Dot Coffee
Biz buni qabul qilamiz, ** Madridda** do'kon ochganingizni bilib, hayratda qoldik. Izlayotgan yoshlar haqida gap ketganda, undan ham ko'proq silkitib, dam olish va gastronomik taklifni oshiring.
Bu safar biz o'z portfelimizga qo'shish baxtiga muyassar bo'ldik maxsus qahvaxonalar tobora kuchli va xilma-xil bo'lib, Dot Coffee , ichida ehtiyotkor korxona Legaspi mahallasi . Oldin egallagan binolar Yupiter dramasi.
Lekin bu erda hech narsa rahmat bo'lgan narsa emas Xose Sifuentes Ros va Mariya Formoso, yaqinda Barselonadan Madridga yangi ufqlarni izlashga tayyor bo'lishdi. Mehmonxona sanoati ular uchun yangilik emas, chunki ular ilgari Barselonadagi Parlament ko'chasida Cometa kafesini boshqargan.
"Odamlar bizdan nima bo'ldi yoki nima bo'ldi, deb so'rashadi, shuning uchun biz binolarni ko'chirishga qaror qildik, lekin haqiqat shundaki, biz hech narsa sodir bo'lmadi, biz Madridda o'z omadimizni sinab ko'rishni va sahnani o'zgartirishni xohladik", deydi Mariya u xizmat qilayotganda tabassum qiladi uyning yulduzli taomi, birinchi tishlashda og'izda eriydigan va yarmini qoldirish mumkin bo'lmagan brioche nonidan tayyorlangan bikini.
“Biz kichik va mahalliy loyihalarni qo‘llab-quvvatlovchi nizom ishlab chiqishga harakat qildik. Meva va sabzavotlar mahalladan (Gillermo de Osma bozoridagi rastadan); tuxum, moy va vino Madrid tog'laridan to'g'ridan-to'g'ri keladi; Shuningdek, bizda Silvia va uning Brutal Jams murabbolari, Raquel va uning Reposted pechenelari, Dario va uning xamirturushli nonlari kabi o‘z nomiga ega mahsulotlarimiz bor”, — deydi Xose.
Mariya Formoso
Kofe bo'limida ular Nomad Coffee-dan o'zlarining ajoyib do'stlari Jordiga tayanadilar. "Biz ko'p yillar davomida do'stmiz va usiz buni qilishning iloji yo'qligi bizga ayon bo'ldi. Do'stligimizdan tashqari, biz uning mutaxassisligi bo'yicha eng yaxshi g'amxo'r va eng yaxshi tanlangan qahvalardan biriga ega deb hisoblaymiz. Ispaniyadagi sahna”, - deydi ular.
Bularning barchasi kun davomida mavjud bo'lgan taklif va bo'lingan menyudan iborat aperitif yoki snack vaqtida gazak qilish uchun gazaklar uy chiplari, gildalar, rus salatasi yoki lavlagi gumus bilan, Morro Fi vermuti, qahva, choy yoki matcha choyi yoki kombucha bilan; va shirinlik bo'limida pechene va xamirturushli pechene.
U yanada kuchliroq "haftaning" kosalari yoki kabi taklif qiluvchi aralashmalar bilan bento , qora guruch, pishirilgan sabzavotlar, avakado, yashil barglar va tuxum bilan.
Nonushta vaqtida t qovurilgan pomidor, avakado yoki sariyog 'va murabbo (tuxum, pishloq, qizil ikra yoki quritilgan pomidor qo'shish imkoniyati bilan); shuningdek, mo'jizadan tashkil topgan banan, eman yog'i va Oreo chiplari.
Garchi eng hayratlanarlisi uniki bo'lsa-da kuchli sendvichlar past haroratda pishirilgan cho'chqa go'shti, hoisin sousi va qizil karam; kurka, parmesan pishloq va avakado; yoki anjir va apelsin chutney, avakado, qovoq, lavlagi chirindi va ismaloq.
Dot kafesining ichki qismi
Uning menyusi original, lekin uning ichki dizayni taklif qilgan narsaga ko'proq nuqta qo'shadi estetik noziklikni yaxshi ta'm bilan birlashtiring , shuningdek, a toza minimalizm.
"Biz o'zimiz qilgan binolarning dizayn kontseptsiyasi, yerning ranglari va materiallari atrofida aylanadi . Shuning uchun juda ko'p terakota va keramika . O'tgan yozda Kaliforniya va Arizona cho'llari bo'ylab sayohat qilish baxtiga muyassar bo'ldik va bu bizni ko'p ilhomlantirdi deb o'ylaymiz. Ulanish bor edi! Biz uchun sayohat har doim eng katta ilhomdir Shu bois Google xaritamiz qayerga bormaylik tashrif buyurish uchun bar va kafelarga to‘la”.
Va ular yanada uzoqlashadilar, hunarmandchilikni plastinkaga (va chashka) ham olib kelishadi. "Biz uni sevib qoldik keramika , biz darslarga borishni boshladik va materialni o'rgandik. Shunday qilib, biz Dotni yaratganimizda, idish-tovoq qo'lda bo'lishiga shubha qilmadik, Mariya bizning makonimiz uchun noyob taomlarni yaratishga kirishdi. Kuboklar uchun biz kontseptsiyamizni mukammal egallashga muvaffaq bo'lgan fantastik torner Xulen Ussiyaning qo'llariga ishondik."
Keng va ulkan derazalari ko‘chaga qaragan xonaga kirganingizdan so‘ng sizni ko'k kitob javoni kabi turli rassomlar va dizaynerlarning sopol ishlarini asta-sekin yig'ish uchun mo'ljallangan Ros Editions, Tornasol va La Cueva . "Biz dizayn bilan aloqa o'rnatish uchun ushbu javonlarga nom qo'shishga umid qilamiz va kelajakda hamkorlik paydo bo'lishi mumkin", deb tushuntiradi ular.
Va faqat kelajak, biz umid qilamizki, bunday biznesni tirik va gullab-yashnamoqda, shuning uchun hunarmandchilik va yaxshi did orqali boshqalarning va o'zlarining ishlarini ochib berishga qaratilgan.
Mariya Formoso va Xose Sifuentes
Manzil: Eugenio Sellés, 6 Xaritaga qarang
Jadval: Dushanbadan chorshanbagacha soat 9:00 dan 20:00 gacha. Payshanba va juma kunlari soat 9:00 dan 23:30 gacha. Shanba kunlari soat 10:00 dan 23:30 gacha va yakshanba kunlari soat 10:00 dan 20:00 gacha.