Cabrales của Vega de Urriello
Loại đậu tốt nhất là loại 'granja': mỏng, ngon và có hàm lượng protein cao hơn bất kỳ loại nào khác , chúng được đánh giá cao khi có ít da và không bị rỗ; Chúng mịn như lụa. Các hạt đậu được bảo vệ bởi Chỉ dẫn địa lý được bảo vệ (IGP) 'Faba de Asturias' , và chúng không chỉ được sử dụng trong fabada, đi kèm với compago (chorizo, xúc xích huyết hun khói và lòng lợn), nhưng cũng có phong tục để nấu chúng với trai và thậm chí với andaricas (cua rang me). Một số đầu bếp, chẳng hạn như Marcos Morán, đảm bảo rằng để chúng mềm thì tốt hơn là sử dụng chúng tươi, không để chúng bị khô, nhưng lý thuyết hiện đại này không được tất cả mọi người chấp nhận.
Một PGI khác của Asturian là thịt bê . Ở một vùng đất trù phú gia súc, sẽ thật kỳ lạ nếu không có thịt chất lượng . Con dấu này bảo vệ các giống chó Asturian khỏi các thung lũng, các ngọn núi và các con lai giữa chúng.
Kho báu tuyệt vời của người Asturian là pho mát. Hơn một chục loại pho mát truyền thống được sản xuất tại Công quốc, các loại pho mát này phải được thêm vào các loại mới và các loại cũ khác đang được phục hồi. Trong số các loại nhạc blues, phổ biến nhất là ** Cabrales ** (làm bằng sữa dê, bò và cừu), nhưng gamoneu Nó có một màu xanh đặc biệt, ở cấp độ của các loại pho mát Châu Âu tốt nhất cùng loại. Với hương vị đậm đà, hơi cay và hơi sần sật rất thanh tao. Có loại mềm, tươi, kem, chín ... Trong số những loại gây tò mò nhất: ** Afuega´l Pitu ** ('đốt cháy cổ họng'), với một hỗn hợp đặc và khô, được sản xuất ở vùng Narcea và có đạt được danh tiếng nhờ công việc tốt của nhà máy sản xuất pho mát Rey Silo; casin , một loại pho mát có hương vị đậm đặc mới được phục hồi gần đây; và Pría hun khói , phương pháp chữa bệnh bằng khói duy nhất được sản xuất trong khu vực. Tốt nhất là những người của Peñamellera, Vidiago và Los Beyos.
Đậu ngon nhất ở Tây Ban Nha
VIDAL (Cámara, 77; Avilés; điện thoại. 985 56 92 06)
Bánh kẹo . Nó sản xuất đồ ngọt ngon nhất ở Avilés, với truyền thống lâu đời và nổi tiếng với các sản phẩm: bánh ngọt, bánh tart và tất cả các loại món tráng miệng. Họ được biết đến với món bánh sừng bò ngon.
CHEES AQUILINE (Ángel Tárano, 1; Cangas de Onís; tel. 985 94 71 06)
Phô mai và các sản phẩm của Asturian. Đây là cửa hàng pho mát lâu đời nhất ở Công quốc. Đã có năm thế hệ lựa chọn các sản phẩm tốt nhất của Asturian: Geri cider giấm, rượu táo đá, cá ngừ từ miền bắc, đậu và compango...
CHỮ HOA (Bust, s / n; Bust; tel. 635 59 01 49)
Tiệm bánh ngọt . Đồ ngọt hiện đại và truyền thống trong tiệm bánh bất ngờ này ở làng Busto. Jonathan González đúng với Bánh gijón hoặc kem gạo với sữa. Bánh sừng bò ngon.
Sự sụp đổ của tất cả các răng ngọt ngào
GOURMET COALLA (Munuza, 7; Gijón; tel. 985 34 84 00)
Cửa hàng rượu và các sản phẩm dành cho người sành ăn. Công ty chuyên về phân phối có hơn 3.000 loại rượu và đặc biệt quan tâm đến các hộ sản xuất nhỏ. Một tài liệu tham khảo ở Asturias với nhiều loại sản phẩm dành cho người sành ăn quan trọng, cả Asturian và nhập khẩu.
