Các nhà hàng truyền thống của Andorra và những gì để thưởng thức ở họ
L'ERA D'EN JAUME, ở Llorts
chậu của cha mẹ đỡ đầu . Đó là những gì họ gọi trong bức thư gửi cho một Barrejada escudella được làm từ thịt bò, thịt lợn và gà không xương, xúc xích đen và xúc xích trắng, mì ống galets, cơm và đậu gà. Đây là món ăn từ thìa tiêu biểu nhất của nền ẩm thực Andorran. Vào tháng Giêng, trùng với lễ hội của San Antonio và San Sebastián, lễ hội escudellas phổ biến được tổ chức tại các quảng trường. Bữa tiệc miễn phí, nhưng với khoảng 7-9 euro, bạn có thể lấy một chiếc bát và một chiếc thìa gỗ làm kỷ niệm của bữa tiệc. Nó diễn ra từ cuối những năm sáu mươi; một nhà hàng đã rút nó ra khỏi tay áo của anh ấy vì họ đã mua quá nhiều thức ăn và không muốn nó bị hỏng. Đó là một món hầm mạnh mẽ nơi chúng tồn tại.
chậu của cha mẹ đỡ đầu
BORDA CỦA HIỆU TRƯỞNG, tính bằng Inch
thịt bò nướng cannelloni , theo công thức mà bà ngoại thường làm. Giống như ở Catalonia, ở Andorra, người ta thường chuẩn bị cho họ những thức ăn thừa từ gà tây trong lễ Giáng sinh và ăn chúng vào ngày hôm sau, đối với Thánh Stephen. Ở đây mọi thứ đều được sử dụng!
Cannelloni từ Borda del Hiệu trưởng
** BORDA RAUBERT, ở La Massana **
Nếu là mùa xuân, bạn nên thử salad xicoies (rau diếp xoăn), một loại rau diếp mọc trên đồng cỏ khi tuyết tan, trong khoảng từ tháng 3 đến tháng 5. Họ nói rằng những thứ tốt nhất là từ Pas de la House-Grau Roig Chúng có vị hơi đắng, nhưng Andorrans rất thích chúng. Ở đây chúng được ướp với dầu ô liu, muối, tiêu và giăm bông Iberia; cũng có những người chế biến chúng với một quả cà chua và tỏi băm nhỏ. Nhưng món ăn họ tự hào nhất ở Borda Raubert là Gà Andorran, một loại gà nông dân với nho khô, hạt thông và mơ khô. Trong quá khứ họ chỉ lấy nó vào những ngày của Thị trưởng Fiesta; Họ nấu nó với cà rốt, ớt, hành tây và tỏi, họ tán nhuyễn nó với một chút rượu cognac và rượu trắng, và họ thêm quế và cỏ xạ hương để làm thơm nó. Đây là cách nó được nấu từ năm 1972, khi nhà hàng mở cửa. Để kết thúc, họ giới thiệu lê ngâm rượu hoặc kem Andorran (giống Catalan nhưng không có đường cháy, với lòng trắng trứng đánh bông và caramel).
Kem Andorran
** MOLÍ DELS FANALS, ở Sispony **
đồ trang sức trên núi . Một món ăn cổ điển của vùng Pyrenees dựa trên bắp cải mùa đông, khoai tây từ Vall d'Incles, tỏi và thịt xông khói Iberia. Để công thức này trở nên đích thực, nó sẽ phải được chuẩn bị với phần đầu của bắp cải bị đóng băng bởi sương giá của đêm Andorran.
** CASA VELLA PALÉS, tại L'Aldosa **
Snails al xurrup, với nước sốt cà chua và một chút gia vị. Đó là vào ban đêm, khi họ đi tìm động vật chân bụng, được cung cấp một cái giỏ và một chiếc đèn lồng để lấp đầy ngọn núi với những ánh sáng nhỏ. Chuẩn bị cho chúng là rất nhiều công việc và cực hình đối với con vật nhớt: đầu tiên chúng nhịn ăn trong một tháng, không nếm rau diếp; Sau đó chúng được làm sạch, luộc với muối và sẵn sàng để nấu. Món ngon nhất trên đĩa, nước chấm.
Trinxat
** BORDA DE LES PUBILLES, ở Aixirivall **
Súp hành tây với trứng của Aixirivall. Nước dùng nóng hổi làm ấm bạn từ bên trong là điều bạn mong muốn nhất trong một ngày đông. Những người nông dân thường mang chúng vào bữa tối; những gì còn lại trong nồi, họ hâm nóng nó và cho bữa sáng. Một trong những món súp phổ biến khác là súp của người chăn cừu, với bánh mì khô, tỏi, dầu và muối, không có gì hơn.
