Sergi Arola Parijda inqilob qilmoqchi
Ular bizdan Turni o'g'irlashdi. Ularda Rafa Rolan Garrosda qasamyod qilgan. Ular "Rassom" filmi bilan kassalarni, Oskarlarni, mukofotlarni va filmlarni zabt etishdi. Namoyishchilaringiz chiroyliroq. Sarkoning sochlari bor. Birinchi xonim - ma'buda. Bundan tashqari, Vudi Allen ular bilan munosib filmlar suratga oladi (va aqli zaiflar uchun sayyohlik joyi emas), bir so‘z bilan aytganda, Fransiya bizga qiyin damlarni keltirmoqda.
Ammo bizda Sergi bor
Janob Arola inqilobchi va inqilobchi bo'lish, yakshanba kungi navbatchi qo'shimchasida uchta tatuirovka va sarlavhadan ("Retseptlar befoyda") tashqariga chiqadigan narsadir. u Madriddagi La Brocheda uchrashdi, lekin u o'zining restoranini ochish xavfi tufayli uni tark etdi: Arola Gastro. Keyin Arts, Roses, Lisboa, San Paulo va Vi cool mehmonxonalari paydo bo'ldi. Bu yaqinda aytiladi.
Endi Sergi Arola Parijda, 5 yulduzli W Ópera mehmonxonasiga joylashadi va u erda bosh oshpaz bo'ladi. Fikr jasur: Frantsiyada "pica pica" pazandachilik tushunchasini joriy qilish ijodiy taomlar va tapas, mavsumiy mahsulotlar va frantsuz klassikalarida, hamma bilan bo'lishish uchun laganda xizmat qiladi.
Mehmonxona 9-okrugda, Galeries Lafayette va Place Vendome yaqinida joylashgan 1870-yillardagi Haussmanian binosida joylashgan. Va eng yaxshisi (agar mendan so'rasangiz) Opera Garnierning ko'rinishlari. Siz sovuqroq bo'lolmaysiz.
Parij operasining ko'rinishlari: bundan "salqinroq" bo'lishi mumkin emas
- Nega Parij?
- "Men bir qancha vaqtdan beri Evropaning buyuk poytaxtlaridan birida ochilishni xohlardim, tan olamanki, Parij menga katta hurmat ko'rsatdi va bu holda taklifning "W" qo'lidan kelgani hal qiluvchi ahamiyatga ega edi. bu men o'zimni to'liq tanish his qiladigan "atipik" kompaniya. Hozir men ochganimdan faxr va baxtiyorman, bu orzuim amalga oshdi va Men o'zimni Maestranzada debyut qilayotgan buqa jangchisidek his qilyapman Sevilyadan yoki Albert Xollda debyut qilgan musiqachidan ..."
Sergi Arolaning Parijdagi W Ópera mehmonxonasida joylashgan yangi restorani
- Hamma bilan bo'lishish uchun idishdagi "Pica pica", Parijdagi bo'shliqqa sakrashmi yoki hisoblangan gastronomik xavfmi?
- Menimcha, ta'rif to'g'ri emas, asosan "pica-pica" tushunchasi, Bu tasodifiy, ajoyib, shahvoniy tushuncha... bu qandaydir tarzda qo'yilgan la'natli shrift emas baham ko'rish, bundan ham ko'proq narsa, bu boshqa madaniyatlarda nisbatan tabiiy ravishda amalga oshiriladigan narsa: Xitoyda dim sum, Yaponiyada sushi va sashimi, Meksikada tacos ... va menimcha, bu falsafaning mukammal bo'lishiga imkon beradi. mehmonxonada falsafa bilan stolda yig'ilgan, biz restoranlar va mehmonxonalardagi eng klassik tendentsiyalardan uzoqlashganimizda kamdan-kam ko'rinadi. Shu ma'noda men o'zimni qulay va xavfsiz his qilyapman va WOP oilasining muhim qismiman va bu tuyg'u meni juda yaxshi his qiladi.
Pika-pika - bu shunchaki ulashish uchun stol o'rtasiga qo'yilgan idish emas
- Arolaning yuqori oshxonasi uchun joy bo'ladimi?
- Ta'rifga ko'ra, Arolaning oshxonasi mohiyatan yuqori oshxonadir, ya'ni uning retseptlarining aksariyati o'sha paytda Madrid restoranida biz tayyorlagan taomlardan ilhomlangan va menimcha, bu texnik ildiz, o'sha yuksak gastronomik munosabatdir. , bu bizni tapas dunyosi bo'ylab topishingiz mumkin bo'lgan boshqa takliflardan farq qiladi. Va shu ma'noda, Adria's Chiptalaridan Quique Dacosta's Vuelve Carolina'ga qadar, ular yuqori oshxonaning pika-pikani iste'mol qilishiga zid emasligini ta'kidlaydilar. Ishonamanki, "yuqori oshxona" tushunchasi "W" kabi brendni bilganingizda 5 yulduz tushunchasi kabi o'zgaradi va ma'lum ma'noda bu yangi idrok sizni yaxshi his qilishini tushunasiz.
- Aytishlaricha, sharhlanmoqda... Sergi Arola Madridni yopish haqida o'ylayapsiz. Xavotir olishimiz kerakmi? Sizni qayerdan topamiz?
- Agar men haqimda aytilgan hamma gaplarga ishonsangiz, ayniqsa Madridda adashgansiz. Mantiqan, mening Parijdagi WPOning gastronomik menejeri sifatidagi mas'uliyatim va Ispaniya boshdan kechirayotgan iqtisodiy vaziyat men uchun Parij muammosini juda muhim qiladi va men bunga qancha vaqt ajrataman. Umuman olganda, men hozircha vaqtimni yarmini Parijda o'tkazishni o'yladim. Bundan tashqari, Parijda bo'lish meni madaniy va ijtimoiy ma'noda boyitadi va Madriddagi aholining aksariyati chet elliklar ekanligini hisobga olsak (mahalliy aholi Elumbrella, Ten con Ten va shunga o'xshash restoranlarning boshqa turlaridan ko'proq xabardor. .. .), bu ikkilik meni xalqaro jamoatchilik uchun yanada jozibador qiladi. Ammo buni aytganimdan so'ng, printsipial jihatdan va biz chidab tursak, Madridga bo'lgan sodiqligimiz qat'iy va men u erda yashashda davom etaman. Sara va Sergi Arola jamoasidan tashqari, u aniq soat kabi ishlaydi.
- Biz bir narsani baham ko'ramiz: soatlarga bo'lgan ishtiyoq (menda hali Jaeger tatuirovkasi yo'q). Agar kollektsiyangizdan atigi 3 ta soat tanlasangiz...
1.- Jaeger Le Coultre-ning "Deep Sea" cheklangan nashri.
2.- IWC dan mening "Katta uchuvchim".
3.- Vacheron Konstantinning "Mening merosim".