Rasmlar, fotosuratlar, fotosuratlar ... hamma joyda!
The gastronomiya ning buyuk mavzularidan biriga aylandi (kim bizga aytmoqchi edi). Instagram : "Qaerda bo'lish kerak" degan mo'rt ierarxiyada Twitter va Facebook o'rnini egallagan ijtimoiy tarmoq, yaqinda The Guardian har besh britaniyalikdan biri Instagramga gastronomik fotosurat yuklaganini e'lon qildi; uzoqqa bormasdan, #foodporn xeshtegi bugungi kunda 136 252 973 ta nashrni to'playdi (#instafood 95 662 019), lekin u qadar uzoqqa borish shart emas: bor 1 538 546 ta paella sahnalashtirildi va boshqalar 28 million pitsa . bizga qanday yoqadi Pizza .
Bir oz keskin ikkita misol: Tuz Bae , turk oshpazi Nusret Go‘kche va uning (men endi hech narsani tushunmayapman) gastronomik mem allaqachon Narcos yoki David Muñozning sakkizoyoq urug‘iga yetib borgan. Bombalar, bombalar. Lekin bizni (bugungi kunda) yulduzlar yoki yoritgichlar qiziqtirmaydi, lekin juda ko'p oddiy oshpazlarning kundalik hayoti Instagramni ovqat iste'molchilari va gurmeler e'tiborini o'ziga tortadigan eng zo'r vitrin sifatida ko'radiganlar - va, albatta, ijtimoiy tarmoqni ko'radigan taomlar va gurmeler 800 million foydalanuvchi Grimod de La Reynièreni ko'rsatish uchun eng zo'r ko'rgazma sifatida. Qarang, siz qanchalik aqllisiz, Mark Tsukerberg.
Ushbu vodvilning oqibatlari, boshqa tomondan, mantiqiy bo'lgani kabi hayratlanarli. Instagram go'shti uchun mo'ljallangan restoranlar va estetik tarkibiy qismga ega bo'lgan idishlar, ularning maqsadi (faqat) mijozning ko'zi emas: bu la'nat sayyorasi.
Haqiqat: (issiq kiyimsiz) samimiyligi meni hayratda qoldirdi Rikard xandaqi Y Sandra Tarruella Onlayn fotografiya olamiga birinchi yondashuvimizda Instagram restoran dizaynini qanday o'zgartirmoqda: "Ha, biz biznes kontseptsiyasini to'ldirish uchun ba'zi loyihalarga ko'proq diqqatni tortadigan fikrlarni qo'shdik va oxir-oqibat bu biznesning asosiy elementlariga aylandi. suratga olingan va tarmoqlarda baham ko'rilgan. Chunki buni qilish boshqa, tan olish boshqa; va hamma narsa shunday: dizaynerlar Instagramni hisobga olgan holda loyihalashtirmoqda. Xuddi shu narsa oshpazlar bilan sodir bo'ladimi?
Kuquismo stoldami?
Alberto Ferruz , ikkita Mishel yulduzi BonAmb , bu juda aniq: yo'q. “Mening nuqtai nazarimdan ijtimoiy tarmoqlar restoranga tashrif buyurganingizda kutilmagan effektga ta'sir qilmoqda , chunki ovqatlanish uchun kelganlarning sakson foizdan ortig'i deyarli butun menyuni ko'rgan, shuning uchun idishlarni chiroyli qilish uchun pishirishning ma'nosi yo'q deb o'ylayman."
Estetikaga bo'lgan ishtiyoqi eng ko'p ajralib turadigan oshpazlardan biri Pako Morales , ruhi Nur va yaxshi tushunilgan avangardning eng hayratlanarli totemlarimizdan biri: “Bizning holatlarimizda, Bocairent davridan beri biz har doim umumiy maxraj hodisasi, go'zallik bilan taomlar tayyorlaganmiz. Boshqa tomondan, Nurda biz yaratdik ongsiz ravishda kod Qaerda bizning qoplama, dasturxon va boshqalarga qaraysiz. Nur uslubining yangi va juda aniqlovchi tili bilan. Uning Instagram olamiga o'tishi deyiladi #eattarix va bu ajoyib.
Men bu shamolning fotografik qismi bilan ham gaplashaman. U Marta Sanaxuja , Delicious Marta muallifi ( tarmoqdagi eng ko'p izdoshlari bo'lgan ispan gastronomik ta'sirchan ). “Mening fikrimcha, restoranlarni suratga olish mumkin bo'lgan ko'p yoki kamroq bo'lishiga qarab shartlashayotgani juda murakkab. Bir tomondan, va atrof-muhit nuqtai nazaridan, men restoranning ba'zi yo'nalishlarga muvofiq bo'lishi va uning mohiyatini etkazish kerakligini tushunaman, siz yubormoqchi bo'lgan xabar . Tasavvur qilamanki, agar restoran samimiy, sokin va xira yoritilgan bo'lsa, u shunday bo'lishni to'xtatmaydi va fotosuratlar yaxshiroq va yorqinroq bo'lishi uchun bir nechta katta yorug'lik chiroqlarini qo'ymaydi. Hech bo'lmaganda bunday bo'lishi shart emas edi. Muayyan tarzda, foydalanuvchi (instagramer) unga moslashishi va uning mohiyatini etkazishi kerak edi."
Biz surat uchun yashaymizmi?
"Idishlarga nisbatan - davom etadi Marta Sanaxuja - eng muhimi, oshpaz o'z ishini xolisona ko'rsatmasdan taqdim etadi. Taom tasvirlangani uchun emas, balki uning taqdimotini o'zgartirish kerak edi. Chunki, masalan, oshpaz o'zining eng katta qoplamasini yasagan va u shunchaki yomon fotografning qo'liga tushgan bo'lishi mumkin. Plastinka xunuk, buzilgan bo'lardi va uni kim ayblaydi? Agar oshpaz go'zal taom tayyorlamoqchi bo'lsa (ko'p hollarda shunday bo'lishi kerak deb o'ylayman), menimcha, bu taom nihoyat ijtimoiy tarmoqda tasvirlanadimi yoki yo'qmi, degan shart emas».
Haqiqat shundaki, har bir taomni suratga olishning kichik sahnasi meni tobora ko'proq zeriktiradi, chunki hayot stolda sodir bo'ladi, hech qachon ob'ektiv orqali emas, balki bir nechta layklarda . Balki, qaytib borish unchalik yomon fikr emasdir La Reynyerning Grimod , birinchi gastronom: Haqiqiy "gurmand" shiori eski Mishel de Montaigne shiori: " Mening ishim - yaxshi yashash san'ati ”.
BonAmbdagi qovoqli tuzlangan bodring