BIÊN GIỚI PATXETA , Canillo
Ranh giới này là một nhà hàng và một ngôi nhà nông thôn. Món bít tết 1 kg rưỡi nổi tiếng với các loại xúc xích trong thực đơn của đất nước: donja, bringuera, bisbe, fuet, llangonissa, espetec ... và bò tót ở tất cả các biến thể của nó: gan, thận, lưỡi, mũi ... Họ làm chúng ở nhà, như các mandongueres đã luôn làm , những người phụ nữ chịu trách nhiệm chuẩn bị tất cả những món ngon này sau khi con lợn bị hành quyết vào tháng 11. Yêu cầu pa amb tomàquet để kết thúc. (Lưu ý: bánh mì cà chua thật không phải là bánh mì cà chua cắt lát, bánh mì cà chua nghiền hoặc bánh mì sốt cà chua: trong phiên bản gốc, một quả cà chua nho được cắt theo chiều ngang và bột giấy được chà xát trên bánh mì; một ít muối đã được thêm vào trước đó; một chút dầu ô liu để kết thúc.)
kem hành tây gratin
** BORDA D'ERTS, trong Erts **
Khi đến mùa, nấm xào gan ngỗng; mặc dù từ nhà bếp họ cảnh báo rằng năm nay rất ít nấm, do nắng nóng vào tháng 7-8. Ở Andorra có hơn một nghìn năm trăm loài đã được xác định , nhưng không có quá nhiều cửa hàng tạp hóa; các ceps (boletus), rovellones, múrgoles, muixardones, fredolics, đồng bằng đen và trắng, camagrocs (kèn vàng)… chúng là một trong những loài phổ biến nhất trong số các boletaires, những người thợ săn nấm thu thập chúng trong các khu rừng chẳng hạn như những Rabassa, của Engolasters hoặc của Palomera.
Nấm xào ngỗng
** BORDA EULARI, ở Anyós **
Cơm núi. Món sao dựa trên sườn heo, gà và thỏ áp chảo với cà chua, nghệ tây, carreroles (carrerillas) và ốc, nấu trong nồi đất. Họ phục vụ nó ở điểm của nó, không quá khô cũng không quá súp. Thứ hai, thịt cho món llosa được thực hiện bởi từng thực khách theo ý thích của họ, trên một viên đá núi lửa trên bàn. Đây là một bữa ăn mà các gia đình thường có Ngày Meritxell, ngày 8 tháng 9 , khi họ ra sân nướng để ăn mừng ngày lễ quốc gia Andorra.
Cơm núi Andorran
** BORDA ESTEVET, ở Andorra la Vella **
Lợn rừng hầm kiểu Andorran. Họ để thịt lợn rừng ướp ba ngày trong rượu ngon và các loại rau, sau đó nấu trong ba hoặc bốn giờ với sô cô la đen, trên lửa nhỏ. Trong khi nó đang được hoàn thành, chúng tôi gọi món foie mi-cuit làm món khai vị.
Lợn rừng hầm kiểu Andorran
** BORDA DE L'AVI, ở La Massana **
Bò bít tết nướng. Họ nói rằng nó là tốt nhất trên thế giới, bởi vì, trước khi có mặt trên đĩa, con vật đã dành cả mùa hè để chạy quanh núi, ăn cỏ và liếm muối trên đá. Ở đây họ phục vụ nó với cà chua, ớt padrón và khoai tây với caliu , một trong những kỹ thuật ẩm thực lâu đời nhất còn tồn tại: khoai tây được nấu chín trên than nóng, không gọt vỏ và không cần luộc trước. _ (Cảnh báo từ maitre'd: đây không phải là lò vi sóng; chúng mất khoảng hai giờ để nấu) _
BORDA CỦA TREMAT , trong Encamp
Cá tuyết bê sốt me trên một luống khoai tây và món au gratin với nước sốt mousseline xanh. Cá tuyết là một trong số ít loài cá được ăn ở các làng miền núi; cũng là cá trích, lươn đồng và cá hồi, trước đây là từ sông và bây giờ, phần lớn, từ trại cá.
Borda del Tremat
** VODKA BAR, ở Grandvalira **
Túp lều này là một chuồng ngựa cũ nằm trên sườn núi Grau Roig, ở độ cao 2.150 mét ; nó chỉ mở cửa vào mùa đông và cách tốt nhất để đến đó là trượt tuyết, với giày trượt tuyết hoặc ủng tốt; vào ban đêm, bạn cũng có thể dắt chó đi xe trượt tuyết, cưỡi người chải lông trên tuyết hoặc đi xe trượt tuyết. Với cái lạnh, thứ chúng ta muốn nhất là một ly cocktail nóng, dựa trên rượu vang đỏ với đường, quế, đinh hương, nhục đậu khấu, chanh và vỏ cam.
Theo @meritxellanfi
Vodka Bar ở Grandvalira