Tovuqli qovoqchalar.
Madrid 2-bosqichga kirdi, ammo shahardagi eng klassik restoranlardan biri bo'lgan Zalacaín, ehtimol, sentyabrgacha yopiq qoladi. Barcha mehmondo'stlik korxonalari singari, ular ham koronavirus inqirozining boshlanishi bilan yopilishi kerak edi va ko'pchilik kabi, o'zlarining gastronomik takliflari brendini saqlab qolish yo'lini topdilar eski yoki yangi normallik keladi. A) Ha, Ular ByZeta, Zalacaínning uyga yetkazib berish xizmatini yaratdilar.
ByZeta Zalacaín shahridan, lekin u Zalacaín emas. “Zalakain hammasi bitta: bu oshxona va u yashash xonasi. Bularning barchasidan oldin bizda uyga yetkazib berish xizmati bor edi, ular bizdan ovqat buyurtma qilishdi va qaysidir ma'noda biz restoranni ko'chirdik, ovqatni oshpaz va ofitsiant bilan olib keldik ", deb tushuntiradi u. Xulio Miralles, ushbu Madrid gerbining oshpazi.
Biroq, endi, bu yangi vaqtlar, talab qildi oddiyroq, tezroq va hamma uchun qulayroq bo'lgan boshqa turdagi uy xizmati; Zalacaínni sog'inadigan klassik mijozlar va har doim sinab ko'rmoqchi bo'lgan yangi mijozlar uchun ularning kalluslari, masalan, yoki uning mashhur biftek tartar.
ByZeta, yangi Zalacaín uyga yetkazib berish xizmati.
Miralles batafsil bayon qildi ushbu yangi uyga yetkazib berish xizmati uchun maxsus va tabaqalashtirilgan menyu (UberEats orqali yoki agar mijoz qo'ng'iroq qilsa, ular uni to'g'ridan-to'g'ri qabul qiladilar), shuningdek buyurtma berish va binolardan olib ketish mumkin. Haqida qisqa xat (yangi taomlar, ikkita yonma-ovqatlar, shirinlik, kokteyl va sharob bilan) oshpaz u sayohat qiladigan qadoqlash bo'yicha ishlab chiqilgan va u uyga mukammal holatda etib borishi uchun yaratilgan. “Biznesingizning taqdimoti bu konteynerlardir. Bugungi dasturxon - bu qadoqlash uyga yetkazib berish, - deydi u.
Biz kichik qutilarni ochish va ochishni yaxshi ko'ramiz, Xulio Mirallesning ishonchi komil va shuning uchun u ingredientlar ko'p hollarda alohida, mahsulot uchun yaxshiroq va mijoz uchun "qiziqroq" bo'ladigan tajriba haqida o'yladi.
Misol uchun, biftek tartar qismlarga bo'lib keladi va kechki ovqatni o'z oshxonasida tugatish uchun. “Bir tomondan, sizda vakuumli go'sht bo'lagi solingan patnis bor, boshqa shishada emulsiya, boshqasida garnitür va achchiq sousli pipetka bor. Bundan tashqari, sizni Instagram videosiga yo'naltiradigan QR kodli kartani olib boring, u erda biz uni qanday tayyorlashni tugatishni tushuntiramiz va agar videoga amal qilishni istamasangiz, yozma ko'rsatmalar mavjud ", deb tushuntiradi Miralles, oshpaz. 25 yildan ortiq tajribaga ega va Zalacaíndagi uyda bu oshxonada kanyonning etagida davom etadiganlar.
Bog 'salati, mahsulot, mahsulot, mahsulot.
"Bu omon qolish yoki o'zingizni qayta ixtiro qilish haqida emas, bu moslashish masalasidir biz yashashga majbur bo'lgan sharoitlarga, - davom etadi u. "ByZeta bir xil oq yorliq kabi, Bu restoran yopiqligicha Zalacaín brendini saqlab qoladi va agar u biznes sifatida ishlasa, u davom etishi mumkin yoki hatto boshqa qo'shimcha bizneslar ham shu nom ostida rivojlanishi mumkin.
Pishirish fonida pishirish, avvalambor mahsulot. Bu Zalacain va shuningdek, asosidir ByZeta menyusi: "Oddiy va mazali taomlar", Xulio Miralles xulosa qiladi. Sifatida salat va shirin va nordon eman vinaigrette bilan sabzavotli salat; yoki boshlovchi sifatida xizmat qiladigan mascarpone, Provans o'tlari va qarag'ay yong'oqlari bilan Huerta de Carabaña pomidori.
Asosiysi, yuqorida aytib o'tilgan va mashhur biftek tartar, qizil sousli "Tellagorri" kartoshka omleti; suv teresi va olma salatasi bilan poularde taroqlari; banan barglari, ananas samba salatasi va kori sousi bilan panjara qilingan dengiz levrek; chaqiriqlar "byZ"; va zeta burger (Sirloin go'shti, tuzlangan piyoz, tuzlangan bodring, cheddar, marul va bizning sous). Shirin - bu Huerta de Karabañadan olingan ba'zi qulupnaylar. Va juftlash uchun: Bokira Maryam kokteyli va ikkita vino: qizil Cvne Reserva 2013, restoran uchun eksklyuziv, yoki yashil Zalacaín muhri bilan to'liq menyu.
Kani uslubidagi qulupnay.
Manzil: Calle Álvarez de Baena, 4 Xaritaga qarang
Jadval: Buyurtma va yig'ish jadvali: 12 dan 15 gacha va 20 dan 23 soatgacha. UberEats bilan yetkazib berish. Restoranda olib keting.
Qo'shimcha jadval ma'lumotlari: Dushanba va yakshanba kechasi yopiq.
Yarim narx: 18 dan 22 evrogacha bo'lgan asosiy taomlar.