Londonda ular kroketlarni yaxshi ko'radilar
Sport va gastronomiya bizni yutayotgan bu kulrang ob-havoda nekbinlik uchun sababdir. Xuddi "qizillar" g'alaba qozonganida yoki Rafa Nadal "Rolan Garros"da kubokni ko'targanida, ispan g'ururini his qiladiganlar borligi kabi, hamyurtlarim xorijda qanday muvaffaqiyatlarga erishayotganini ko'rish meni (uyalmasin tan olaman) harakatga keltiradi. Men ularning muvaffaqiyatlarini o‘zimnikidek yashayman, ayniqsa, katta iqtidor va sarmoya talab qiladigan yirik loyihalar haqida gap ketganda.
Shuning uchun ham bir necha hafta oldin Londonda baxtli edim. El Celler de Can Roca dunyodagi eng yaxshi restoran sifatida tanlandi: oshpazlar va mehmonxonachilar, bundan tashqari, asta-sekin, ammo qat'iy ravishda Britaniya poytaxtida Ispaniya bayrog'ini ekishmoqda.
Faxriy va yoqimli mehmonxonalar tarmog'i Melià ochildi Men London , Temza sohilidagi yangi flagmani. Strand markazida (teatr maydoni) afsonaviy Savoyaga juda yaqin joylashgan ajoyib bino, tendentsiyalar tug'ilgan shaharda tendentsiyalarni aniq belgilash uchun mo'ljallangan. Xonalar ajoyib, ovoz o'tkazmaydigan va bezatish mutlaqo zamonaviy; lekin chindan ham hayratlanarlisi bu ziyofat: qora marmardan yasalgan uchburchak prizma, u birinchi qavatdan boshlanib, tomning terasida cho'ziladi, undan tabiiy yorug'lik kirib boradi. Piramidal tuzilishga ega bo'lgan ulkan makon, go'zal va hayratlanarli. Uyning tepasidagi barda, tom tepasida, kunduzi soat 5 da, ishdan keyingi o'rtada ajoyib muhit . Modellar, rahbarlar, reklama beruvchilar, moliyachilar, barchasi yaxshi kokteyllar va shahar manzaralaridan bahramand bo'lishga tayyor.
ME London teraslaridan biri
Shu bilan birga, Doklandlarda, bugungi kunda moliyaviy tashkilotlar tomonidan egallab olingan eski port maydoni - yangi shahar Iberica Canary Wharf terasi yorilib ketmoqda . "Kecha biz 240 litr Estrella de Galicia pivosini sotdik, stokimiz tugab qoldi", deb tushuntiradi asturiyalik oshpaz mamnun va hayratda. Nacho Manzano Londondagi muvaffaqiyatidan tortinayotganga o'xshab ko'ringan, uzoq yo'lni bosib o'tgan bu loyiha haqida deyarli gapirmaydi.
Iberika restoranlaridan birida ikkita jambon
To'rt yil oldin, bir guruh investorlar bilan hamkorlikda u Grand Portland Sitda birinchi Iberikani ochdi. Keyinchalik u Canary Wharfga ko'chib o'tdi va bu yil ular ulkan terastani ochdilar. To'liq muvaffaqiyat. Uch xonali stollar uchun (dekorator Lazaro Rosa Violanning ishi) ular kroketlarni (istisno), Iberian ratsionini ishlatishadi (kelib chiqishi va kesilishi diqqat bilan tushuntirilgan), Rim uslubidagi kalamar, cecina, Asturiya pishloqlari, pitu de kaleya (guruchli bepul tovuq) va odatiy guruch pudingi … Murosasiz ispan oshxonasi. Ispaniyada topilganlarga hasad qiladigan hech narsa bo'lmagan ajoyib mutaxassisliklar. "Bu inglizlarga yoqadi, - deb tushuntiradi Manzano. "Ular bizning oshxonamizni qirg'oqdagi bayramlaridan allaqachon bilishadi. Mijozlarning ko'pchiligi mahalliy, garchi ko'plab vatandoshlar ham o'z sog'inchlarini tinchlantirish uchun kelishadi. Oshxona jamoasida ularning barchasi ispanlar”, - deya qo'shimcha qiladi u.
Xuddi shu stsenariy ** Hispania ,** mashhur Lombard ko'chasida, ramziy Lloyd's Bank shtab-kvartirasi ostidagi joyda takrorlanadi. U erda yana bir asturiyalik Markos Moran maslahatchi va bu safar uy egasi sifatida ishlaydi. 900 kvadrat metr ichki dizayner Lorenzo Castillo tomonidan ajoyib uslub bilan bezatilgan, kim uchun hamsi paradi, rus salatining qismlari, qovurilgan tovuq qanotlari, kartoshka omleti (juda muvaffaqiyatli) köfte, kompago kroketlari, paella va o'limga loyiq qora guruch . Markos menga ular allaqachon guruch pudingini tayyorlashlarini va uning ispan restorani Casa Gerardoning o'ziga xos belgisi bo'lgan fabada tez orada kelishini tushuntirdi. Haqiqiy ispan oshxonasiga yana bir pul tikish, hal qiluvchi va jasur. "Bizning g'oyamiz - deb tushuntiradi Markos - moliyaviy mijozlar bilan bog'lanish, bizda tapas uchun joy, restoran, do'kon va ular tushlik va tadbirlarni tashkil qilishni yaxshi ko'radigan shaxsiy joylar mavjud. Bu erda bo'lish - bu imkoniyat, imtiyozdir".
Hispaniya, u erda Markos Moran maslahatchi sifatida ishlaydi
Londondagi ispan oshxonalari ro'yxati o'sib bormoqda va buni sifatli takliflar bilan amalga oshirmoqda, garchi ba'zi London ommaviy axborot vositalari hali ham farishtalar va lo'lilar kabi joylarni xursand qilishga qaror qilishmoqda, bu erda men juda xafa bo'ldim. Ushbu ispan portlashi uchun aybning yaxshi qismi ** Xose Pizarroda (tapasning haqiqiy kashshofi va Big Ben shahridagi "Ispaniyada ishlab chiqarilgan" oshxonasi**, u erda Gaudi restoranida ish boshlagan va keyinchalik Brindiziyani boshqargan va va keyin o'z binolarini oching: Xose (tapas&sherrybar) va Pizarro (ispan restorani) Bu hodisa dunyoning boshqa shaharlarida ham takrorlanadi va Bizning oshpazlar diasporaga duch kelishadi... Lekin bu haqda boshqa kuni aytib beraman.
Canary Wharfdagi Iberika de Nacho Manzano