Các nhà hàng tốt nhất ở tỉnh Córdoba
CORDOVA
sô cô la _ (Nhà soạn nhạc Serrano; Lucena, 14 tuổi; ĐT. 957 26 48 63; € $$$$) _
Ẩm thực đặc trưng của vùng Andalucia, với các sản phẩm môi trường. kisko garcia Ông là nhà tiên phong của ẩm thực Cordovan haute, đã trưởng thành cùng với quầy bar tapas của gia đình cho đến tận ngày nay. của bạn là một bếp không yên , liên tục phản ánh trong sách dạy nấu ăn của một lãnh thổ, chẳng hạn như Tây Andalusia.
Một ví dụ là của bạn phiên bản mới nhất của món salmorejo với rau ceviche phủ cá trích từ La Corredera , trong đó truyền thống và hiện đại cùng tồn tại hoặc một cổ điển được sửa đổi, chẳng hạn như tartare bít tết nai được thực hiện tốt. Nhớ không thiếu hương vị trong các món ăn như mực nang kho vàng “kiểu mẹ tôi”.
Hai nhà hàng, mặc dù thống nhất, với lối vào độc lập: một nhà hàng ẩm thực với bầu không khí hiện đại; một gia đình khác với quầy bar và sân thượng, thân mật và gần gũi hơn.
Chiếc thìa San Lorenzo _ (Arroyo de San Lorenzo, 2; tel. 957 47 78 50; € $$$$) _
Công thức nấu ăn truyền thống từ Cordoba, được cập nhật và mang phong cách ẩm thực cao cấp. Đáng giá. Nếu bạn muốn có một ý tưởng về ẩm thực Cordovan, đây là nơi. Vậy là đủ để xem lại lời đề nghị hàng ngày của họ: ** salad tôm, salmorejo ** (đáng chú ý), flamenquín với parmesan và khoai tây chiên, đuôi bò, thịt bò ba chỉ hoặc đậu gà với bò lúp xúp và chorizo đưa ra ý tưởng về lễ hội đang chờ chúng ta .
Nguồn cảm hứng mới nhất đến với món boletus parmentier với trứng 63º, mực con nhồi hoặc sashimi cá hoang dã. Cho dạ dày táo bạo , những con lúp xúp không xương nhồi gan ngỗng và giăm bông Iberia là một điều hoàn toàn thú vị.
Tươi trẻ, có nét trẻ trung và nằm trong khu phố truyền thống của San Lorenzo.
Sách công thức truyền thống Cordoban
Noor _ (Pablo Ruiz Picasso, 8 tuổi; ĐT. 957 96 40 55; $$$$$) _
Ẩm thực haute đặc trưng lấy cảm hứng từ sách công thức và các sản phẩm của Al-Andalus. Trình bày và dịch vụ cẩn thận. Để chọn giữa ba menu nếm.
Noor là dự án cá nhân của Paco Morales, một trong những đầu bếp hàng đầu của quốc gia. Ghé thăm Noor là một trải nghiệm độc nhất vô nhị kể từ khi bạn bước qua ngưỡng cửa , với nghi thức chào mừng. Tất cả các chi tiết (thành phần thời tiền Colombia, đồ sành sứ…) tuân theo một công việc R&D sâu.
Mỗi mùa dành riêng cho một kỷ nguyên Andalucia và các món ăn khác nhau tùy theo điều này. Thịt cừu hầm và lòng đỏ gà được nhũ hóa với bơ dê hun khói, món hầm rau củ với tinh chất thịt cừu và hoa nhài khô.
Nó nằm ở vùng lân cận Cañero, bên ngoài mạch du lịch . Trang trí hiện đại, tươi sáng, gợi liên tưởng đến nghệ thuật Andalucia. Trang trọng và lịch lãm.
Noor's Roast Pigeon
** Tôi giới thiệu ** _ (Alcalá Zamora, 5 tuổi; tel. 957 10 73 51; € $$$$) _
Ẩm thực Andalucia hiện tại. Hương vị truyền thống với cách trình bày táo bạo và tươi mới. nguyên liệu tốt.
Periko Ortega d anh ta lãng phí trí tưởng tượng và sự mới mẻ trong công việc của mình để tìm kiếm sự đồng lõa của khách hàng. Tất cả điều này mà không làm cho chính nó xa rời các đăng ký của hương vị Cordovan. Hai thực đơn nếm thử theo mùa , được trình bày dưới dạng Perikadas và Perikadas Pro, với khả năng ghép nối hoàn chỉnh. Một món kinh điển trong cuốn sách công thức của anh ấy là bánh tartare xúc xích và bọt cà chua.
Một bản sửa lỗi khác là phiên bản mazamorra mới nhất, như phiên bản có rượu vang đỏ với lươn hun khói và cá chim . Không thể thiếu các món ăn với pho mát Calaveruela như burrata hay risotto bạch tuộc nướng.
Nhà hàng bên ngoài mạch du lịch. Trang trí cổ điển với nhiều nét bình thường hơn.
PRIEGO OF CORDOBA
** Ban công của Adarve ** _ (Paseo de Colombia, 36 tuổi; điện thoại 957 54 70 75; € $$$) _
Ẩm thực truyền thống với các sản phẩm địa phương, nổi bật là các loại rau, Thịt Iberia từ Thung lũng Los Pedroches và trò chơi.
Lựa chọn tốt để thưởng thức ẩm thực của vùng Priego , với các tác phẩm kinh điển của Cordovan như salmorejo và oxtail, cũng trong trường hợp này với phiên bản bánh tortilla. Trong số những món khai vị, nổi bật là pa-tê và rau địa phương, chẳng hạn như trứng bác điển hình với bánh mì kẹp thịt.
Đặc biệt chú ý đến các loại thịt lợn Iberia nói trên từ Thung lũng Los Pedroches trong các bài thuyết trình khác nhau. Một món ăn cố định và được giải quyết tốt là lòng lợn sữa với rau thơm và không xương.
Nhà hàng cổ điển trong khu vực có tường bao quanh với tầm nhìn tuyệt vời ra núi từ sân hiên.
€ ít hơn 10
$$$$ Lên tới 20
$$$$$ Lên đến 50
$$$$$ Trên 50
* Bạn có thể tìm thấy Hướng dẫn về Ẩm thực và Rượu năm 2018 trong phiên bản kỹ thuật số cho thiết bị của mình, tại Manzana , Zinium Y chợ ứng dụng Google Play .