Oshxonada vaqt o'tkazish haqida kelishib bo'lmaydi
Ehtimol, g'arbiylashtirilgan tanglay uchun juda achchiq , ajoyib restoranlar (_Novelle oshxonasi pishiriladi) _ burilishni boshdan kechirmoqda, ayniqsa Marrakech kabi shaharlarda ( milliy gastronomik harakatning mega epitsentri ). Bundan tashqari, o'zimizni aldamaylik, bu erda burchak bozorida sotib olingan sabzavotlar hali ham o'z ta'mini saqlab qoladi.
Restoranning oshpazi Rachid Agouray Le Marocain afsonaviy mehmonxona Mamouniya U Marokash oshxonasini boshlash uchun uchta asosiy ustunni tavsiya qiladi: " Marrakechdagi tagin, Fes yoki Essauira baliqlari va Rabatdan kuskus ”. Ha bo'lsa-da, bilan yuzlab variantlar va umumiy belgi: "sabzavot va ziravorlar".
Yangi restoranlar, yangi oshpazlar va yangi takliflar Marrakesh paydo bo'lishidan to'xtamaydi. Shunday qilib, La Mamounia oshpazi, bizning Bon appetit nashriyotimiz va yaqinda sayohat qilgan hamkasblarning yaxshi fikriga ko'ra, Quyidagi gastronomik makkalarni tavsiya qilamiz :
Afsonaviy La Mamounia mehmonxonasidagi Le Marocain restorani
MARRAKECH GASTRONOMIK MAKKA
Kutib bo'lmaydigan: La Mamounia shahridan Le Marocain restoranidan Lobster Pastela
Marokash yuqori oshxonasining kvintessensiyasiga, uning oshpaziga aylaning rachid agouray , Biarritz, Venetsiya yoki Kannning Evropa oshxonalarida bronzlangan, Marokash oshxonasining eng nozik va nozik bo'lgan bu taomni tayyorlaydi, unga burilish beradi. **Agar an'anaviy retsept tovuqga (sobiq kaptar) asoslangan bo'lsa **, u omarni tanlaydi. Natija to'ldirilgan tortga o'xshaydi, engil va qarsillab turgan choyshab bir vaqtning o'zida shirin va sho'r bo'lib, an'anaviy va zamonaviy Marokash oshxonasini birlashtirgan lazzatdir. Bundan tashqari, u uchun bo'ladi burchaklarni o'rab turgan romantik muhit ushbu restoranning qarashlari yoki Rachid va uning 20 kishilik jamoasining yaxshi ishi uchun (yoki hamma narsa uchun!), bu bizning sevimli.
**Bio: Riad Le Bled restoranida kechki ovqat **
Agar siz Madinadan qochishning noyob lahzasida yashashni istasangiz, bu riadning organik nonushtasi esda qolarli. O'rab olingan mayin Marokash musiqasi ritmiga uch gektar zaytun daraxtlari, mevali daraxtlar va baxtli tovuqlar , bu barcha uyg'unlik sizning kuskusingizda yoki siz buyurtma qilgan taomingizda aks etadi (Belid brunch har yakshanba kuni soat 11:00 dan boshlab beriladi). Bu barcha sehr uchun mas'ul shaxs hisoblanadi Oshpaz Moha Fedal (ha, mashhur Dar Moha restorani bilan bir xil) bu rustik jannatni ideal va dam olish joyiga aylantirgan (ob-havo imkon berganda va siz buni qila olasiz) nonushta qilish uchun maysazorda o'tiring, vaqt tushunchasi butunlay yo'qoladi).
Al Fassia restoranining salatlari, siz bunday taomni tatib ko'rmaysiz
**Uydagi kabi: Al Fassia restoranida salatlar **
Bu joyning foydasiga bizda ko'p narsa bor, birinchidan, u bir guruh ayollar tomonidan boshqariladi (Marokashda an'anaviy ravishda ovqat pishiradiganlar); ikkinchidan, bu Bu yerda siz qo'shimchalarsiz va Evropa ta'mi uchun aranjirovkalarsiz haqiqiy Marokash oshxonasini tatib ko'rishingiz mumkin. ; va uchinchidan, birinchi navbatda, ularning salatlari (shuningdek, tagin va pishiriqlar) a'lo sifatli mahsulotlardan tayyorlanadi (biz Marokashdamiz va pomidorning ta'mi pomidorga o'xshaydi).
Ularga qarshi, ular to'lov uchun kartalarni qabul qilmaydi va kechki ovqat uchun ularning smenalari bor (g'alati, shoshqaloqlik o'ldirmaydi). Gastro tamoyiliga sodiq qolgan holda, "kamroq - ko'p", Biz sizga ularning an'anaviy Marokash salatini, mamlakatda xom bo'lgan yagona salat: pomidor, yashil qalampir, bodring, piyoz va qora zaytunni tatib ko'rishingizni tavsiya qilamiz. Lekin **zaaluk (qovurilgan baqlajon, pomidor, zira va korianderga asoslangan) ** ham mazali.
