tasdiqlasak ham qandolat mahsulotlari (bodomli kruassanlar, doljinli rulolar, shokoladli neapolitanlar, kekler...) , ba'zilari saytda pishirilgan, ba'zilari esa "Yellow Bakery" da pishirilgan bo'lsa, sizni uzoqroqqa qarashga undaydi fotogenik stol usti.
O'zingizni uyda his qilish uchun joy
Xuddi siz orzu qilishni to'xtata olmaganingizdek Baldomeroning nonushtalari har doim hamrohlik qiladi maxsus qahva Shu sababli, ushbu biznesni yaratuvchilar uchun har bir mahsulot sifati hal qiluvchi omil hisoblanadi.
“Bizda “Nomad”dan kofe, “Yellow Bakery”dan non bor , bizning sevimlilarimizdan biri. Biz bilan ishlashga harakat qilamiz sifatli va mavsumiy mahsulotlar , shuning uchun bizda mahalliy yetkazib beruvchilarning ajoyib aralashmasi mavjud. Masalan: meva va sabzavotlar, ularni bizga sotadi Premiá de Mar shahridan fermer; va kokos yogurti , eng ko'p, bu erda bir qiz qiladi, Grasiyada”, Bu haqda Antonella Traveller.es nashriga xabar beradi.
Ovqatlanish uchun ikkita sabzavot va oqsilni tanlang
QO'SHIMCHA XUSUSIYATLAR
The dam olish kunlari va bayramlar -eksklyuziv- Baldomero taklif etadi a "Barcha eyishingiz mumkin" formati ostida ajoyib va mo'l-ko'l nonushta . Agar sizga eb-ichishdan ko'ra ko'proq yoqadigan narsa bo'lmasa (yaxshi, juda yaxshi), bu sizning mukammal rejangiz.
“Bizda ikkita smena bor: 12:00 yoki 14:00 da kelishingiz va xohlagancha qolishingiz mumkin . Menyu o'zgarmoqda, ammo biz muvaffaqiyatli bo'lgan ikkita retsept borligini tushundik: cho'chqa go'shtidan tortilgan sendvich va shakshuka" - deydi Antonella. “Menyuning narxi, €35 , ketadigan ikkita ichimlikni o'z ichiga oladi kafeteryadan kokteyllar yoki alkogolsiz ichimliklargacha" . Uni alohida ta'kidlash Qonli Meri.
Boshqa tomondan, yaqinda ular borligini ta'kidlash kerak veb-saytingizga rezervlashlar qo'shildi , shuning uchun siz ushbu havolaga tashrif buyurib, Baldomerodagi ziyofatingizni ta'minlashingiz mumkin.
yangi pishirilgan pishiriqlar
NEGA KETISH
“Menimcha, biznes uchun mantiqiy bo'lish juda muhim. Baldomeroda esa hamma narsa birlashgan. Dissonanslar yo'q, chunki biz odamlar o'zlarini uyda his qilishlarini xohlaymiz. Shubhasiz, biz bilan hamma narsani pushti rangga bo'yash kabi aqldan ozgan narsalar, lekin har doim mehmondo'st va yaqin " - deya xulosa qiladi Antonella Tignanelli.
Antonella Tignanelli
Va bizda rad etadigan hech narsa yo'q Baldomeroda yaltiraydigan hamma narsa oltindir : uning uyg'un estetikasidan tortib, ulug'vor taomlarigacha. Uning pushti devorlari ichidagi ko'rinishlarga aldanib qoling, chunki biz sizni ishontirib aytamizki, bu gastronomik tajriba Bu har doim siz tasavvur qilganingizdan ham yaxshiroq bo'ladi.
Tashqarida bo'lgani kabi ichkarida ham jozibali
Manzil: Passatge de Mercader, 16, Barselona Xaritaga qarang
Jadval: Dushanbadan jumagacha soat 9:00 dan 20:00 gacha. Shanba va yakshanba kunlari soat 11:30 dan 16:30 gacha.
Qo'shimcha jadval ma'lumotlari: Brunch: dam olish va bayram kunlari
Yarim narx: €14