Melide: Camino de Santyagoning shirin poytaxti
Tashrif uchun juda ko'p sabablar bor Melide , A Korunya provinsiyasida: bu dengizdagi asosiy bekatlardan biri Camino de Santyagoning so'nggi qismi Asta-sekin kashf qilinishi kerak bo'lgan kichik kvadratlari va burchaklari, monumental cherkovlari va ko'pchilik uchun eng qadimgi tosh xoch bo'lgan kichik, ammo yoqimli tarixiy markazni saqlaydi. Galisiya.
Melide o'zining pulperiyalari bilan ham mashhur va jonli muhit uchun vinolar va tavernalar . Va u strategik jihatdan Galisiyaning markazida, A Korunya va Lugo provinsiyalari o'rtasidagi chegarada, balki Pontevedradan bir qadam narida joylashgan; etagida O Bocelo va O Careón tog 'tizmalari.
Bu sevuvchilar uchun ideal joy qishloq turizmi , ning yurish yoki daryo baliq ovlash. Lekin bu, eng muhimi - va bu ko'pchilik bilmaydigan narsadir - Galisiyaning shirin poytaxtlaridan biri , qandolatchilik mahsulotlari orqali ko'p asrlik merosni saqlab qolgan shaharlardan biri.
Melidada gangpiper kutib olyapti
Melide 7000 ga yaqin aholiga ega va o'tgan asrning o'rtalariga qadar u deyarli bir kishiga ega edi Shahar hududida yigirmata non va qandolatchilik sexi . Rasm bu erda pishirilgan mahsulotlarga juda jiddiy munosabatda bo'lishlari haqida fikr beradi.
Bu yirik mintaqaviy markazlardan biri bo'lib, qo'shni shaharlardan odamlar vaqti-vaqti bilan oziq-ovqat, bozor yoki boshqa mahsulotlarni sotib olish uchun murojaat qilishadi. Va, albatta, shuningdek non va shirinliklar uchun.
Bugun, yarim asrdan ko'proq vaqt o'tgach, Melide hali ham jonli shahar, Kompostelaga yetib borishiga uch kun qolgan minglab ziyoratchilar uchun o'tish joyi. pishloq mintaqasining markazi va tarixiy shirinliklarni sevuvchilar uchun ziyoratgohlardan biri.
Casa Melchora-ning turli avlodlari
PASTAR SAGALARI
Bugun ham shaharchada shirin olamga bag'ishlangan va avlodlar o'rtasida bu bilan shug'ullanib kelayotgan oilalar ko'p. Ular ildizlarini tarixga botgan an'ana posbonlari , asrlar davomida takomillashtirilgan retseptlardan.
Oilalar yoqadi Melchora uyi –Rodriges, Noguerol, Lareo - olti avloddan beri shaharning qoq markazidagi bu eski pechga xizmat qilib kelayotganlar; ortidagi doston Doceria uslubi -va hatto undan oldin ham La Arzuana qandolat fabrikasi - qaysidan Alberto Rodriges bu beshinchi avlod; the varela oilasi , novvoylarning uchinchi avlodi, bugungi kunda boshida Trisquel Docery ; the pita oilasi va omonim novvoyxonaning boshida uning to'rt avlodi, the Pita nonvoyxonasi , the Nonvoyxona…
Ularning barchasiga, so'nggi o'n yilliklarda o'z biznesini yopgan ko'plab boshqa odamlarga va yangi loyihalarni ochayotgan yoshlarga rahmat, Melide boshqa shaharlar bilan o'rtoqlashadigan ixtisosliklar mavjud bo'lgan noyob shirin retseptlar kitobini saqlaydi, donuts, krep yoki orella kabi , faqat shu yerda topilgan boshqalar bilan.
RICH
Boylar shirin Melidense eng zo'rdir . Faqat bu erda tayyorlanadigan va boshqa hech kimga o'xshamaydigan retsept.
Bu bir turdagi sigir yog'idan tayyorlangan qattiq pechene (tiniq sariyog ', an'anaviy Galisiya pishiriqlarining asosiy tarkibiy qismlaridan biri), tuxum va shakar asosiy ingredientlar sifatida.
Boylar xarakterli tishli shaklga ega bo'lib, ularni shubhasiz qiladi. Va bitta Ularni sutga botirish yoki qahvaga hamrohlik qilish uchun mukammal tuzilish . Ular an'anaviy ravishda bog'langan San-Roke bayramlari , garchi hozirda ular yil davomida topilgan va shaharning o'ziga xos belgilaridan biriga aylangan.