Nomad restorani va uning manzarali terasi
**Nomad restoranidan mayizli qo‘zichoq tagin**
Madinada joylashgan ** Ziravorlar maydonida (Rahba Kedima) joylashgan bu restoran mahalliy aholi uchun yangi sevimli joy. Sizning manzarali terasingiz ajoyib, lekin ularning tajinlari kabi emas (ularning har biri mazali, lekin bu ularning klassiklaridan birini tatib ko'rish uchun ideal joy: mayizli qo'zichoq tagini - Garchi biz ular baxtli qo'zilar yoki yo'qligini tasdiqlamagan bo'lsak ham ... –.
**Dar Moha restoranidan kuskus **
Bu saroyda Per Balmainga tegishli Marrakechda, Marokash oshxonasining dahosi va ziravorlar sehrchisi, televizion oshpaz Moha Fedal klassik retseptlarni tiklab, ularga yanada zamonaviy ko'rinish beradi. **Yevropa uslubidagi soslar** va kamroq ziravorlar yuqori sifatli xom ashyoning ta'mini porlashi uchun ishlatadi. Uning foie gras kuskus Bu muvaffaqiyat va uning monkfish pishiriqlari ham tashrif buyurishga arziydi (kishi boshiga €50 dan menyu).
Marokash shirinliklari yana bir bobga loyiqdir
Gastro Mk restoranida Marokash taomlari kursi
Umar El Ouahsoussi shaharning yana bir yulduz oshpazlari bo'lib, u o'zining taomlari bilan odamlarni zabt etishdan tashqari, qiziqarli Marokash oshpazlik kurslari bilan sayohatchilarni zabt etishga muvaffaq bo'ladi ( €203 dan, bozorga borish, ingredientlar, darslar, tushlik va retseptlar ). Uning o'zi bozorlarda, do'konlarda va bozorlarda qo'zichoq go'shti, choy uchun yalpiz, ziravorlar sotib olish uchun sizga hamroh bo'ladi... Bundan tashqari, uning tatib ko'rish menyusi. 5 kursi Evro-Marokash gibrididir siz ham o'tkazib yuborolmaysiz ( Menyu bir kishi uchun 60 evrodan boshlanadi ) .
Gastro Mk restoranining menyusini o'tkazib yubormang
**La Maison Arabe quritilgan shaftoli bilan tovuq tagin**
Marrakechni nima uchun yaxshi ko'rishingizni eslab qoladigan samimiy va qulay muhitga ega shaharning yana bir xavfsiz qiymati - bu La Maison Arabe. Ularning barcha tajinlari mazali bo'lganidek, tovuq o'rniga qo'zichoqni afzal ko'rsangiz , bu erda yaratilgan karamellangan apelsinlar va go'sht sousi, za'faron, zerdeçal va zanjabil bilan birga qaytish va takrorlashdir.
Tajine Royal La Maison Arabe-da
Jeema el Fna maydonidagi Chez Chegrounida qo'zichoqli Harira sho'rvasi
Bu gavjum va afsonaviy maydondagi mashhur joyda yuzlab odamlar navbatga turishgan, jumladan, taniqli oshpazlar, taniqli shaxslar... Hammasi juda oddiy (biz birinchi navbatda bezak va, bu yerda hamma joydan ko'ra ko'proq shoshqaloqlik o'ldiradi va tugatadi, shuning uchun reeeee-laxxx ) lekin ularning qo'zichoqli harira sho'rvasi butun shaharda eng yaxshisidir. Agar sho'rva sizga yoqmasa, qila olasiz ularning qo'zichoq va olxo'ri tagini yoki tovuq va sabzavotlar bilan kuskuslarini sinab ko'ring . Bir maslahat, yuqori qavat (teras bilan) ancha yoqimli (ikki kishilik kechki ovqat €16 dan).
Va qayerda sinash kerak? Chez Chegrounida
Kafe soati: tuya burgerlari va vegan variantlari
Uning eng ekzotik go'shtlaridan birini gamburger shaklida tatib ko'rmasdan ketmasligingiz kerak. Kasbah hududida, Kofe soati Bu shahar zamonaviylari uchun odatiy uchrashuv nuqtasi (yaxshi va tanishishga qiziqqan har bir kishi uchun eng muqobil Marrakech ) : musiqa, ustaxonalar, gastronomiya (vegan va vegetarian variantlari bilan), pazandalik darslari, raqs... Cho'tkasi bilan urish: chorshanba oqshomlari, murabbo seanslari; shanba kuni mahalliy guruhlar, yakshanba kunlari esa an'anaviy musiqa . Ular nonushtadan kechki ovqatgacha, har kuni va juda kosmopolit muhitda ochiladi.
*** Sizni ham qiziqtirishi mumkin...**
- Marakeşda nimani e'tiborsiz qoldirmaslik kerak?
- Marrakechdagi romantik sayohat
- Marrakesh uchun qo'llanma
- Marrakech, hozir va har doim
- Qishki dam olish kunlari uchun Marrakechga qochish uchun o'nta sabab
- Rosa Markesning barcha buyumlari
Café Clock, shaharning eng muqobil joylaridan biri
Café Clock, shaharning eng muqobil joylaridan biri