ICE CREAM SHOP ICELAND (San Antonio, 4; Gijón; điện thoại. 985 35 07 47)
Cửa hàng kem . Là một doanh nghiệp có bề dày lịch sử, luôn chú trọng đến việc đổi mới. Mặc dù các loại kem hơi lạ, chẳng hạn như đậu hầm, oricios, rượu táo hay Cabrales, là những hãng đã mang lại cho nó sự nổi tiếng và tung ra trên các phương tiện truyền thông, hương vị bán chạy nhất của nó là loại kinh điển: kem, sữa meringue ... Những 'bát kem' độc đáo và kem đánh bông đặc biệt, có thể làm giảm lượng đường các loại ngon miệng của Frosts bánh tart , với Gijón là soái hạm.
VERDU ICE CREAM (Moros, 10; Gijón; tel. 985 34 11 70)
Cửa hàng kem . Được thành lập vào năm 1882, nó sẽ hoàn toàn không được chú ý nếu nó không phải xếp hàng dài, đặc biệt là vào lễ Giáng sinh, vì kẹo hạnh nhân làm bằng tay . Họ cũng có món tráng miệng cho người bệnh celiac.
Kem nghệ và kẹo hạnh nhân
SỰ TIN TƯỞNG (Nhà báo Adeflor, 3; Gijón; điện thoại. 985 35 16 51)
Bánh kẹo. Cơ sở truyền thống của Asturian, được điều hành bởi thế hệ thứ ba của cùng một gia đình, trong đó mille-feuille và bánh phồng, thực sự tốt . Ngoài ra, bánh hạnh nhân và món tráng miệng gijonés. Họ có rất nhiều loại bánh ngọt, sôcôla, bánh trà và các món đặc biệt, tất cả đều được làm tại xưởng của riêng họ.
BÃI BIỂN (Corrida, 61 tuổi; Gijón; điện thoại. 985 34 33 28)
Bánh kẹo . Cả con phố thơm mùi bơ, vani, quế ... Họ đã làm ngọt ngào cuộc sống của Gijons trong 90 năm. Đặc sản của anh ấy là 'công chúa', bánh hạnh nhân ngọt và kem lòng đỏ được xuất khẩu sang Anh, Hoa Kỳ hoặc Nhật Bản, và mẹ của Vua Juan Carlos mà tôi rất say mê.
NGƯỜI MẸ (Viện, 8; Gijón; điện thoại. 985 34 59 96)
Sản phẩm thực phẩm. Fabes, verdinas, bảo quản, pho mát, xúc xích ... Có vẻ như thời gian không trôi qua cho việc này người bán tạp hóa già quyến rũ.
Một thanh siêu già đầy quyến rũ
NHÀ BUJ (Mercaderes, 13 tuổi; Llanes; điện thoại. 985 40 10 72)
Sản phẩm của Asturian. Ở trung tâm thành phố, nó cung cấp tuyển chọn các loại pho mát Asturian, bảo quản, rượu táo, mứt ... Để chế biến fabada, fabes và compango –có chất lượng rất tốt– họ bán chân không đóng gói theo từng phần . Một khán phòng nhỏ dành cho người sành ăn.
PEÑALBA CHOCOLATES (National Militias, 4; Oviedo; tel. 985 21 25 48)
Tiệm bánh ngọt. Đối diện với bức tượng Woody Allen, cửa hàng sô cô la này đã mở cửa từ năm 1930 và thuộc sở hữu của gia đình Pidal trong ba thế hệ. Cửa sổ cửa hàng của nó nổi tiếng, nhưng tốt nhất là bên trong cửa hàng của những viên bi thanh lịch và với tên của một ngọn núi . Câu hỏi đặt ra là tại sao phải quyết định: mì ống ngon, men nâu, bánh sô cô la, kẹo hạnh nhân (vào dịp Giáng sinh) hoặc sôcôla của họ, trong đó họ bán được hơn 90 kg một ngày.
