Mazzorbo, chế độ xem bằng máy bay không người lái
Đã từ lâu, hàng chục du khách xếp hàng dài ở bến xe buýt Fundly Nove chờ đợi để bắt vaporetto số 12 . Nó là cái đầu tiên dẫn đến murano (vâng, hòn đảo nổi tiếng với thủy tinh) và sau đó tiếp tục đến Burano (nơi có những ngôi nhà đầy màu sắc).
Mọi người chuẩn bị máy ảnh hoặc thiết bị di động trong tay để chụp nhanh những gì đã có thành phố được chụp ảnh nhiều thứ sáu trên thế giới . Chúng tôi cũng ở đó, nhưng với một mục tiêu khác. Chúng tôi muốn đến Mazzorbo, một hòn đảo nhỏ ngay trước Burano, nơi chúng tôi đã được nói rằng không có khách du lịch và nó là gì đầy những vườn nho mà bạn có thể đi bộ qua đó.
Ít phút trước khi xuống, chúng tôi hỏi người phụ trách neo đậu sà lan và điều tiết cho mọi người qua lại nếu điểm dừng tiếp theo là của chúng tôi. Anh ấy nhìn chúng tôi một cách kỳ lạ (chúng tôi đã được cảnh báo rằng hầu như không có ai xuống đó) và chúng tôi kiểm tra khi xuống xe, Bởi vì chúng tôi thực sự là những người duy nhất.
Một ngày trên hòn đảo mà không ai có thể xuống
Đi qua nó từ đầu đến cuối chỉ mất vài phút, và nó không dài một km. Tận hưởng sự yên tĩnh và khả năng của nó mang lại nhiều hơn thế. Chỉ một vài ngôi nhà tháp chuông của một trong những nhà thờ lâu đời nhất ở Laguna, một chút khu nghỉ dưỡng sáu phòng ngủ , Và cho đến khi một nhà hàng sao Michelin.
Nhưng bí mật được giữ kín nhất của anh ấy được gọi là Dorona , và nó là giống nho được trồng ở đó. Lịch sử của nó bắt nguồn từ những năm 1100, khi màu vàng đặc trưng của nó phủ khắp vùng đất hiện đang bị chiếm đóng bởi Piazza San Marco.
Những vườn nho của Mazzorbo bên cạnh nhà thờ
Trên thực tế, mặc dù chúng ta khó có thể tưởng tượng được lúc này, toàn bộ hòn đảo Venice đã đầy rẫy rau, rau và vườn nho , và nó ở Mazzorbo - nhưng cũng ở lân cận Burano và Torcello - nơi mọi người đã sống. Sốt rét và các bệnh khác đã thay đổi mọi thứ. Và những người dân địa phương quyết định chuyển đến Venice và dọn sạch hoa màu để xây dựng palazzi của họ.
Một thảm họa khác - lần này là vào năm 1966 và dưới dạng một trận lũ lụt đã giữ cho ngôi nhà nổi tiếng trắng án trong hơn 22 giờ trên 110 cm - dứt khoát chấm dứt các đồn điền, và nhiều gia đình quyết định từ bỏ trang trại của họ mãi mãi. Nhưng may mắn, Gianluca Bisol đã xem qua toàn bộ câu chuyện này một vài năm trước.
Gia đình của anh ấy đã dành riêng cho Sản xuất Prosecco ở Valdobbiadene và, vào năm 2002, trong khi thăm Torcello với một số khách hàng, anh đã phát hiện ra một loại căng thẳng mà anh chưa từng thấy trước đây. Anh ta đến một khu vườn, tìm gặp chủ sở hữu và yêu cầu cô gửi cho anh ta một mẫu nho ngay khi chúng chín.
