Viridiana, Buñuel shunday qilishni xohlardi
In Madrid 40 yil oldin ovqatlanish sahnasi Bu bugungi topilganingizdan juda farq qilardi. (Deyarli) hech kim karri nima ekanligini yoki nopales taomning bir qismi bo'lishi mumkinligini bilmas edi Avraam Garsiya va uning to'ymas qiziquvchanligi olib keldi termoyadroviy oshxona qo'ltiq ostida restoraniga Viridiana .
Sifatida dunyo bo'ylab sayohatlari uchun rahmat ot poygasi sharhlovchisi (uning yana bir ehtiroslari) kashf etardi mahsulotlar va ingredientlar Buni u o'z taomlariga xuddi zotli zotlarning yugurishi kabi tabiiylik bilan kiritgan.
U o'z mijozlarini keyinchalik deb ataladigan narsa kelishining ajoyib tomoshabinlariga aylantirdi termoyadroviy oshxona Shubhasiz, Ibrohim ulardandir. buyuk peshqadam.
Provokatsion, istehzoli, aqlli, ajoyib notiq va yaxshi yozuvchi, Ibrohim Viridiananing tanasi, ruhi va tuzidir . U binolarni boshqa odamlarning restoranlarida 13 yil ishlaganidan keyin, premyeradan bir yil o'tgach ochdi. buyuk Luis Buñuelning xuddi shu nomdagi filmi.
Kosmos o'ziga xos bistro havosi bilan shinam bo'lib, u ikki qavatga bo'lingan va kinorejissyorning filmlari fotosuratlari va plakatlari bilan bezatilgan.
Menyuda yaxshi bir hovuch bor mavsumiy taomlar va boshqa ko'plab narsalarni Ibrohimning o'zi bozorda xarid qilganda nima topganiga qarab sizga kuylaydi. U tatib ko‘rish menyusidan qutulganiga oylar bo‘ldi bu unga borgan sari og'irroq edi.
Ishtahangizni ochish uchun siz birozdan boshlashingiz mumkin qisqichbaqalar bilan pishirilgan yasmiq Ibrohimning sayohatlari, shuningdek, uning sayohatlari qadrlanadigan uyning ishtahasi sifatida (Viridianada har doim bir tovoq qoshiq yeyishingiz kerak!) an'anaviy pishiriqda ustunlik bu erda kuchli lazzat ajralib turadi.
Qo'ziqorinli cod kroketlari juda shirin, to'kilib ketish arafasida va ular ichida saqlanadi. qo'y suti latxa bilan pishirilgan qaymoqli bechamel.
a bilan davom etadi shiraliligini saqlab qolish uchun qovurilgan qilichbaliq, ( "Bu uyda biz kostryulkalardan ko'p foydalanamiz" -Ibrohim sharhlaydi-) bilan birga Nohut, bir teginish bilan paprika va frantsuz ratatouille sifatida pisto.
Estetika va ta'mdagi provokatsion zavq.
Tugatish uchun, taxminan 350 g bo'lgan emizuvchi qo'zichoq uchi bo'lagi . Hayvonning har bir qismini tozalashda ehtiyot bo'lish va ularga eng yaxshi pishirishni berish katta kuch sarflaydi, natijada labda juda ko'p jele paydo bo'ladi.
Ushbu menyusiz to'liq ma'noga ega bo'lmaydi Ibrohim bilan suhbat Ovqatlanish paytida biz Robledillodan kelgan bu restoranchi aytadigan hamma narsaga quloqlarimizni, oshqozonimizni va ongimizni charxlaymiz.
Viridianada u o'z blogida juda yaxshi ifoda etgan bir narsa sodir bo'ladi: " Tanlash – voz kechishdir: baliq shunchalik xilma-xil va ishtahani ochadiki, meni chaqiradigan o‘nlab, bir, ikki, uchta baliqni tanlash meni bezovta qiladi. Tanlash taslim bo'lishdir" . Va hamma narsa bilan.
Viridiana restoran xonasining ichki qismi