Itxaso Elosegui oshxonasi 3.0
Uzoq safardan keyin, Oshpaz Itxaso Elosegui o'zining birinchi restorani Picoroconi ochadi. Itxaso Elosegui shunday deydi pishirishga bo'lgan ishtiyoqi oddiy "qiziqish" bilan boshlandi. “Mening buvim juda yaxshi ovqat pishirgan, men hamisha yaxshi ovqatlanib kelganman”, deb tushuntiradi u bu haqda o‘ylamay. Uning oshxonadagi barcha falsafasini va birinchi restorani kontseptsiyasini yashiradigan ikkita aniq va oddiy sabab, Pikoroko .
"Ko'p qo'shilishlar orasida" va Madrid ishtirok etadigan ushbu "yoqimli joylar" tendentsiyasida Picocoro, ya'ni Itxaso tushunchasi. xom ashyo uchun kurash yaxshilikka, yaxshi bulyonlar uchun, yaxshi asoslar uchun, yaxshi qoshiq uchun ”.
Madriddagi bask buvilarining oshxonasi
Bitta sahifada jamlangan menyusining asosini bask oshxonasi tashkil etadi. Biroq, u bu sifatga tushishni xohlamaydi. "Bu faqat bask oshxonasi emas", deb tushuntiradi u. Bu joyning nomi, Chilidagi mashhur qisqichbaqasimonlar , u erda bir necha yil yashagan va ishlagan. Bu jasur, zamonaviy edi va uni "Bask gastronomiyasiga kiritmagan".
Aytish kerakki, turli shaharlarda 18 yillik tajribaga ega bu oshpaz uchun uning oshxonasi uning kelib chiqishi hisoblanadi. U buni "oshxona 3.0" deb ataydi, chunki u buvilarning retseptlaridan qutqargan. Va uning holatida qutqarish fe'li tom ma'noda. "Bir necha yil oldin men onam buvimning retseptlarini yozib qo'ygan sahifalari sarg'aygan kitobni topdim", deydi u. Bu retseptlar uning asosi, yangilangan uch avlod oshxonasi va ular Pikorokoning dasturxoniga go‘sht sharbati solingan qora puding yoki siyohidagi kalamar bolasi bilan to‘ldirilgan piquillo qalampiri kabi qiziqarli va mazali taomlar ko‘rinishida kelishadi.
Yaxshi ovqat va yaxshi mahsulot
"Bu sekin olovga, tagliklarga va pishiriqlarga qaytish" , o'z menyusidagi qoshiqli taomlarning ahamiyatini tushuntirishni talab qiladi, masalan, qaymoqli kerevit guruch, ochilganidan beri bir necha oy ichida allaqachon menyu yulduzlaridan biriga aylandi.
Bu, shuningdek, "uyda pishirishga qaytish", taniqli, ammo yangilangan ta'mga ega va pishirishning qiziqarli tasavvurini yo'qotmasdan, deydi Elosegui. Shuning uchun sizning menyuingiz jonli, har doim off-menyuni o'z ichiga oladi va kontseptsiya "issiq, yorug' va keng" joy bilan yakunlanadi. , ko'chaga juda ochiq, ulkan to'qilgan lampalar va logotip ranglaridagi beretlar bilan bezatilgan devor: familiyasi ushbu shimoliy aksessuar muxlislariga yaxshi ma'lum bo'lgan oshpazning kelib chiqishiga yana bir aniq bosh irg'adi.
Issiq, yorug' va keng. Bu Picoroco!
NEGA KETISH?
Chunki siz birlashishlardan biroz (yoki juda) charchadingiz va siz o'zingizni buvingizning oshxonasiga qaytgandek his qilishingiz kerak. Bu sizning pishiriqlaringiz bo'lmasligi mumkin, lekin Itxaso buvisining taomlari sizni Ratatouille ratatouille kabi o'tmishga qaytarishga majbur qiladi.
QO'SHIMCHA XUSUSIYATLAR
Nonushta va gazaklar. Picoroco kun bo'yi ochiq. Chunki uyning oshxonasi hech qachon yopilmaydi.
MA'LUMOTLARDA
Manzil: Orellana ko'chasi, 1928004, Madrid Telefon: 91.861.62.26
Jadval: Dushanbadan jumagacha soat 9:00 dan 2:00 shanba va yakshanba kunlari soat 10:00 dan 2:00 gacha. Yarim narx: 25 evro.
@irenecrespo\_ kuzatib boring
Oshpazning kelib chiqishiga bosh irg'adi!