Avangard va an'ana
Seviliyalik dizayner podiumlardan tushadi va Rojdestvo uchun uyga qaytadi va oilaviy muzqaymoq ishlab chiqaruvchisida inqilob qiladi. Ularning sezgirlik va ijodiy tuyg'u moda uchun endi shirinliklar dunyosini xurmodan tortib, gastronomiya bilan shug'ullanadi mazali ta'mlarni tanlang.
DIZAYNER, BIOLOG VA HUNARATCHI
Balbina Arias, Seviliya shahridagi moda dizayneri dasht, Muzqaymoq uning hayotida doimiy bo'lib o'sgan, chunki Teodor Arias , uning otasi bobosi, to'g'ri ota-onasining uyi yonida tashkil etilgan, shaharning eski misolida, hozir nima shirin ism .
Bolaligida u sikishni yaxshi ko'rardi Espasa ensiklopediyasining jildlaridan biri o'tirish uchun tasodifiy va chayqalgan so'zlar va ma'nolari. Ijodkor, notinch, qiziquvchan , bizga shunday deydi: “Men bilan maktabga borganimni eslayman cho'ntaklar to'ldirilgan bodom bilan to'la , tushdan keyin ofisda otamni ko'rgani tushing, buvimni qidiring ustaxonada uni o'pish va amakilarimni Olivetti yozuv mashinkasi oldida ko'rish. Bu orada doim kostyum-shim, galstuk taqib yuradigan bobom telefonda edi mijozlar bilan...”
Yoshligida u o'zini bag'ishlashni tanladi biologiya va universitetni tamomlagan. Uning uchun bu intizom go'zallikka to'la , chunki u bizga hayotning murakkabligiga yaqinlashish va uni tushunish imkonini beradi. Uning yozuvlari bilan to'ldirilgan edi chizmalar Bu chekkalarni to'ldirdi, chunki u uchun moda har doim bo'lgan kiyish uchun boshqa narsa; ijodiy jarayon bo‘lib, u ham studiyani, ham a aks ettirish harakati.
“Har doim Men loyihalashtirdim va men eskizlar yaratdim; Men har doim qiziqib kelganman dizayn dunyosi . Badiiy jihatdan men hamma narsani qildim: rasm chizish, fotografiya, kino ... Men o'zimning eng ijodiy tarafim bo'lgan kasbni yaratdim, bu kasbni bajarishni bir chetga surib qo'ydim Men charchadim va u aloqani uzgan edi. Agar siz bu yo'l chiziqli emasligini tan olsangiz, yo'l hech qachon tugamaydi va mening vaziyatimda men butun umrim davomida xuddi shu narsani qilganimga tobora ko'proq ishonch hosil qilaman: o'rganing va mening qiziqishimni qondirish ", jumlalar Arias.
bodom alfajorlari
“Osiyoda parad qilish va o'z kollektsiyalarimni taqdim etish imkoniyatiga ega bo'lish xalqaro avangard moda festivallari Bular meni boyitgan tajribalarning bir qismi edi. Men tajriba o'tkazdim va juda qiziqarli tanlovlarda qatnashdim. ochdim o'zimning brend butikim , men kiyindim ommaviy axborot vositalari va anonim odamlar va men qo'limdan kelgan hamma narsa bilan moda yaratish ", deb hikoya qiladi u. Hatto biologiya hali ham uning ishida mavjud bo'lib, o'zini ochib beradi bitmas-tuganmas ilhom manbai ; U loyihalashtirgan kimyoviy asosli nashrlar , mikroskopik dunyo va astronomik dunyodan ilhomlanib, to'plamni aylantirdi olim nomi va asari ostida . Jasur.
Garchi, shubhasiz, eng katta jasorat edi muzqaymoq ishlab chiqaruvchisiga qayting qilish vazifasi bilan oilaning hayotidagi eng muhim kostyum , oila an'analari kabi noyob matolardan foydalanish, ularning ijodkorligi va moda olamida o'rganilgan barcha narsalar. Va ignani olib tashlash yoki bir narsani boshqasiga o'zgartirish bo'lmagan, lekin ular ishtirok etishgan shaxsiy va hissiy qadriyatlar El Dulce Nombre merosiga ichkaridan qo'shilishga qaror qilgan va uning kelajagining bir qismi bo'lishni xohlagan paytda. Chunki, agar Balbina ifodalagan narsa bo'lsa, aynan o'sha narsa, Kelajak.
"BALBINA HURRICANE" REVOLUTION
Internet oynasini oching, tartibni aylantiring, ushbu hunarmandchilikni ijtimoiy tarmoqlarga yaqinlashtiring, yangi vaqtga moslashtirilgan kalta nonlarni suratga olishni targ'ib qilish; oilangiz haqida hikoya qiling va mohiyatni saqlab qolgan holda modernizatsiya qilish Balbina to'foni uchun kalit bo'ldi. Darhaqiqat, dizayner bilan uchrashganimdan keyin men buni angladim Biz endi muzqaymoqqa oddiy Rojdestvo shirinligi sifatida qaramaymiz.
Balbina bilan inqilob boshlanadi qo'lda tayyorlangan muzqaymoq . Asosiy tarkibiy qism cho'chqa yog'i, Iberian bu holatda va u kelib chiqqan an'anani aytadi uyda so'yish qoldiqlari. Bu sariyog 'bilan shirinliklar tayyorlash uchun ishlatila boshlandi bodom, un va shakar.
