Yurishgacha!
The cho'chqa go'shti Ularning hayotiga kutilmagan tarzda kirib keldi, deydi tashkilotning asoschilaridan biri Fernando Badell Porcineria. Mehmonxona industriyasiga oshiq bo'lib, tasodifan u Madridning buyuk gastronomik taklifidan ajralib turish uchun qolganlari qatorida mutaxassislikni qidirdi va birdan ular buni topdilar. "Faqat dengiz mahsulotlari, faqat baliq, faqat cho'chqa go'shti bor edi? Yo'q, - tushuntiradi u. Franchesko Ingargiola, Sitsiliyalik oshpaz, u mukammal ispan tilini bilgan (Albora, Bosco de Lobos, La Cabrada o'qitilgan) hamma narsa qanday ketayotganini ko'rish uchun xonaga chiqadi.
Kaltakesak, kaltakesak... Iberian.
Shunday qilib, La Porcineria g'oyasi cho'chqa haqiqiy shoh bo'lgan joydan paydo bo'ldi, shuning uchun uning shiori. "Margarita cho'chqalarga" Bu katta pushti neonda o'qilishi mumkin (va instagramda!). Menyu cho'chqaning turli qismlarini (har doim **Joselito yetkazib beruvchi sifatida) ** yoki buni qilishning turli usullarini o'z ichiga olgan turli xil o'nlab taomlarga erishish uchun haqiqiy sayohatdir. Va juda aniq muammo va maqsad: "Bu nafaqat turli xil bo'lishi kerak, balki takrorlash uchun, u doimo cho'chqadan foydalangan holda, Ular og'ir plitalar emas edi ». - deydi oshpaz.
Va u muvaffaqiyatga erishdi. Qanday? Bo'lishi mumkin bo'lgan plitalar bilan Baham ko'rmoq (shu jumladan gamburgerlar). "Porco a Poco" deb o'zgartirilgan boshlang'ichlar orasida biz xalqaro oshxonalarga bosh egishlarni topamiz, masalan Tailand uslubidagi cho'chqa go'shti kimchi sousi va vakame dengiz o'tlari bilan; va shuningdek, ularning cho'chqa ko'z bilan juda ispan taomlari, kabi bekon pardasi bilan qovurilgan artishok va maydalangan fua-gras.
Asosiylari orasida, Iberian kaltakesak sashimi Xoselitodan truffled yucca pyuresi allaqachon uning yulduzli taomlaridan biri bo'lib, kelgusi oylarda endi Iberiya tuklari bo'lmaydi. Lekin, shuningdek, qovurg'a yoki Iberian gamburgerlari provolone pishloq bilan ular bistro buyurganidek, bittasi uchun yoki bir nechtasi uchun yaxshi taom bo'ladi, biz bu erda yoqtiramiz.
Tailand uslubidagi cho'chqa go'shti.
Va bu orada, tanaffus. Deyarli barcha taomlar keladi sabzavot va ko'katlar bilan birga yengillashtirmoq. Yangi yalpiz barglari bilan teginish qovurilgan bekon past haroratda, masalan, juda tetiklantiruvchi. Va, qo'shimcha ravishda, cho'chqa go'shtisiz, masalan, burrata yoki qovurilgan baqlajon bilan pomidor sho'rvasi mavjud.
Shirinda cho'chqa go'shtining izlari ham yo'q ... yoki deyarli. Uy qurilishi variantlari orasida (kunning tortini so'rang) hisoblanadi Shokoladli salam muzqaymoq bilan, juda shirin trompe l'oeil.
Cho'chqa bistro.
NEGA KETISH
Chunki buvingiz cho'chqalar haqida aytganidek, siz ularni yaxshi ko'rasiz - va ular ularni eyishadi - hatto yurishlari ham. U xatni ko'rmoqda va siz nimadan boshlashni bilmayapsiz. Va bundan tashqari, ular sizni hech qachon zeriktirmaslik uchun uni o'zgartirishga va'da berishadi.
QO'SHIMCHA XUSUSIYATLAR
Binoning (María Victoria Valero, eat&love studio tomonidan) bezatilgani oq plitkalar bilan eski delikatesni eslatuvchi mebel yog'ochlari, devordagi o'simliklar va cho'chqadan ilhomlangan pushti ohanglar tufayli issiqlik tafsilotlari. U ikki qismga bo'lingan, yuqori qismi kolbasa versiyasida (ispan va italyan) cho'chqa go'shtini tatib ko'rishingiz mumkin bo'lgan bardan ko'proq. Pastki qavatda esa guruhlar uchun ajratilishi mumkin bo‘lgan xona... Endi Rojdestvo yaqinlashib kelmoqda, ular sizning didingiz va narxingizga mos menyu ishlab chiqishlari mumkin.
MA'LUMOTLARDA
Manzil: Lagaska ko'chasi, 103
Telefon: 910 33 38 74
Jadvallar: Seshanbadan payshanbagacha soat 12:00 dan 16:00 gacha va 20:00 dan 00:00 gacha. Juma va shanba kunlari soat 12:00 dan 16:00 gacha va 20:00 dan 2:30 gacha. Yakshanba kunlari soat 12:00 dan 16:00 gacha. Dushanba yopiq.
Yarim narx: 25 evro
laporcineria.com
Margarita... hamma uchun.