Chai từ vườn nho Venissa
Anh bắt đầu điều tra và biết được rằng đó chính là Dorona lịch sử, nay sắp biến mất. Y máy móc đã được kích hoạt : tham khảo ý kiến tại các kho lưu trữ của Venice, thăm các chuyên gia và bác sĩ chuyên khoa xương khớp để tìm hiểu mọi thứ có thể về giống này, nghiên cứu để xác định xem nó có thể được trồng trở lại hay không, tìm kiếm vô độ để tìm thêm các mẫu vật ở bất kỳ góc nào và "nhiều, rất nhiều người", con trai Matteo bây giờ nói với chúng tôi, "cảnh báo anh ta rằng việc thực hiện một cuộc phiêu lưu như vậy là một rủi ro trong một khu vực có thể ngập lụt trở lại bất cứ lúc nào một trong hai. Mặc dù vậy, chúng tôi vẫn quyết tâm thúc đẩy. "
quản lý để thu thập 88 chủng và dự án đã được khởi động với sự hợp tác của Comune di Venezia và gia đình Bisol dưới cái tên Venissa . Mục tiêu là "khôi phục một loại nho với hương vị không thể có được ở bất kỳ nơi nào khác trên thế giới và một vườn cây ăn quả sẽ do nông dân địa phương quản lý."
Câu cá trong đầm phá
Địa điểm được chọn là Mazzorbo, nơi một bất động sản có tường bao quanh đã bị bỏ hoang kể từ trận lụt. Sau nhiều nỗ lực, trong Tháng 9 năm 2010 , đã thu hoạch những chùm nho đầu tiên chỉ mọc cách nước mặn của Đầm phá một mét rưỡi và đất của ai bị ngập lụt hai hoặc ba năm một lần.
Từ đó sản xuất ra 4.800 chai , mặc dù ngày nay chúng khoảng 3.000 mỗi vụ thu hoạch. Chúng được săn đón không chỉ vì hương vị đặc biệt của chúng (nó là một loại rượu vang trắng gợi nhớ đến rượu vang đỏ do cấu trúc của nó), mà còn vì công phu truyền thống làm chín quả nho bằng vỏ , chai nửa lít nguyên bản của nó và một chiếc nhãn bằng vàng lá do gia đình nghệ nhân duy nhất còn lại trong vùng làm, Berta Battiloro.
Một hòn đảo nhỏ như vậy ẩn chứa những bí mật tuyệt vời như Venissa và các món ăn của nó
Vì vậy, để có được một chai Venissa không phải là điều dễ dàng, mặc dù bạn có thể nếm thử nó ở một số khách sạn ở Ý, New York hay Paris. Đối với chúng tôi, lựa chọn tốt nhất là làm điều đó mà không cần di chuyển từ Mazzorbo, trong nhà hàng mà gia đình đã mở vào năm 2010 dưới chân những vườn nho và năm 2012, anh ấy nhận được sao Michelin đầu tiên của mình.
Họ đang chỉ huy bây giờ Francesco Brutt (được trao giải Đầu bếp trẻ xuất sắc nhất tại Ý) và Chiara Paván . Tại bàn, thực đơn nếm thử gồm năm, bảy hoặc chín món ăn với đủ loại sáng tạo và luôn được chuẩn bị sẵn hàng hóa địa phương , một số trong số chúng từ chính khu vườn, nơi atisô, cà chua, cà gai leo, khoai tây, bí ngô, các loại thảo mộc và trái cây như mận hoặc đào phát triển quanh năm.
Các chuyến đi thuyền quanh Mazzorbo
“Chúng tôi luôn chọn những đầu bếp trẻ, những người không ngại chấp nhận rủi ro” Matteo Bisol, hiện là giám đốc của toàn bộ dự án này, giải thích. “Chúng tôi muốn cung cấp đề xuất sáng tạo với các sản phẩm địa phương . Và chính sự gần gũi của mặt đất với nước mặn đã tạo cho rau câu có một hương vị đặc biệt rất đáng để tận dụng ”.
Trong ly, tất nhiên là Venissa đến. Nhưng cũng Rosso Venissa mới của anh ấy , và họ cho chúng tôi biết rằng sẽ sớm có thêm một số điều bất ngờ nữa, bởi vì dự án đang phát triển. Anh ấy làm điều đó xung quanh rượu (đang gặt hái nhiều giải thưởng và sự công nhận), nhưng cũng có khu nghỉ dưỡng nhỏ chỉ có sáu phòng trên cùng một khu đất . “Thật là xa xỉ khi có thể tận hưởng sự yên bình này cách Venice vài phút và đến thăm những khu vực du lịch nhất khi mọi người quyết định thực hiện chuyến du ngoạn đến những hòn đảo khác”.
