O'lganlar kuni, meksikalik yaxshiroq
Bugun kechqurun Bu Xellouin, bu o'liklar kuni, bu barcha ruhlar kuni, bu barcha azizlar kuni, Unga qanday nomenklatura berishni xohlayotganingizdan qat'iy nazar, eng yaxshisi, uni qanday an'ana yoki din bo'lishidan qat'i nazar, nishonlashingizdir. Eng muhimi, har doim bayram qilishdir (Rafa Rojasning maqolasiga qarang). Men shaxsan rekvizitsiz meksikalik Tepicda buyurtma berganman, bundan tashqari u erda sinab ko'rmoqchiman mazali taom - o'yin-kulgisiz - bu Mesoamerikan madaniyatiga xos bo'lgan qadimiy mohiyatning bir qismi.
Tepic, avangard estetikasi bilan va farandulero rekvizitlarisiz.
Bu erda, agar siz portlovchi va ayni paytda engil aralashmasi bo'lgan margaritani yoqtirmasangiz, engil Meksika pivosiga yoki "yo'qolgan" odamni ulug'lashni xohlagan ichimlikka buyurtma berganingiz ma'qul (evfemizm). o'lik uchun), meksikaliklar o'zlarining marhumlarini tun bo'yi qabristonda kuzatib, hurmat qilishganda hayotda yoqtirgan narsalarini yeydilar va ichadilar. Ko'rinishidan, Meksika madaniyatining quyosh taqvimining to'qqizinchi oyini nishonlash maqsadi bo'lgan qadimgi Mesoamerikalik an'ana.
Mol go'shti huarache, odatiy meksikalik ishtiyoq.
To'g'ri, bu Meksika madaniyatining eng yorqin an'anasi a bu bilan bizning kunlarimizgacha etib keldi mustamlakachilikka xos bo'lgan cristina patina, lekin biz hozir bunga ahamiyat bermaymiz, shunchaki sinab ko'rmoqchimiz huitlacoche bilan to'ldirilgan intensiv chicharrón pishloqli fleyta (bu qo'ziqorin bilan o'ralgan va to'ldirilgan panjara pishloqining yupqa qatlami), bu mol go'shti huarache (mol go'shti va avakado sousi bilan qoplangan, qovurilgan loviya bilan yoyilgan oval makkajo'xori go'shti bilan meksikalik ehtiros) yoki yashil mol bilan yuvilgan tovuq ko'kragi (Esda tutingki, afsonalardan biri bu sousning ixtirosini Puebladagi monastirning ba'zi rohibalari bilan bog'laydi, ammo agar u sosdan kelgan bo'lsa, mantiqiyroq bo'lar edi. Ingredientlarni maydalashda Aztek mahorati).