POMME SUCRE (Libertad, 26 tuổi; Gijón; điện thoại. 985 32 45 36)
Tiệm bánh ngọt. Julio Blanco là đầu bếp bánh ngọt giỏi nhất ở Asturias . Một ảo thuật gia làm bánh phồng, người mà anh ấy làm bánh sừng bò và mille-feuille tuyệt vời . Cửa hàng bánh ngọt hiện đại của nó rất ngon miệng, với các món tráng miệng riêng và các loại bánh tartlet. Đối với ngày lễ của tất cả các vị thánh bán rán gió ngon . Cửa hàng có khu vực nếm thử.
bánh sừng bò ngoạn mục
CAMILO DE BLAS (Jovellanos, 7; Oviedo; tel. 985 21 18 51)
Tiệm bánh ngọt. Họ là những người tạo ra sự nổi tiếng ' carbayones ', Một món ngọt với phần đế bánh phồng phủ đầy bột hạnh nhân và một hỗn hợp lòng đỏ và đường; mà sau đó sao chép phần còn lại của các đầu bếp bánh ngọt. Họ làm những món ngon khác, như 'duquesitas', bánh quy , vân vân. Tại chi nhánh đường Jovellanos, họ đã ghi lại các cảnh trong bộ phim Vicky Cristina và Barcelona và một tập trong loạt phim của Gwyneth Paltrow và đầu bếp Mario Batali về ẩm thực Tây Ban Nha.
RIALTO (San Francisco, 12 tuổi; Oviedo; điện thoại. 985 21 21 64)
Bánh kẹo . Quán cà phê, mở cửa vào năm 1926, dường như được lấy từ La Regenta. Rất lý tưởng để đi ăn nhẹ sau khi dạo quanh khu vực nhà thờ lớn. Công chúng không đồng nhất, tập trung xung quanh sô cô la nóng và bánh kếp với hàng núi kem. Họ nổi tiếng vì Muscovites '(Bột nhão hạnh nhân Marcona và kem phủ sô cô la), đã được đăng ký bản quyền.
CRIVENCAR (Águila del Nora Business Park, Parcela 2, Nave 1; Colloto; Siero; tel. 985 79 42 15)
Thịt và đồ ăn ngon. Đây là nhà sản xuất thịt và thịt nướng lớn nhất ở Asturias. Sản phẩm của nó được sử dụng trong Nhà rượu Tierra Astur và trong các cửa hàng dành cho người sành ăn cùng tên.
Các loại thịt ngon nhất ở Asturias
** THE BISHOP'S ALQUITARA ** (Tiñana; Siero; tel. 985 98 58 95)
Rượu táo. Nó làm cho tất cả các sản phẩm của nó một trăm phần trăm một cách tự nhiên. 'Llagar' và nhà máy chưng cất rất đáng để ghé thăm. Ngoài rượu mạnh, họ làm cho rượu táo.
ARAMBURU (Gran Vía, s / n; Ribadesella; tel. 985 85 76 26)
Cửa hàng bán thịt và quán rượu dành cho người sành ăn. Họ chăn nuôi và duy trì vật nuôi của riêng mình: thịt mềm và ngon ngọt và xúc xích có chất lượng cao nhất. Thịt bê Asturian, thịt đỏ, thăn lợn, cachopo tự làm và Bánh hamburger Cabrales là một phần trong ưu đãi của họ . Lựa chọn tuyệt vời các sản phẩm dành cho người sành ăn. Một địa chỉ cần thiết.
_ * Được xuất bản trong Condé Nas Traveller Gastronomic Guide 2015, nó hiện đang được bán ở định dạng kỹ thuật số tại Zinio và Apple. _ Bạn cũng có thể tải ứng dụng dành cho Android và trên App Store hoàn toàn miễn phí và bắt đầu tìm hiểu bản đồ ẩm thực Tây Ban Nha.
*** Bạn cũng có thể quan tâm...**
- Thị trường ăn chúng: Chấn lưu
- 10 thị trấn hàng đầu của Asturian
- Sáu món ăn bạn phải nếm ở Asturias
- Năm món ăn ở Extremadura (và chúng không phải giăm bông)
- Chủ đề ẩm thực không có thật
- Asturias cho người sành ăn
- Hướng dẫn dành cho khách du lịch Gastro: tất cả các địa chỉ bạn cần trên điện thoại di động của mình
- 40 bức ảnh khiến bạn choáng váng ở Asturias
- Asturias, một vùng biển huyền thoại
- Tất cả các bài báo của Arantxa Neyra