99 KO bar
Ular bir necha yillardan beri bu g'oyani o'zgartirib kelishgan va aynan shu aprel oyi edi, bu oyda ochilish vaqti keldi va yangi loyihani amalga oshirishdan yaxshiroq hech kim yo'q. Oshpaz Devid Arauz , guruhni boshqargan sakkiz yildan ortiq tajribaga ega.
Va u birinchi qavatda joylashgan juda o'ziga xos joyda bo'lgan mehmonxona -mehmonxona bilan hech qanday aloqasi bo'lmasa-da- biznes, savdo va dam olish hududida. Bu savoldan kelib chiqadi: Madridga nima etishmayotgan edi? Eng sof yapon uslubidagi sushi-bar.
Ammo 99 KŌ nima? Bu so'nggi sushi bar . U va sushiman bosh qahramon bo'lib, uning orqasida ishlaydigan va mijoz bilan ajoyib tajriba yaratadigan va eng muhimi, shunchaki kechki ovqatni taqdim etadiganlarga alohida ahamiyat beradi. Har bir xizmat uchun 16 ta taom. Bu butun dunyodan kelgan eng yuqori sifatli mahsulotlarga ega eksklyuziv narsa.
An'anaviymi yoki yangimi? "Ikkalasi ham. Bir tomondan biz Yaponiyada juda an'anaviy ish qilyapmiz, ikkinchi tomondan, bu Madrid shahri uchun juda yangi narsa. Bunga o'xshash narsa yo'q”, - deydi Arauz.
Shubhasiz, aniq bir narsani o'rnatish uchun sizga kuchli guruhning yordami kerak bo'ladi va bu boshqa narsa emas. bambuk guruhi , 99 Sushi Bar brendining yaratuvchisi, milliy miqyosda juda kuchli va xalqaro miqyosda o'zining birinchi restoranining ochilishi bilan o'z belgisini qo'ygan. Abu Dabi.
99 KO Sushi Bar Kokteyl Bar
ko'proq ko'ramiz . Aytganimizdek, ular barda faqat 16 kishini va yana 10 kishini vertikal bog'li kabinada qabul qilishadi. Ayni paytda va endigina ochilganlarida, ular panjara ortida faqat borligini hisobga olib, olti yoki o'nta odam bilan boshlashmoqda. Devid va Gektor.
Y 99KŌda nima yeysiz? Ikkita tatib ko'rish menyusi. nomi bilan bir Omakase va boshqasi kaiseki, o'tish soni va narxlarda farq qiladi.
Ikkalasi ham 99 Sushi Barda topishingiz mumkin bo'lgan taomga o'xshash issiq oshxonadan boshlanadi, nozik bulonlar, yaxshi retsept kitoblari va boshqalar. Ushbu qismni tugatish uchun ular yaponcha tarzda sho'rva berishadi. Keyin keladi sushi festivali , bu erda baliq, guruch, soyaning teginishlari va boshqa kiyimlar bosh qahramonlardir. Bu ikkita menyuni birida yeyishga o'xshaydi.
Menyular o'zgarib bormoqda, lekin biz sizga ba'zi luqmalarni aytib bera olamiz. Ulardan biri, a Buqa, ilik va ikra gunkani, yoki bir xil narsa, alomat va noziklik. boshqa, a otoro nigiri (orkinos qorini) binchotan yog'ochi, hunarmandchilik yog'ochidan kesilgan yapon o'tinlari yoki Arauz ayniqsa faxrlanadigan menyudagi oxirgi nigiri bilan yondirilgan: "Biz buni chaqiramiz. edo may sushi va dan tayyorlanadi lotus ildizi, ume va sisho . Kundalik hayotdan chiqish uchun bu qadamni qo'yish men uchun vahiyga o'xshaydi va agar eslasak, bu Edo davri Bu biz tayyorlagan sushiga juda mos keladigan vahiy bo'ldi”. Endi ular kelishini intiqlik bilan kutishmoqda bonito kabi ko'k baliq , uni gazaklaringizga kiritish uchun.
Bu erda har bir luqma ma'noga ega . "Biz mijozga har doim g'amxo'rlikni his qilishini istaymiz, biz xizmat qilayotgan hamma narsani tushuntiramiz, har bir luqma bilan nimani nazarda tutamiz, va ularning barchasida har doim o'z hikoyasi bor", deb ta'kidlaydi Devid Arauz.
99KŌ ga qanday munosabat bilan borasiz? " Maksimal zavq bilan. Boshqa restoranlardan farqi shundaki, siz bu yerda yolg‘iz emassiz, sizga qiziqarli tuyuladi, sushiman ishlayotganini ko‘rasiz, muloqot qilasiz... O‘zingizni qo‘yib yuborishingiz kerak va eng muhimi, menga ishonishingiz kerak”, deb javob beradi Arauz.
Siz bu barni mukammal yapon tajribasisiz tark etmaysiz
Biz sharobdan tortib to sharobgacha bo'lgan ichimliklar taklifini unuta olmaymiz uchun , shampanlar yoki hunarmandchilik pivolari orqali. Uning boshchiligida Andrés Palomo, maslahatchi Guruh bosh direktori va Sommelier Monika Fernandes . Ular Coravin tizimi tufayli juftlashish yoki eksklyuziv ichimliklarga ega bo'lish imkoniyatini o'z ichiga olgan. Go'shtli taomni bir stakan Petrus bilan iste'mol qilish haqida nima deyish mumkin? Ta'sirli va hozir mumkin.
QO'SHIMCHA XUSUSIYATLAR
Shuningdek, ular kiraverishda joylashgan o'zlarining yapon bog'larida siz ichimlik va chekuvchilar uchun terastani kutish uchun dam olish joyiga ega.
NEGA KETISH
Agar siz sushi ishqibozi bo'lsangiz va uni Yaponiyaning barlarida iste'mol qilishni sog'insangiz, bu poytaxtda topadigan eng yaqin narsadir. Bu sof hashamat va eksklyuzivlik.
Manzil: Marques de Villamagna, 1 Xaritaga qarang
Telefon: 914 313 878
Jadval: Tushlik dushanbadan jumagacha soat 13:30 dan 16:00 gacha va dushanbadan shanbagacha kechki ovqat 20:30 dan 23:30 gacha.
Yarim narx: Omakase menyusi 110 evro. Kaiseki menyulari 165 evro.