Tưởng tượng cả tháng dành riêng cho cachopo có vẻ ngây thơ, nhưng đến đây chúng tôi đã trở nên ảo tưởng. Nếu không có nhu cầu đến thăm Asturias (không phải vì thiếu ham muốn), các Khu phố Vallecas xây dựng cầu nối giữa cộng đồng và người dân Madrid để làm hài lòng chúng tôi với một tuyến đường khu vực, mặc dù nó bắt đầu và kết thúc Trong nhà hàng Pancipelaus , đưa chúng ta vào một cuộc hành trình ẩm thực trên khắp đất nước với một món ăn duy nhất: chào mừng đến với tháng thứ hai của cachopo.
Cachopo chính là công thức làm say lòng người, có khả năng khiến tất cả mọi người mê mẩn vì sự quyến rũ của nó, nó để lại dấu ấn riêng và không làm bất cứ ai thất vọng. Thật khó để làm nếu bạn tụ tập thịt bò, giăm bông serrano và pho mát trong cùng một tấm. Asturias có rất nhiều lý do để chinh phục trái tim, nhưng anh ấy chỉ cần một lý do để chiếm được trái tim của chúng tôi.
Nếu con thuyền là nhà hàng Pancipelao (Sierra de Alquife, 26 tuổi), thuyền trưởng là đầu bếp Pepe Filloa . Thời gian của chuyến đi này bị kéo dài cho đến ngày 19 tháng 6 , đủ thời gian để thử tất cả các loại cachopo mà anh ấy đã chuẩn bị cho chúng tôi, mỗi loại là một sự tôn vinh đối với một cộng đồng tự trị.
Cachopo de 'León', với thăn bê mamona từ Thung lũng Esla, thịt được ướp lạnh của Iberia từ Entrepeñas và pho mát thủ công với sữa cừu tươi từ Toral de los Guzmanes.
Sự phổ biến của công thức khiến nó lan rộng khắp khu vực, đó là lý do tại sao bây giờ xuất hiện trong các phiên bản khác nhau , tất cả chúng đều ngon, với một số yếu tố bất ngờ khiến chúng ta kinh ngạc và quyến rũ theo từng phần như nhau.
Các nhân vật chính của ấn bản trước là 'Andalucía', 'Cantabria', 'La Mancha', 'Pancipelao' của Madrid và 'Clásico'. Năm nay, cuộc diễu hành tiếp tục qua 'Extremadura', 'Galicia', 'León' và 'Tineo' của người Asturian.
NHỮNG AI ĐẾN SẮP XẾP
Các điểm dừng mới hiện đã được thêm vào lựa chọn cũ. Họ bắt đầu bằng sự tôn vinh nguồn gốc, hạ cánh trực tiếp trong hội đồng Asturian của Tineo . Chosco, một loại xúc xích heo sống, là một điển hình từ đó.
Bằng cách này, công thức Pancipelao nhấn mạnh tính truyền thống bằng cách bao gồm các lát chosco giữa thăn bò Friesian , tắm với pho mát bò từ Afuega'l pitu và kem pho mát cừu.
Cachopo ‘Tineo’, với những lát chosco giữa thăn bò Friesian, tắm với pho mát bò Afuega’l pitu và kem pho mát cừu.
Điểm dừng tiếp theo là 'Galicia': bít tết thăn bò vàng nhồi với giăm bông Galicia và pho mát bán chạy. Chúng tôi tiếp tục cho 'León', với thăn bê mamona từ Thung lũng Esla , Thịt ướp lạnh của Iberia từ Entrepeñas và pho mát thủ công với sữa cừu tươi từ Toral de los Guzmanes.
Sự bổ sung mới nhất đưa chúng ta đến 'Estremadura' , lựa chọn cho Thịt lợn Iberia nhồi 100% giăm bông Iberia và bánh cưới . Tất cả họ đều thu thập một số ghi chú đặc biệt của cộng đồng mà họ định gợi lên, và vượt qua bài kiểm tra với màu sắc bay bổng.
CÓ AI Ở ĐÓ
Đội ngũ nhân sự cố định mà Pancipelao đã phục vụ 1.350 ca-cao năm ngoái rõ ràng là bắt đầu với 'Cổ điển' với thăn lợn Iberia , Giăm bông Serrano và phô mai bò Vidiago mềm. Nếu chúng ta tiếp tục qua Madrid 'Pancipelao' , chúng tôi đến thăn bò từ Sierra de Guadarrama , với thịt nguội và pho mát cừu bán chữa khỏi từ Campo Real.
Mặc dù vậy, trong ấn bản đầu tiên (và tiếp tục trong ấn bản thứ hai), Pepe Filloa đã dám với lời ca ngợi 'Cantabria', với hake xiên nướng của Burela với những lát mỏng cá tuyết hun khói và cá hồi, kem andaricas và pho mát Vidiago.
Cachopo ‘Pancipelao’, với thăn bò từ Sierra de Guadarrama, giăm bông và pho mát cừu bán chữa khỏi từ Campo Real.
Người đầu bếp cũng đi về phía nam, nhưng đầu tiên anh ta dừng lại ở 'La Mancha': thịt thăn nai từ vùng núi Toledo , Giăm bông Duroc và pho mát cừu từ Albacete. Chuyến đi có điểm dừng cuối cùng ở 'Andalusia', với đập thịt lợn Iberia , giăm bông được cho ăn bằng acorn và pho mát dê payoya đã được chữa khỏi.
Một tuyến đường từ Bắc vào Nam có thể tiếp tục được yêu thích trong dịp này, cho những người hoài cổ và cho những ai chưa khám phá ra điều đó Vallecas là cái nôi Madrid của cachopo . Bức thư tình về ẩm thực này đã làm mềm lòng chúng ta… và kích thích sự thèm ăn của chúng tôi!