Córdoba, thái độ ẩm thực
CŨNG NÓI VỀ ...
Sự thịnh vượng của thủ phủ ẩm thực Ibero-Mỹ (được tổ chức trong năm 2014) đã khuấy động các cơ sở ẩm thực của Cordovan. Javier Moreno, đầu bếp của Nhà hàng Arbequina từ Hotel Hospes Palacio del Bailio. Mặc dù ẩm thực Cordovan truyền thống là cơ sở của ông, nhưng công việc của ông đã trôi qua nhiều năm. Trong Thực đơn Ẩm thực của nhà hàng Arbequina các sản phẩm địa phương và quốc gia được kết hợp với hương vị và các kỹ thuật chế biến khác nhau của Peru, Mexico, Việt Nam, Nhật Bản và Thái Lan . Anh ấy làm một phiên bản Cua Ớt với cua huỳnh đế, thêm nước sốt đậm đà với những nét mới lạ, nhưng món Sò Điệp Nước Chàm của anh ấy cũng rất nổi bật, với các loại rau theo mùa tráng men hoi-sin, ít lòng đỏ, thịt đông và bột cà chua mắt chim .
Chạy đi, Paco, CHẠY!
Một công việc thú vị khác là công việc được thực hiện bởi đầu bếp Perico Ortega với giá cả không có cạnh tranh trên thị trường nếu chúng ta nói về ẩm thực haute. Trải nghiệm trong nhà hàng của bạn Tôi đề nghị (Nếm thực đơn perikadas : 10 vé 29 € / khách; Perikadas Pro : 14 vé € 39 / khách) được thiết kế cho cả gia đình. “Đối với tôi, đó là ngôi sao Michelin tiếp theo ở Córdoba”, đầu bếp Javier Moreno nói với chúng tôi – Ngôi sao đầu tiên và cũng là ngôi sao duy nhất trong thành phố được Choco nổi tiếng lưu giữ -. Ẩm thực đặc trưng của Perico dựa trên ký ức: “Mọi thứ ở đây đưa bạn vào một cuộc hành trình về quá khứ và tương lai. Ăn một hương vị truyền thống được xử lý bằng các kỹ thuật mới nhất ”. Đồ sành sứ cổ điển, âm nhạc cổ ... "các món ăn của chúng tôi tự kể một câu chuyện". Nó không chỉ là ăn "Đó là việc nuôi dưỡng tâm hồn," Ortega kết luận.
Góc ẩm thực của Hotel Hospes Palacio de Bailío
Một trong những nhà hàng được yêu thích nhất vẫn còn Cái thìa San Lorenzo , trong đó, trong số những thứ khác, Một sự sùng bái thực sự được trả cho cá ngừ almadraba bây giờ đang trong mùa đầy đủ. Nhưng ở thành phố Mezquita, chuyên phục vụ các thú vui ẩm thực đơn giản, Gastrosantísima Trinidad: salmorejo, flamenquines và đuôi bò. Chúng tôi cung cấp cho bạn một số lời khuyên cho người mới bắt đầu (và tại sao không, cũng cho người mới bắt đầu, trong món ẩm thực Cordovan này).
Cá ngừ Almadraba từ La Cucha de San Lorenzo
MẸO ĐỂ THỬ BA CỔ ĐIỂN
yêu cầu Salmorejo ở những nơi được chỉ định (đó là một món ăn có thể ngon hoặc kinh khủng). Nếu chúng ta xem xét rằng salmorejo được chơi bởi vua của khu vườn, cà chua , bất kỳ salmorejo nào vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, sẽ không giống nhau. Yêu cầu flamenquines trong phiên bản đích thực của nó (không bao giờ có pho mát) và thêm vào phạm vi ẩm thực Cordovan này một đĩa nhỏ bí mật của người Iberia (với D.O. từ Valle de los Pedroches). Thậm chí tốt hơn nếu họ là người hâm mộ: một miếng thịt nhiều hơn và dễ chịu hơn so với bí mật. Và để kết thúc, món aubergines chiên trong mật ong mía và một đĩa thịt giăm bông Iberia nhỏ Thung lũng của những bậc thang.
Bạn có thích phô mai không? Các Phô mai dê Zuheros thật tuyệt vơi. Và để uống, rượu vang từ DO Montilla-Moriles (Nếu bạn chưa trải nghiệm rượu vang hảo hạng, bạn có thể thử bước vào thế giới này thông qua rượu vang tinaja, rất mượt mà và hoàn hảo khi có nhiều hơn hai, ba hoặc bốn ly). Để thử tất cả những món ngon này, chúng tôi giới thiệu ba địa điểm trong khu phố Do Thái: Casa Rubio, Bodegas Campos và El Churrasco.
Và nếu bạn không ngại rời khỏi khu Do Thái, một nơi bạn không thể bỏ qua là Quán rượu Paco Acedo, ẩn hơn nhưng trung tâm (đầu tiên phục vụ đuôi bò trong thành phố). Nó có tuổi thọ hơn 100 năm, và bên cạnh Tháp Malmuerta (góc với đường Adarve). Lịch sử của nó gắn liền với lịch sử của vận động viên đấu bò, người thường xuyên lui tới nó. Ngoài đuôi bò, đến đây bạn phải thử món lợn mán hay cá tuyết kho tộ.
Ẩm thực với thư giãn
CÁC BƯỚC THAM KHẢO KHÁC
Bạn không thể rời thành phố mà không ghé thăm ** Mercado de la Victoria mới, ** cũ Gian hàng hình tròn với 28 gian hàng đã trở thành nơi lý tưởng để mua các sản phẩm ẩm thực của Cordovan (nhưng cũng là quốc tế).
Phải của thành phố
Một trọng tâm ẩm thực mới khác là Los Patios de la Marquesa, trong một ngôi nhà nguy nga ở trung tâm lịch sử, bạn sẽ tìm thấy 16 địa điểm (từ salmorejería đến các lựa chọn thuần chay). Một địa điểm thú vị và ngon miệng là ** La Mantequería El Pensamiento, ** một cửa hàng tạp hóa lâu đời với tuyển chọn thú vị các loại rượu vang, chất bảo quản, pho mát ở một nơi có nhiều lịch sử bên cạnh Đền thờ La Mã, nơi bạn có thể nếm thử đủ loại (đừng lo lắng! bỏ lỡ gazpacho của bạn!). Để mua các sản phẩm địa phương với D.O (chẳng hạn như dầu từ Baena và Priego de Córdoba hoặc xúc xích và giăm bông từ D.O Los Pedroches) cửa hàng dành cho người sành ăn mới Bodegas Mezquita là nơi hoàn hảo vì chuyên về các sản phẩm của Cordovan.
*** Bạn cũng có thể quan tâm...**
- Ode to the Cordovan flamenquín
- Mười lý do để đến thăm Córdoba
- Cách cắt giăm bông: hướng dẫn dứt khoát
- Cordoba tiến hóa
- Các sân từ Cordoba: khu phố cổ trở thành Di sản Thế giới
- Tất cả các mặt hàng của Rosa Marques
sản phẩm, sản phẩm, sản phẩm