Solo de croquettes: Madriddagi yangi sevimli baringiz
Ma'lumki, eng yaxshi kroketlar (yaxshi ovqatlanish bilan bog'liq bo'lgan barcha narsalar kabi) buvilarimizniki. Kim hujum qilmadi, kechasi uyga yetib keldi, sovuq xamir, ertasi kuni empanada bo'lishini kutdi? Puristlar nima desa, qoshiq bechamel - RAE dan olingan narsalar - bu noziklik.
Ammo, agar biz deyarli antediluvian kroketlari kabi yoqtiradigan narsa bo'lsa tuxum va jambon yoki güveç qoldiqlari, Bu bizning kroqueteraga bo'lgan qiziqishimizni qondirish uchun o'nlab turlardan birini tanlash imkoniyatidir.
Yaxshi do'st "boletus kroketining diktaturasi" sifatida suvga cho'mgan bosqichni engib o'tgandan so'ng, vaqt keldi. uning siyohida ho'kiz dumi kroket yoki chaqaloq kalamar tashqari, ispan oshxonasining klassikasiga qayta tashrif buyuring. Vaqt bo'ldi.
Dunyoning kroketeroslari: bu sizning ma'badingiz
"Kachopo kroketini tasavvur qila olasizmi?" Bu begunoh savol bilan, Edvard Gambero – ** Solo de croquettes ** hamkori va hammuallifi – o‘zining yangi loyihasining urug‘ini o‘zi bilmagan holda ekdi.
Ular Asturiyada sayohat qilishdi, albatta, kachopo yeyishdi. Va kroketlar. Chunki, u aytganidek, ular qayerga borishlari muhim emas: ular doimo ularni so'raydilar. Shunday qilib Gambero, Xaver del Moral bilan birga , Madriddan va 3 yoshidan beri do'stlari va ular 19 yoshdan beri birga ish olib borayotgan, Bizniki bo'lgan bu ixtisoslik uchun ekstravagant lazzatlar o'ylab topila boshlandi. Va ular u erdan har bir avtonom hamjamiyatning kroket vakillari bilan bar o'rnatish g'oyasi bilan ketishdi.
Bir necha oy oldin ular ishga kirishdilar va ularning paydo bo'lishi allaqachon haqiqat (va juda foydali): menyuda "Solo de croquetas" bor. 27 dan ortiq turli xil kroketlar, barchasi çölyak uchun mos va haftasiga 5000 dan ortiq sotiladi "Bizning kutganimizdan ham oshib ketgan logistika muammosi", deb ishontirmoqda u. Yuqoriga kelish kabi hech narsa yo'q.
hisobni yo'qotasiz
Bizning uchta sevimlimizmi? Mahon pishloqli sobrassada Biz har doim Menorkani mayda luqma bilan iste'mol qilishni yaxshi ko'rardik. olma bilan qora puding va shakarlangan qalampir bilan echki rulosi.
“Agar biz kachopo qo'shsak, eng muvaffaqiyatli bo'lganlari sizning didingizga mos keladi. Shirinliklarga kelsak, shubhasiz g'olib oq shokoladli Oreo, keyin esa cheesecake.
Garchi u erdan harakat qilmasdan ketolmaysiz guruch pudingi. Bu sizga Ispaniyaning markaziy va shimoliy qismiga xos bo'lgan an'anaviy qovurilgan sutni eslatadi. Guruch pudingi aniq ekanligini siz ham bilarmidingiz birinchi ispan kroketi, retseptda yozma dalillar mavjud ?
chunki haqiqatan ham kroketlarning kelib chiqishi frantsuz (krokvant "qiyshiq" degan ma'noni anglatadi) : ularni qo'shnilarimiz bizga Napoleon davrida bostirib kirganlarida tanishtirgan.
Mahon pishloqli sobrassada, olma bilan qora puding, echki rulosi... qaysi biri sizga yoqadi?