El Dulce Nombre-da oz narsa o'zgargan; uchun hech qachon shoshilinch bo'lmagan xom ashyoni o'zgartirish yoki retseptlarning fitillarini o'zgartiring. Nima qilingan bo'lsa, yaratish bo'ldi Yangi lazzatlar, yangi teksturalar va yangi o'lchamlar. Ular kabi juda maxsus ingredientlarni o'z ichiga olgan apelsin va ba'zi mavjudlarini yangiladi, masalan shokolad , barchasi ajoyib sifat.
Lekin, shubhasiz, yakuniy va noyob teginish ichida sodir bo'ladi pech. Bu noyob nuanslar zaytun yog'ochlari va cho'g'lar keyinchalik ogʻizda birlashadi, ular a.da ishlashga bogʻliq an'anaviy pech Bu ular bilan ko'p o'n yillar davomida bo'lgan va Balbinaning so'zlariga ko'ra, "bizga deyarli yoqadi Yana bir oila ”. Va bundan tashqari, u qo'shimcha qiladi: "Biz har doim shunday ishlaganmiz va bobom ko'p novvoyxonalar ishlagan paytda aniq edi. pechlarini modernizatsiya qilishdi va ularni yoqilg'i va elektr nazorati bilan almashtirdi, u Men bu mohiyatdan hech qachon voz kechmasdim. Bugun biz bundan juda minnatdormiz biz uning merosini davom ettiramiz Xuddi u buni o'ylaganidek ».
Mini bodomli non
Uning jurnalist bilan sayohati Pepe Ferrera, elchisi Kelib chiqishi nominatsiyalari Sherri vinolari, uni olib ketdi noma'lum lazzat va to'qimalarni qayta kashf eting hozirgacha, hatto bu bulyonlar bilan juftlash uchun: dan manzanilla va yaxshi hatto haqiqiy brendi. Chunki Balbina hamma narsaga jur'at etadi va muzqaymoq ham o'sha qismlarga mos kelishini va juda yaxshi ekanligini ko'rsatishga tayyor edi.
Aslida, Pepe Ferrerning yaqinligi tufayli, oylik sinovlardan so'ng, ikkalasi ham berdi restoran oshxonalariga sakrash. Ularda bor edi Xaver Karmona, Malagadan Yerbaguena, bir necha hafta oldin taqdim etish birinchi tatib ko'rish menyusi unda El Dulce Nombrening hunarmand muzqaymoqlari katta oshxonalarga (qolishi uchun) kiradi.
“Mening ajoyib do‘stim bor, u men shundayman va shunday bo‘lib qolaman, deydi aqldan ozgan loyihalar bo'limi direktori Har qanday kompaniyaga kerak bo'lgan va ko'pchilik unutadigan narsa, chunki men eng yaxshi qiladigan narsa: hech kim qilishga jur'at eta olmaydigan narsani qiling ", deb tan oladi Arias.
VA Mishel YULDUZLARI KELDI...
Dizaynerning gastronomiyaga bo'lgan g'amxo'rligi shundaki, bu ba'zilar uchun uzoq davom etmadi Mishel yulduzlari qiziqish uyg'otadi bu "patwalk" shortbreads uchun. Andoni Luis Aduris , restorandan Mugaritz (ikkita Mishel yulduzi) Balbinani sinab ko'rishga va tajriba qilishga undagan birinchilardan biri edi. "Biz gaplashganimizda, uning ko'zlari porladi va men bilardim, agar kimdir juda yaqin va shu qadar buyuk bo'lsa, bu imkoniyatlarni ko'rgan bo'lsa oddiy tishlash , degani edi sarmoya kelajak mantiqiy edi. Gastronomik uchrashuvda, boshqa buyuklar bilan birga, biz zavq oldik milliy va xalqaro taomlar va ixtisoslashgan jurnalistlar. juda ko'p edi sheriklik va aslida his qildim sevadi va hurmat qiladi "Sevilyalik ijodkor samimiy
Aynan o'sha stolda u bugun ichayotgan narsaning ko'p qismi pishirilgan edi yakuniy shakl va nima keladi. Va bu muzqaymoqning sho'r dunyoga bostirib kirishi bo'lgan tarkibiy qism shaklida kelgan yuqori oshxonada tajribaga ega ; dan bir nafar ko'proq ishtirokchi mavsumiylikdan tashqari Rojdestvo va butun yil qolishga qaror qildi. ning epizodini o'tkazdik qisqa nonli muzqaymoq ichida topish uchun emulsiyalar va soslar Bu o'yin yoki qushlarga hayot berishi mumkin.
Ammo Balbinadan kelajakni ifodalaydimi, deb so‘rasak, u ko‘proq ehtiyotkor bo‘ladi: “Menimcha, biz kelajakdagi muzqaymoq haqida gapirmayapmiz, chunki o'zgartirish haqida emas ; bir xil mohiyat va bir xil sifatga ega yangi manzillarga yetib borishdir. Bu imkoniyatlar maydonini oching bilan to'la mahsulot uchun potentsial . Aynan iste'molchi jur'at qiladi yangi lazzatlarni kashf eting va yillar davomida bir xil bo'lganidan so'ng, to'satdan o'rganilmagan va deyarli noma'lum hududga o'tib ketadigan teksturaning ajablantiradigan narsasini qidirmoqda.