Tobiko kroketlari, Toledo
Ispaniyada barlar bo'lgani kabi yaxshi kroketlar ham bor. Ammo siz biz bilan rozi bo'lasiz jambon kroketini topish qiyin, hayotingiz davomida eslab yurganlardan biri. Siz kerakli joyga qaytib keladiganlardan biri. Do'stlaringiz va dushmanlaringizga ularni biroz xursand qilish uchun tavsiya qiladigan narsalardan biri. Oziq-ovqat bo'yicha mutaxassislardan iborat hakamlar hay'ati aynan shunday Madrid Fusion, tanlash uchun yig'iladi dunyodagi eng yaxshi jambon kroketi.
Va hey, bu oddiy ko'rinadi, lekin V Joselito Xalqaro Chempionati jahondagi eng yaxshi jambon kroket uchun Madrid Fusion gastronomik kongressining protokoli ham bor: yilda ikki bosqichda ko'r-ko'rona tatib ko'rish, Hakamlar hay'ati dastlab faqat beshamel sousini (bu holda oltita finalchining sosini), so'ngra kroketlarning o'zini sinab ko'rdi, ularning ta'mi, shaklining muvozanati, tashqi qatlamining xiraligi, nozikligi kabi jihatlarni baholash uchun. bechamel yoki uning harorati.
Jamones Joselito homiylik qilgan eng yaxshi jambon kroketi uchun mukofot
Mutaxassislarning har tomonlama bahosidan so‘ng, **g‘olib Tobiko (Toledo)lik Xaver Ugidos ** bo‘ldi, u 2019-yilda dunyoning eng yaxshisi bo‘ladi. Eng yaxshisi? Buni sinash uchun biz faqat Kastiliya-La-Mancha poytaxtiga borishimiz kerak, chunki U doimiy ravishda restoran menyusida (6 kroket ratsionida - har biri 40 gramm - 11 evrodan).
Uning yaratuvchisi Xaver Ugidos traveler.es saytiga o‘z sirini ochdi: "Xamir panko va tuxumdan tayyorlanadi, unda un yo'q." Va bechamel? “Unda zaytun moyi ham, sariyogʻ ham bor, Bundan tashqari, butun sut, bug'doy uni va, albatta, Joselito jambon.
Tobiko kroketlari, Toledo
Innovatsiyalarga qaramay, har doim ushbu turdagi tanlovda ishtirok etadi, "Yaxshi kroketga burmalar kerak emas, uning beshameli yumshoq bo'lishi kerak, lekin suyuq bo'lmasligi kerak, u ikki marta urishdan qochishi kerak va uni qo'l bilan ushlash mumkin". Devid Moralexo, Condé Nast Traveller Ispaniya direktori va hakamlar hay'ati a'zosi kroketlarni baholashda o'zining hal qiluvchi tomonlarini shunday sarhisob qildi.
Kroket - bu kroket (va biz sovuq kroket haqida gapirmaganimiz ma'qul, garchi u har doim yaxshi ketadi, yoki muzlatilgan kroket, ko'pchilik uchun kroketdan ko'ra ko'proq "beton"). Bu oddiy ko'rinadi, lekin unday emas. Yaxshi xabar shundaki, bu, baxtimizga, bizga tegishli bo'lgan dunyo: “Odatda xorijda ular sizga kroket sifatida beradigan narsa odatda nayrangdir. qo'pol kartoshka xamiri bilan almashtirish. Bechamel vataniga o'xshagan narsa yo'q”, - deydi Moralexo.
Pro-Bardan kroket (Santa-Faz, Alikante)
Shu sababli, Xose Gomes de Xoselitonun o'zi, tanlov yaratuvchisi, aynan shu ispan nozikligi foydasiga murojaat qildi: "Biz kroket kabi mahsulotlarni oqlashimiz kerak, chunki biz dunyodagi eng yaxshi xomashyoga ega mamlakatlardanmiz”.
Hozircha biz Toledodagi Tobiko shahriga yoki bu yilgi finalchilarning istalgan muassasasiga borib, buni tekshirishimiz mumkin: Retseptlar kitobi (Gijon, Asturiya), Alex Sampedro tomonidan; a'zosi (Madrid), Viktor Membibre tomonidan; Sinab ko'ring (Santa Faz, Alikante), Dani Frias tomonidan; Emma Gastrobar (Suances, Cantabria), Karlos Arias tomonidan; Y Nolasko (Saragosa), Rikardo Kampos tomonidan. Ularning barchasi, Ispaniya orqali o'tadigan navbatdagi gastro-yo'limizda chizilgan kroket ibodatxonalari.
Yoki finalchilarga va o'tgan yilgi g'olibga qayting, santerra .