Ushbu kokteyl barlarida MAGIC sodir bo'ladi
"Agar mendan so'rasangiz, men o'zimni sog'inish baxtiga duch keldimmi? kundalik kokteyl , men bunga shubha qilishimni aytaman; Muhim narsalar haqida gap ketganda, men oldindan rejalashtirishni yaxshi ko'raman.
Luis Buñuel buni aniq bildi, men ham : kokteyl oldida hayot yaxshiroq; direktori Burjuaziyaning aqlli jozibasi deb barni ham tushungan "meditatsiya va eslash joyi, usiz hayotni tasavvur qilib bo'lmaydi" , lekin kokteyl barlari Nyu-Yorkdagi Plaza mehmonxonasidagi ** Oak Barga (elliginchi yillarda) odatiy tashriflaridan beri juda o'zgargan. Ayniqsa, bitta: oshxona.
Biz gastronomiya sayyorasida notinch vaqtlarda yashayapmiz: tendentsiyalar qisqartiriladi va taxmin qilingan "inqiloblar" unutiladigan narsalar tortmasida to'planadi ... ular ham u qadar yomon bo'lmaydi.
Ammo biz inkor eta olmaydigan ikkita haqiqat bor. Birinchi: xonaning ahamiyati ("Bizda gastronomiyaga xonaga murojaat qilish uchun muhim ehtiyoj bor"), ikkinchisi: miksologiya va gastronomiyaning uyg'unligi . Siz ovqatlanishingiz mumkin bo'lgan kokteyl barlari (yaxshi) va integratsiya kokteyl bar umumiy gastronomik tajribaning yana bir oyog'i sifatida, Nega har doim ikkita pisko yoki Manxetten bilan emas, balki sharob bilan ovqatlanasiz?
Biz kokteyllar qanday qilib bar peshtaxtasi erini ortda qoldirishini ko'rdik (" biz ochiq ko'rgan yagona bardan ”) ajoyib restoranlarning stollarini egallash uchun, lekin bizga deyarli bu so'nggi burilish yoqadi: nafaqat mexnatli restoranlar, balki menyu va gastronomik takliflar bilan kokteyl barlari ham. Va uchtasi sevib qolishdi. Barselona, Parij va Madrid.
BARSELONADAGI ALCHEMIKS
Oshpazning kokteyl bari (va restorani) bir oydan kamroq vaqt davomida ochiq Sergi Palacín va barmen Nacho Ussia Eixample markazida va boshqa termoyadroviy gigantdan ikki qadam narida: Gaston Akurio va uning Yakumanka.
Achemix - bu Osiyo taomlari menyusiga ega bar va kokteyl menyusiga ega restoran : Jannat. Nacho va Sergi buni aniq bilishadi; ketma-ket uchinchi yil va dunyodagi yettinchi raqamli Osiyodagi eng yaxshi restoran Gaggandan yangi g'oyalar bilan keling. Dunyoning eng yaxshi 50 ta restorani.
Xo'sh, uning mexnat va oshxona bilan yaxshi ishlashi eslatib turadi Gaggan Anand Biz hozir uni València 212 da bahramand bo'lishimiz mumkin. Men uning versiyasini afzal ko'raman Shirin qalampir bilan eski moda va Satay tovuq yakitori Yaxshi kombinatsiya.
PARISDAGI KANDELARYA
Le Maraisda va Parijdagi eng go'zal kafe oldida, Candelaria a gapiradigan to'g'ri, lekin kutilmagan: yashiradi trompe l'oeil bo'lmagan taqueria ortida - Bu yorug'lik shahridagi eng yaxshi meksika oshxonalaridan birini yaratadigan halol taqueria. Hech narsa mavjud emas.
"Haqiqiy yashirin marvarid", deyiladi jurnal Dunyoning eng yaxshi barlari va 50Bestbars bo'yicha dunyodagi o'n to'qqizinchi eng yaxshi kokteyl bar; Menga uning muzlagan margaritasi va Peru piskosi yoqdi, lekin ayniqsa uning gastronomik hikoyasi: kokteyl bar - bu voqealar sodir bo'ladigan joy, jonli va elektr makon, hech qanday qattiqlik izi yo'q. Uning ziyofati bor. Unda shoxcha bor.
ANJELITA MADRIDDA
"Xo'roz dumi. Absintedan, yigirmanchi yillardan, san'at va ifodadan kelgan ilhom. The Angelitani aralashtiramiz , sharob bilan boshlanadi, gastronomiya bilan davom etadi va mexnat bilan tugaydi…. Garchi biz ham palindrommiz”.
David va Mario Villalon gedonistik maqsadni urgan: chunki zavq (albatta) oddiy narsalarni tushunmaydi, lekin hayrat va noto'g'rilikni tushunadi: Anjelita - tabiiy vinolar, mavsumiy oshxonalar va uning versiyasi kabi unutilmas kokteyllar. Qonli Meri yoki Aristotel viski nordon.
Oxirgi nashrda yilning eng yaxshi kokteyl bari FIBAR , Mario bar ortida hamrohlik qiladigan kanonik barmen rolini bajaradi Borja Goicoetxea; Biz ajoyib barlarni qanday yaxshi ko'ramiz.
Kim ro'yxatdan o'tadi?