Variantlarning bunday potpuri bilan duch kelgan va Ba'zilar mijozlar orasida gelilmasligi odatiy holdir. Gamberoning o'zi buni tan oladi: "Biz ba'zi lazzatlarni olib tashlashga majbur bo'ldik, chunki ular biz kutganimizdek qabul qilinmadi. Galisiya uslubidagi sakkizoyoqli kroket, biz uni Galisiya empanada kroketiga almashtirdik”, - deya izoh beradi u.
“Bizning menyumiz doimo o‘zgarib turadi va biz mijozlarning fikriga ko‘ra qo‘shamiz yoki yo‘q qilamiz”, deb davom etadi u.Biz ulardan keyin nima bo‘lishini so‘raganimizda (garchi bu unchalik o‘xshamasa ham, kroket uzoq yo‘lni bosib o‘tadi) , u buni bizga aytadi Ular ko'proq xalqaro lazzatlar va alkogolli kroketlar ustida ishlamoqda. Ammo ular hali ham tajribalar.
Hozircha siz ularning **27 xil ta'midan biriga buyurtma berishdan boshlashingiz yoki deyarli barchasini sinab ko'rish uchun 3 ta kroket ta'midan birini (ulardan biri vegan)** tanlashingiz mumkin.
Bizning maslahatimiz shundan iboratki, siz kroketera tajribasini to'ldirishingiz kerak vino juftligi ular taklif qilganlar yoki ularning har biri bilan spirtli maseratlar : ularni chaqirishadi Krokteyllar va ular allaqachon qizil mevalar bilan aroq, reyhan va bodring bilan jin, ohak bilan rom, chili qalampir va doljin yoki bodom va mayiz bilan viski bor.
27 turdagi stend kroketlari, barchasini sinab ko'ra olasizmi?
Uning o'ziga xos belgilaridan yana biri uning kroketni yaxshi ko'radigan çölyaklarni ham qondirish majburiyati: “Boshqa gastronomik loyihalardagi tajribamizdan bilamizki, oziq-ovqatga nisbatan murosasizlikka uchragan mijozlar soni ortib bormoqda.
Biz boshidan glyutensiz kroket yaratmoqchi edik, lekin bir nechta sinovlardan so'ng biz ularni barchasiga qo'llashga qaror qildik. Ochilishdan oldin biz katta do'stlar guruhlari bilan ko'p ko'r degustatsiya qilamiz unda ular kroketlarning har bir elementini baholashlari kerak edi.
Ajablanarlisi, ko'pchilik glyutensiz xamirni tanladi , shuning uchun biz buni aniq ko'rdik: biz o'zaro kontaminatsiyani oldini olish uchun hammasini shunday qilishga qaror qildik ". Ha, albatta: xamir ularning maxfiy formulasining bir qismidir va ular buni bizga oshkor qilmaganlar, lekin ular asosan makkajo'xori kraxmalidan foydalanadilar.
Ular, shuningdek, laktoza intoleransi yoki veganlarni ham chetlab o'tmaydi, chunki ular sigir sutisiz kroketlarni ham yaratdilar: manchego pisto, Murcian zarangollo yoki Rioja güveç, brownie yoki vegan oq shokolad Ular vegetarianlar uchun (ishtahani ochuvchi) maxsus kroket ta'mining bir qismidir.
Agar siz ko'proq narsani xohlasangiz (bu katta ehtimol bilan), uyda ularning ** muzlatilgan kroketlariga e'tibor bering.**
Bu haqda Ramon Gomes de la Serna aytgan edi "Kroketlarda suyak bo'lishi kerak, shunda biz nima yeyayotganimizni kuzatib boramiz" . Tasavvur qiling, bu erda siz uni yo'qotasiz.
Manzil: Calle de Echegaray 5, Madrid Xaritaga qarang
Telefon: 618 268 072
Jadval: Dushanbadan payshanbagacha soat 14:00 dan 16:00 gacha va 20:30 dan 23:30 gacha; Juma va shanba kunlari soat 14:00 dan 16:00 gacha va 19:30 dan 14:00 gacha; Yakshanba kunlari soat 13:30 dan 16:00 gacha va 19:30 dan 23:30 gacha.
Yarim narx: €20