Yarim ratsion, baham ko'rish san'ati
** Media Ración klassik Cuenllasning zamonaviy versiyasi sifatida tug'ilgan,** 1939 yildan beri Madridning Ferraz ko'chasida joylashgan boqqol va kichik bistro va eng yaxshi mahsulotni taklif qilish bilan ajralib turadi.
Bu yangi uy brendi joylashgan Barrio de las Salesasdagi hashamatli Urso mehmonxonasi bilan bir xil makonda Bu yerda bir muncha vaqt oldin "The table by" sessiyalari bo'lib o'tdi, unda mamlakatning turli burchaklaridan kelgan eng yaxshi oshpazlar oshxonada o'z ishlarini namoyish etishdi.
Asosiy diqqatga sazovor joylardan biri bu uning maydoni bar va ovqat xonasi o'rtasida bo'linadi gacha bo'lgan ko'p qirrali belgi beradi sifatli konserva yoki mazali rus salatiga asoslangan (muqaddas) ishtahani (Tavsiya etiladi) eng to'liq gastronomik o'lpon uchun.
Barda yoki stolda?
Barchangizga nomingizni hurmat qilaman menyu yarim porsiya shaklida bo'lishish uchun mo'ljallangan bu har bir narsadan bir oz sinashni osonlashtiradi.
Oshpaz Alamolik Antonio Cuenllas uslubiga xos bo'lgan an'anaviy lazzatlarni tiklaydi va ularni klassik taomlarda taqdim etadi, masalan Iberiya jambonli sabzavotli güveç mukammal pishirish nuqtalari va asalli sous bilan yaxshi bog'langan bo'lib, bu nopoklikni ta'minlaydi.
Kuenllasning shubhasiz muhri bilan
Pishiriqlar bo'limida siz sinashingiz kerak novdalar va kartoshka bilan qovurilgan tuxum variantini qo'shishimiz mumkin bo'lgan (va kerak) umr bo'yi cho'tka chunki bu uyning eng taniqli klassiklaridan biri (va to'g'ri).
ham ta’kidlaydi quyon va sabzavotlar bilan guruch , Oshpazning mahorati namoyon bo'ladigan taomlardan biri, donning benuqson nuqtasi va ta'mlardagi intensivlik va muvozanat.
Asosiylari orasida biz bordik Rim xaki. Baliqni ichkarida suvli qoldiradi va unga hamroh bo'ladi yaxshi qovurish uyda qovurilgan qizil qalampir bilan, qizg'in panjara lazzatini uzatuvchi va taklif qiladigan noziklik nonni o'ziga xos karamellangan sousda cheksiz yoyib chiqing.
Qaymoqli guruch
Shirin bo'lim bizning golossimizni to'ldiradi uning to'g'ri miqdorda kislotaliligi va qaymoqli beze bilan mashhur limonli tort. Ona uyiga to'liq hurmat.
Hamma narsa bilan birga keladi Fernando Kuenllasning qo'li bilan balandlikdagi sharob ro'yxati ajoyib shishalarni tanlaydi va boshqa ba'zi kutilmagan hodisalar, ular o'z qo'llarini ushlab turishadi, shuning uchun o'zingizni sommelier tomonidan boshqarishga ruxsat berish tavsiya etiladi. Devid Outeyral.
Xonaning old tomonida Sara Moreno o'zining professionalligi bilan bir qatorda, xizmatga mehr va yaqinlik keltiradi, Media Ración-ga tashrifni yakunlaydi.
Yarim qismlar: hamma narsani bir oz sinab ko'rish uchun ideal