Không cần di chuyển từ đây, chúng tôi cũng có các tùy chọn: lớp học nấu ăn để học các công thức nấu ăn truyền thống từ Laguna hoặc chuẩn bị mì ống, học chèo thuyền và chơi thuyền gondola, đánh bắt cá, Nhiếp ảnh và dĩ nhiên thử vị rượu . Mazzorbo cho đến nay vẫn còn là một viên ngọc nhỏ chưa được khám phá, chỉ cách đó hai trạm dừng vaporetto.
Một ngày ở Burano
HƯỚNG DẪN LITTLE TRAVEL
Làm thế nào để có được
Iberia. Các chuyến bay thẳng từ Madrid đến Venice từ € 148. Để đến Mazzorbo và Burano, chỉ cần đi vaporetto số 12 ở Fondemente Nove . Vé có thể được mua tại Cổng Venice độc đáo hoặc tại các văn phòng được ủy quyền. Giá vé một ngày € 20 và cho phép sử dụng miễn phí các phương tiện giao thông trong khu vực trong 24 giờ kể từ lần xác nhận đầu tiên.
Ăn ở đâu
** Venissa. ** Fondamenta di Santa Caterina 3, Mazzorbo. Đầu bếp Francisco Brutto đã sử dụng các món ăn Venice rất thú vị để chuẩn bị thực đơn luôn dựa trên sản phẩm theo mùa , vườn cây ăn quả của trang trại và cá từ đầm phá Great Lagoon. Ngoài ra còn có Osteria đương đại , trang trọng hơn và nhìn ra kênh. Hầm chứa hơn 200 tài liệu tham khảo.
Trattoria alla Maddalena . Fondamenta di Santa Caterina 7b, Mazzorbo. Ẩm thực truyền thống của Venice từ năm 1954, năm mà Giulio Simoncin và vợ anh, Giulia, bắt đầu kinh doanh. bây giờ họ mang nó hai gia đình của Mazzorbo mà cuộc hôn nhân đã giao quyền quản lý doanh nghiệp. Cá ngon.
Làm
Bảo tàng Merletto. Piazza Baldassarre Galuppi 187, Burano (đóng cửa vào các ngày thứ Hai). Một trong những truyền thống của khu vực này là merletto, hay ren suốt. Lịch sử của nó bắt đầu từ thời s. XVI, và bây giờ nó được thu thập trong bảo tàng này, nơi chiếm giữ các phòng của những gì đã từng là một trường học cho tất cả những cô gái muốn học kỹ thuật . Bây giờ, bạn có thể xem trực tiếp một số giáo viên tại nơi làm việc.
Nhà Bepi . Tòa án của bóng bán dẫn 275, Burano. Tất cả các ngôi nhà ở Burano đều được sơn màu, nhưng ngôi nhà này đứng đầu trong số đó. Bepi là một người yêu thích hội họa, nhưng cũng yêu thích điện ảnh, và vì lý do này, ông thường phủ một tấm trắng lên mặt tiền để chiếu phim vào mùa hè.
Mua sắm
Palmisano Carmelina . Piazza Galuppi 355, Burano. Không ai có thể rời khỏi đây mà không thử Bánh quy Bussolà từ tiệm bánh Carmelina , nổi tiếng khắp vùng.
Ngủ ở đâu
Nhà Burano . Qua Giudecca 139, Burano. Phòng đôi từ € 120. Nó thuộc về gia đình Bisol, chủ nhà hàng Venissa, ở Mazzorbo.
* Báo cáo này đã được đăng trên tạp chí Condé Nast Traveller Magazine số 111 (tháng 11). Đăng ký phiên bản in (** 11 số báo đã in và phiên bản kỹ thuật số với giá € 24,75, bằng cách gọi 902 53 55 57 hoặc từ trang web của chúng tôi **) và tận hưởng quyền truy cập miễn phí vào phiên bản kỹ thuật số của Condé Nast Traveler dành cho iPad. Tạp chí Condé Nast Traveler số tháng 10 đã có ở phiên bản kỹ thuật số để thưởng thức trên thiết bị ưa thích của bạn.
Osteria đương đại