NUTTY
Bodom shirinliklari Galisiyada juda ko'p, ammo u erda ko'p bo'lmagani bodom daraxtlari . Uning kelib chiqishini monastir shirinliklarida va, ehtimol, xotirasida izlash kerak Sefarad pishiriqlari.
Aynan shuning uchun har xil turdagi bodomlar Galisiyaning turli shaharlarida hali ham mashhur. Eng mashhurlari orasida Allariz (Ourense) yoki Santyago-de-Komposteladagi Belvís monastirining rohibalari..
Ammo Melideda bodom mahalliy qandolatchilik va shirinlik do'konlariga sakrab, ularning taklifining odatiy elementiga aylandi: gofretda bodom va tuxum oqi , yumshoq pech va boshqa bir oz. Albatta, qandolatchining tajribali qo'lidan tashqari.
Doceria Style Bodom Grove, Melide shahrida
MERINDRES
zanjabil nonlari xarakterli sirli kichik tuxum sarig'i donuts . Shunchalik sodda va ayni paytda juda nozik. To'qimalar mustahkam bo'lishi kerak, lekin qattiq emas, shakar qoplamasi bir xil va yorqin, lekin nozik va mo'rt bo'lishi kerak. Kalit muvozanatda.
Boshqa hollarda men Galisiyada hukmron bo'lgan o'sha fizika qonunlari haqida gapirganman: ulardan biri (hech bo'lmaganda men uchun) Melidedan o'tishni imkonsiz qiladi, hatto shoshqaloqlik bilan va boshqa joyga ketayotganda ham. Docería Estiloda kofe va gingerbread . Bunga qarshi kurashib bo'lmaydigan narsa.
Docería Estiloda to'xtamasdan, qahva va zanjabil pishirmasdan, Melidedan o'tib bo'lmaydi.
ENTROID MAVZALARI
Ular sifatida ham tanilgan qisqa nonli donut yoki skovorodkali donuts va ular fermentlangan va qovurilgan un va tuxum xamiridan tayyorlanadi. Xamir, fermentatsiya va yog'ning harorati tufayli, skovorodkada ko'tarilib, shimgichli va engil natija beradi.
Ushbu odatiy karnaval shirinligini tayyorlashning hiylasi bor massa nuqtasini toping , bir qismini olish imkonini beruvchi to'qimalar va mutaxassis harakati bilan, xuddi idishga solinganidek, markazda teshik ochish.
Bu bu erda tugamaydi: karnaval gullari, pasxa donutlari, qizilmiyaning donutlari … otadan o'g'ilga o'tib kelgan va uy oshxonasida saqlanib qolgan retseptlar, bu erda ularni tayyorlash hanuzgacha bir voqea bo'lib qolmoqda, shuningdek, bizdan o'tayotganlar uchun baxtga, xalqqa sotiladigan qandolat do'konlarida.
Melide o'ziga xos xususiyatga ega bo'lgan joylardan biridir. Ehtimol, bu yaqinlashishi uchun 1000 yil davomida butun dunyodan odamlar Santyagoga ziyorat qilish uchun o'tayotganini kuzatmoqda , ehtimol Santyago va Lugo o'rtasidagi mintaqaviy poytaxt sifatida xarakterga ega bo'lganligi sababli.
Bu xarakterda o'z aksini topgan shirin meros , shahar g'urur bilan himoya qiladigan an'ana. 1991 yildan beri Melindres de Melide o'z partiyasi va uyushmasiga ega, Melide Terra O'n ikki , ko'p yillar davomida ushbu retseptlarni o'rganish va himoya qilishga bag'ishlangan: mahalliy tarix va madaniyatning bir qismi.
Biz tashrif buyuradigan joylarning bo'lish tarziga yaqinlashishning ko'plab usullari mavjud va gastronomiya, shubhasiz, hayot tarzini yaxshiroq tushunishga, kundan-kunga qarashga imkon beradigan usullardan biridir. Melideda ular buni bilishadi va o'zlarining shirinliklarini nafaqat o'zlik belgisiga, balki dunyoni ochish usuliga aylantirdilar..
Melidega boring va Galisiya shirinliklariga oshiq bo'ling