Panaderia Conejodagi novvoyxonadan momiq shokolad palma daraxtlari ham chiqadi.
Biz ular haqida gapiradigan birinchi va oxirgi ham emasmiz. The Morata de Tajuña shahridan palma daraxtlari (Madrid) ular o'nlab yillar davomida ichki ko'rinishlari tufayli shirin tishlarga ega bo'lganlarning ta'mini zabt etishlarini eslatish uchun boshqa yangi qandolatchilik mahsulotlari oldida ko'kraklarini yopishtiradilar: suvli, ipakdek, nopok ... ajoyib!
Ularning shuhrati shundayki, ularning o'z bayramlari bor Palmerita yarmarkasi va Morata de Tajuña shirinligi, uchinchi nashri 14 va 15 dekabr kunlari shaharning Plaza Mayorida bo'lib o'tadi.
ROYAL PALM
Bu 1958 yilda Elena va Marisa Realning otasi nonvoyxonani ochganida, Qirollik qandolat do'koni paydo bo'ldi, uning pechlaridan bugungi kunda mahsulotlarning katta qismi ishlab chiqariladi. Madrid shahriga shuhrat keltirgan mini palma daraxtlari Morata de Tajuna.
Kasbi novvoy (uning otasi ham bo'lgan) u o'z biznesini yo'lga qo'ymoqchi edi, bu biznesni nondan tashqari, "Real" markazining 15-raqamida joylashgan ushbu imtiyozli joyga kelganlar sotib olishlari mumkin edi. mantekadolar kabi an'anaviy shirinliklar.
Wabi-sabi qandolatchi oshpazi: uning yurak shakli nomukammal va bu bizga yoqadigan narsa.
Unga bir necha yil kerak bo'ldi, u bilan ishlash uchun juda murakkab xamir bo'lgan puff pastry delikateslarini tayyorlash sarguzashtlarini boshlashga qaror qildi. Biz shirinliklarga qaramlarga minnatdorchilik bildirishimiz kerak bo'lgan qandolatchilik tashvishi hozirda haqiqiy opa-singillar va ularning merosxo'rlari tomonidan qadrlanadi, ular har kuni ertalab soat oltida turib, shakllanishni boshlaydilar. bu kichik yurak shaklidagi luqma. Ammo multfilmlar uslubidagi mukammal yurak emas, balki tashqi ko'rinishi bilan emas, balki mohiyati bilan ishontirishga intiladigan haqiqiyga yaqinroq.
Ular sirlangan bo'ladimi, qora shokolad bilan qoplangan (eng ko'p sotiladigan), oq yoki qulupnay, Bu palmeritalar o'zlarining muvozanatli ta'mi, shimgichli tuzilishi va yo'q bo'lib ketish xavfi ostida bo'lgan hunarmandchilik usulidan kelib chiqqan nomukammal go'zalligi (yaponlar aytganidek, vabi-sabi) bilan ishontiradi. Bundan tashqari, ular (so'rov bo'yicha) og'irligi bir kilogrammdan ortiq bo'lgan XXL super palma daraxtini ham qilishadi, bu maxsus holatlar uchun juda mos keladi.
Sizning siringiz? Shubhasiz, ular buni bizga oshkor qilmaganlar, ammo biz tajribadan tashqari, bunga ko'p aloqasi borligiga aminmiz. bu 70% kakaoni o'z ichiga oladi uning o'rniga yanada qizg'in (73%) bilan almashtirilmoqda, ular bilan allaqachon sinov natijalari; Bundan tashqari, ochko'z (va qo'rqinchli) sanoatlashtirishga berilmasdan: "Biz qilamiz har kuni 40 kilogramm palma daraxti Carrefour La Gavia va Rivas-Vaciamadridda sotadiganlarimizga qo'shimcha ravishda bizning ko'rgazma ishtirokchilari uchun. Biz juda kichikmiz va ishlab chiqarishni kengaytirishni xohlamaymiz”, - deya xulosa qiladi Elena Real.
Pastelería de la Torredagi rang-barang va palma do'kon oynasi.
IJodiy xurmo daraxti
Shaharning pastki qismida, xususan, Calle de la Iglesia, 37-sonda, yana bir an'anaviy biznes mavjud (u 50 yildan ortiq vaqtdan beri ochiq) bu mashhur palmaning **ko'proq namlangan versiyasini (siropda)** taklif qiladi. Morata de Tajuña daraxtlari: La Torre qandolat do'koni.
Unda ular bizga juda ko'p shirin quvonch baxsh etgan retsept tug'ilganiga ishontirishadi, shuning uchun ular qutida "haqiqiy" yoki bir xil ekanligini ko'rsatadilar. "yumshoq", eng mast", Loli de la Torrening so'zlariga ko'ra, u eri Xose Rodos bilan birgalikda bozor talablariga, to'g'rirog'i, o'g'li, miyasi va ixtirochi ijodiga, boshqalar qatori, eng tijorat palmeroni yaratgan. Oreo.
Ular shunchalik mazaliki, siz faqat bittasini sinab ko'ra olmaysiz.
To'q shokoladlilar (bu holda sutli shokoladga yaqinroq) eng mashhur bo'lib qolsa-da, ularning vitrinalarida qulupnayning pushti rangi oq shokoladlilarning toza qoplami bilan birga (va ajralib turadi!) mavjud. ayozlilarning yaltiroq oltinlari. Dam olish kunlarida eshigingiz oldida, Lolining so'zlariga ko'ra, "biz ikki baravar ko'p pishirishimiz kerak bo'lganda" uzun navbatni topish odatiy hol emas.
Agar tashrif buyursangiz, undan qochishingiz mumkin bo'lgan kutish poytaxtdagi savdo nuqtalari ularni qaerdan topish mumkin: Mantequerías Bravo (Ayala, 24), Uria Hermanos qandolatchilik do'konida (Chamartin bozori) va Una España en la Mesa (Guzman el Bueno, 82).
Royal pastry palmeritasining qoplami 70% kakaodan oshadi.
TRENDLARGA DIQQAT
Gema Elena Del Cerro - Panadería Conejo (Calle Real, 53) boshqaruvidagi uchinchi avlod, 1912 yildan beri ochilgan va uning oilasi tomonidan 1940 yilda sotib olingan. Bobosidan meros bo'lib qolgan binolarda, "haqiqiy" nonni sotishga bag'ishlangan, Ular tasdiqlaganidek, lekin o'zlarining ulkan ustaxonasidan boshqa bulochka va shirinliklar qatorida Morata de Tajuña uslubidagi palmeritalar ham ishlab chiqaradi, ularni Belaí de Karabanchel qandolat do'konida ham sotib olish mumkin (Salvador Allende, 34A).
"Ularning hech qanday sirlari yo'q. Bu puff pastry, shokoladli qoplama, har kim ularga berishni va ularni siropga ozmi-ko'pmi ho'llashni xohlaydi" Gema menga o'z-o'zidan tushuntiradi, u ham bugungi kunda eng ko'p namlangan pirojnoe uchun katta ta'mni aniqladi. Va u bir muncha vaqt tendentsiyalarni biladi, chunki u birinchi marta to'yda to'y tortini almashtirish uchun rangli donutlardan iborat qiziqarli taxta so'ralayotgani yo'q.
Biroq qandolatchi oshpaz bizga sirop retsepti haqida gapirganda, ehtiyotkorroq bo'ladi. "suv, shakar va har birining professional siri". Yana bir narsa, ular bizga oshkor qilishni xohlamadilar, lekin biz xotiralarimizda abadiy his-tuyg'ular shaklida saqlaymiz.